Το Πανεπιστήμιο της Καστίλλης La Mancha εκτελεί ένα έργο με τις σόλες του σεφ Campsa Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Renteria) προκειμένου να διερευνήσει τις χρήσεις του σαφράν και να αξιοποιήσει το καλύτερο από αυτό, όχι μόνο μέσω θεωρητικής έρευνας αλλά να το πάει στη σόμπα ενός από τους πιο γνωστούς σεφ στην Ισπανία.
Το Saffron είναι το πιο εκτιμημένο μπαχαρικό που καλλιεργείται στην Ευρώπη και πιθανώς ένα από τα πιο ακριβά στον κόσμο και αυτό που καλλιεργείται στο La Mancha είναι για όλους σχεδόν το καλύτερο, αλλά ίσως η υψηλή τιμή του και η πιθανή παραδοσιακή κατάχρηση που Έχει δοθεί ότι προκάλεσε την πώληση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η μελέτη προσπαθεί να διαλύσει θρύλους όπως το σαφράν πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος, όταν φαίνεται ότι αυτό είναι αβέβαιο.
Έτσι, φαίνεται ότι όσο καλύτερα αντιμετωπίζεται ένα τρόφιμο, τόσο καλύτερες είναι οι ιδιότητές του και οι δυνατότητες πώλησης για αυτό που είναι, ένα επιλεγμένο προϊόν εξαιρετικής ποιότητας, σίγουρα θα αυξηθεί.
Η παρουσία του Andoni Luis Aduriz είναι ένα καλό σημείο αναφοράς και δίνει στο έργο την αξιοπιστία που αποδεικνύει το κύρος του. Εν ολίγοις, μια καλή ιδέα και πάνω απ 'όλα πρακτική, που την καθιστά πιο ελκυστική.
ΜΕΣΩ ΑΓΡΙΑΡΙΑΣ ΨΗΦΙΑΚΗ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ Απευθείας προς τον ουρανίσκο l Andoni Luis Aduriz
