Πίνακας περιεχομένων:
Σύμφωνα με μια έκθεση της συμβουλευτικής εταιρείας Nielsen, το 2019 η κατανάλωση υποκατάστατων κρέατος, όπως τα μπιφτέκια λαχανικών, αυξήθηκε κατά 25%. Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα δεδομένα, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι δεν περνά μια εβδομάδα χωρίς να γνωρίζουμε νέα προϊόντα που ανταγωνίζονται στην επικερδή αγορά του «ψεύτικου κρέατος».
Όλα τα μεγάλα καταστήματα και οι αλυσίδες εστιατορίων θέλουν να αγωνιστούν σε αυτόν τον τομέα, και η Lidl μόλις έθεσε ένα νέο ορόσημο , παρουσιάζοντας το πρώτο burger κρέατος vegan λευκής ετικέτας στην Ισπανία, που κατασκευάστηκε από τον προμηθευτή της αλυσίδας Next Level Meat in Γερμανία.
Η αλυσίδα δεν κρύβει ότι το νέο της χάμπουργκερ είναι ένα «αντίγραφο» αυτού που έκανε το Beyond Meat : το πιο προηγμένο από αυτά που βρίσκονται σήμερα στην ισπανική αγορά. Έτσι, το κύριο συστατικό είναι η πρωτεΐνη μπιζελιού, στην οποία προστίθενται άλλες φυτικές πρωτεΐνες, από σιτάρι και σόγια, καθώς και χυμός τεύτλων, υπεύθυνες για το προϊόν όχι μόνο για γεύση όπως κρέας αλλά και κρέας.
Το χάμπουργκερ μπορεί να βρεθεί ήδη σε όλα τα Lidl's στην Ισπανία στην τιμή των 2,99 € για το πακέτο δύο μονάδων, περίπου το ήμισυ του κόστους των Beyond Meat burgers. Και, σε μια δοκιμή που διοργάνωσε η εταιρεία στη Μαδρίτη, επιβεβαιώσαμε ότι αντιμετωπίζουμε πραγματικά μια πολύ επιτυχημένη αντιγραφή.
Οποιοδήποτε omnivore θα του αρέσει
Ο σεφ Javier Aranda , με δύο αστέρια Michelin, ήταν υπεύθυνος για το ντύσιμο του μπιφτέκι Lidl, με μια συνταγή στην οποία έχει χρησιμοποιήσει ένα πλούσιο ψωμί με λάδι, μαρούλι, ντομάτα, μια ουσία κάρβουνο - που του έδωσε μια γεύση καπνιστό–, ένα κρεμμύδι μουσελίνα, μανιτάρι και κρεμμύδι, και τηγανητή σάλτσα αυγού (που μετέτρεψε το δάγκωμα σε ωοθυλακιοεγκεταριακό, όχι vegan).
Η αλήθεια είναι ότι το μπιφτέκι Lidl είναι σχεδόν μη διακριτό από εκείνο του Beyond Meat και, όπως συμβαίνει με αυτό, έχει μια πολύ ολοκληρωμένη γεύση κρέατος, την οποία θα μπορούσαμε μόνο να διακρίνουμε συγκρίνοντάς τα ταυτόχρονα. Και με αυτό το ψωμί και τα πιάτα το μπέργκερ ήταν πολύ καλό. Στην πραγματικότητα, ήταν καλύτερη από την έκδοση κρέατος, την οποία θα μπορούσαμε επίσης να δοκιμάσουμε για σύγκριση.
Τα μπιφτέκια Vegan έχουν φτάσει σε ένα επίπεδο που είναι οργανοληπτικά ανώτερο από εκείνο των περισσότερων επιλογών σούπερ μάρκετ, φτιαγμένο με το περίεργο "κρέας μπιφτέκι" - ένα συγκρότημα προσθέτων, θειώδη, πηκτικά, δημητριακά και λαχανικά, όπου η ποσότητα του κρέατος είναι συνήθως μικρότερο από 80% -.
Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.
Μια σταθερή δέσμευση για προϊόντα vegan
Το νέο vegan burger της Lidl είναι η τελευταία προσθήκη στα ράφια της αλυσίδας, όπου μπορούμε ήδη να βρούμε περισσότερες από 20 αναφορές vegan της ίδιας μάρκας.
Όπως εξηγείται στην παρουσίαση από τον Arantxa Conde, επικεφαλής δημοσίων σχέσεων για τη Lidl Spain, το σούπερ μάρκετ θέλει να ανταποκριθεί με αυτόν τον τύπο προϊόντος στις τελευταίες τάσεις των καταναλωτών στην Ισπανία, οι οποίες δεν σχετίζονται απαραίτητα με την υιοθέτηση ενός τρόπου ζωής vegan, αλλά ναι με χαμηλότερη κατανάλωση κρέατος και μεγαλύτερη ανησυχία για τη βιωσιμότητα.
Ο πληθυσμός που ακολουθεί μια διατροφή για χορτοφάγους εξακολουθεί να είναι μειονότητα, αλλά σύμφωνα με κυβερνητικά στοιχεία, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει μειωθεί στην Ισπανία κατά 12% τα τελευταία έξι χρόνια. Αυτοί οι τύποι προϊόντων δεν απευθύνονται μόνο στο vegan κοινό, καθώς, στην πραγματικότητα, το 95% των μπιφτέκι λαχανικών που πωλήθηκαν το 2019 στις ΗΠΑ καταναλώθηκαν από το σαρκοφάγο κοινό.
Η Conde εξασφάλισε επίσης ότι το νέο Lidl burger εξοικονομεί το 91% των εκπομπών CO2 σε σύγκριση με αυτό που παράγει ένα μπιφτέκι.
