Στην αρχή του έτους γνωρίζαμε για την ανακάλυψη στον Εκουαδόρ τσίλι ή τσίλι που χρονολογείται πριν από περίπου 6.000 χρόνια, κάτι που μας έδειξε ότι αυτό το συστατικό χρησιμοποιήθηκε πολύ νωρίτερα από ό, τι πιστεύαμε προηγουμένως. Οι μελετητές της αρχαίας γαστρονομίας βρίσκουν σε αυτές τις ανακαλύψεις έναν νέο κόσμο έρευνας στον οποίο προσθέτουμε έναν άλλο σήμερα, αν και με λιγότερη αρχαιότητα.
Αυτή τη φορά αναφέρεται στη γαστρονομία του Μεξικού , καθώς έχουν εντοπιστεί ίχνη δέκα πιπεριών σε δύο αρχαιολογικούς χώρους στην κοιλάδα Oaxaca , στις σπηλιές της Guila Naquitz και της Silvia κοντά στην πόλη της Μίλτας. Η Linda Perry, αρχαιολόγος στο Εθνικό Μουσείο Εθνικής Ιστορίας στην Ουάσινγκτον και η κύρια συγγραφέας αυτού του έργου που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Proceedings of the National Academy of Sciences, διαβεβαιώνει ότι το εύρημα επιβεβαιώνει την πολυπλοκότητα της γεωργίας και της μαγειρικής από 1.500 χρόνια πριν. που δίνουν στις πιπεριές που βρέθηκαν.
Αυτό που δεν έχουν περιγράψει ακόμη είναι αν οι ποικιλίες των πιπεριών είναι παρόμοιες με αυτές που χρησιμοποιούνται σήμερα, αλλά επισημαίνουν ότι η μαγειρική χρήση ήταν τόσο για αποξηραμένες όσο και για φρέσκες πιπεριές.
