Κατά τη διάρκεια του χειμώνα απολαμβάνουμε τη συλλογή μιας μεγάλης ποικιλίας μανιταριών με τα οποία κάνουμε νόστιμες γαστρονομικές επεξεργασίες, αλλά έχουμε επίσης την ευκαιρία να συλλέξουμε ανοιξιάτικα μανιτάρια . Αυτά εμφανίζονται με την αρχή της σεζόν και μας δίνουν την ευκαιρία να συνεχίσουμε να απολαμβάνουμε αυτήν την υπέροχη λιχουδιά που είναι μανιτάρια.
Τα πιο γνωστά ανοιξιάτικα μανιτάρια είναι moixernons, morels, perretxikos, μεταξύ άλλων, αλλά πάντα ανάλογα με την τοποθεσία, θα δοθεί ένας συγκεκριμένος τύπος μανιταριού. Στην περίπτωση της Καταλονίας, τα moixernons είναι γνωστά και παρασκευάζονται νόστιμα πιάτα μαζί τους. .
Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών, μόνο μερικά έχουν πραγματική γαστρονομική αξία για τις ποιότητες και τη γεύση τους. Υπάρχει μια αυξανόμενη ζήτηση για μανιτάρια και δεν είναι περίεργο δεδομένου πόσο νόστιμα είναι. Με την εμφάνιση των ανοιξιάτικων μανιταριών, αναπτύχθηκε ένα νέο έργο, «Mycology and Society», που αναπτύχθηκε από τον σύλλογο MYAS. Σε αυτό το έργο προσπαθούν να σχηματίσουν μια επαγγελματική ομάδα εμπειρογνωμόνων στην Castilla León που γνωρίζει τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά των κύριων τάξεων.
Αυτό το έργο, το οποίο ανήκει στο Συνέδριο Αισθητηριακής Ανάλυσης 1ου Σπόρου, θα πραγματοποιηθεί στην Puebla de Sanabria (Zamora), στην Cervera de Pisuerga (Palencia) και στη Sierra de Gredos (ilavila). Μεταξύ 20 και 25 Απριλίου έχετε την ευκαιρία να πάτε σε ένα από αυτά τα σημεία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση μανιταριών, την ποιότητά τους κ.λπ.
