Πίνακας περιεχομένων:
Έχουμε κολοκύθες όλο το χρόνο , αλλά τώρα τα αξιοποιούμε στο έπακρο. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, η κολοκύθα πρέπει να είναι ένα από τα βασικά συστατικά μας που αποτελούν ένα καλό μέρος των συνταγών που φτιάχνουμε. Και δεν έχει σημασία τι θέλουμε να κάνουμε, γλυκό ή αλμυρό, ως ορεκτικό, κυρίως ή επιδόρπιο. Η κολοκύθα κάνει πάντα καλή εξυπηρέτηση.
Κολοκύθες και κολοκύθια
Είναι πολύ περίεργο, αλλά κολοκύθες και κολοκυθάκια ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Ένα από αυτά τα ονόματα που δεν θα μάθουμε πραγματικά και αυτό θα μας δώσει λοιπόν το ίδιο. Στο τέλος της ημέρας δεν είμαστε ιστολόγιο βοτανικής. Αλλά πόσο διαφορετικά έχουν προκύψει το ένα από το άλλο, φυσικά, από όλες τις ποικιλίες που υπάρχουν από τη μία και την άλλη. Θα έλεγα ότι είναι κάτι σαν μακρινά ξαδέλφια, αλλά ανήκουν στην ίδια οικογένεια.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διαφορετικά είδη και διαφορετικοί καρποί και των δύο. Ναι, επειδή θεωρούνται φρούτα, όπως για παράδειγμα οι ντομάτες, και όμως είναι ένα από αυτά τα συστατικά που έχουμε κατά νου σαν να ήταν λαχανικά.
Θα πρέπει επίσης να κάνουμε τη διάκριση μεταξύ κολοκυθών και κολοκυθιών από τη μία σεζόν στην άλλη. Αν και φαίνονται τα ίδια δεν είναι καθόλου. Για παράδειγμα, αυτά που συμβαίνουν το καλοκαίρι είναι φρούτα που αναπτύσσονται πολύ γρήγορα και πρέπει να καταναλώνονται με τον ίδιο τρόπο. Και κολοκύθες φθινοπώρου και χειμώνα με φρούτα που μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν εκείνοι που χρησιμοποιούν κολοκύθες για να διακοσμήσουν, και αν όχι να ρωτήσουν τους συναδέλφους μας στη Decoesfera . Λοιπόν, αν είμαι ειλικρινής, μου αρέσει επίσης να στολίζω, αλλά είναι ότι συνήθως καταλήγουν στο pot σε χρόνο μηδέν.
Ποικιλίες κολοκύθας
Στην αγορά μπορούμε να βρούμε διαφορετικούς τύπους σκουός , επιμήκη, στρογγυλά, μικρά, μεγάλα, πορτοκαλί στο εξωτερικό, πράσινο, περισσότερο ή λιγότερο τραχύ, με περισσότερες ή λιγότερες ίνες, με περισσότερους ή λιγότερους σωλήνες, όσα ειπώθηκαν, χιλιάδες διαφορετικούς τύπους ποικιλιών .
Η πιο συνηθισμένη είναι η κολοκύθα butternut , η οποία είναι μια επιμήκη σκουός. Στην πραγματικότητα ο πρώτος που βγαίνει στη σεζόν, αν και μπορεί να βρεθεί σχεδόν όλο το χρόνο. Αυτή η κολοκύθα χαρακτηρίζεται από το ότι είναι πολύ λίγη ινώδης, ως εκ τούτου είναι η πιο πλούσια στην αγορά. Και είναι ιδανικό για μαγείρεμα κρέμες, ψητά κ.λπ.
Η άλλη κολοκύθα που φαίνεται συνήθως, αν και λιγότερο, είναι η πιο κλασική από άποψη σχήματος και επίσης επειδή είναι αυτή που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε, για παράδειγμα, κολοκύθες αποκριών. Είναι η κολοκύθα βοτανικών , και καλά είναι λίγο πιο ινώδες, αλλά για παράδειγμα είναι κάπως πιο γλυκό. Τώρα, αγοράζετε μικρά, τότε είναι πολύ λιγότερο ινώδη (αν και έχουν πολλούς σωλήνες) και είναι πολύ πιο γλυκά.
Προετοιμάστε κολοκύθες για μαγείρεμα
Έχω δει τρόπους και τρόπους να αφαιρέσω το δέρμα από μια κολοκύθα . Αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε μόνο με έναν τρόπο, ειδικά για να αποφύγετε τα χάδια με το μαχαίρι και τα χέρια και τα δάχτυλα, καθώς συνήθως δεν ταιριάζουν πολύ καλά.
Το καλύτερο είναι πρώτα, πάρτε ένα μαχαίρι που κόβει καλά και που ζύγιζε περισσότερο από το μαχαίρι μπριζόλας στο τραπέζι. Θα κρατήσουμε καλά την σανίδα και θα κόψουμε μια φέτα από το κάτω μέρος της κολοκύθας έτσι ώστε να χρησιμεύσει ως βάση και η κολοκύθα να μην φύγει.
Τώρα θα κόψουμε το δέρμα της κολοκύθας σε λωρίδες από πάνω προς τα κάτω, ακολουθώντας πάντα το κόψιμο της προηγούμενης ταινίας. Εάν υπάρχει μια καμπύλη, θα την ακολουθήσουμε, δεν αξίζει να φτιάξετε ένα ορθογώνιο με την κολοκύθα.
Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να κόψουμε τη κολοκύθα στο μισό και να την αδειάσουμε με ένα κουτάλι για να αφαιρέσουμε τις ίνες και τους σωλήνες.
Συνταγές για κολοκύθα
Σε τελική ανάλυση, αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία για εμάς, έτσι δεν είναι; Μάγειρας. Λοιπόν, προχωρήστε, έχω επιλέξει μερικές από τις συνταγές που μου άρεσαν περισσότερο. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψουμε γλυκά έχουμε μερικές τηγανίτες κολοκύθας ή ένα φλαν. Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε μια κολοκυθόπιτα ή να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε τα μαλλιά των αγγέλων.
Για να φτιάξω αλμυρές συνταγές θα ήθελα να επισημάνω τα εξής: κρέμα κολοκύθας κάρυ, κοτόπουλο στιφάδο με σόγια, κολοκύθα και καρότα, κολοκύθα αποκριών κρέμα, κολοκύθα και παρμεζάνα ή κολοκύθα και πατάτα κάρυ.
Εικόνα - Daquella Way
