Επανάσταση Τάπας. το βιβλίο να ερωτευτεί την παραδοσιακή ισπανική κουζίνα

Πίνακας περιεχομένων:

Ήθελα πραγματικά να έχω αυτό το βιβλίο Επανάσταση Tapas. Η φήμη του Omar Allibhoy και τα κλασικά πιάτα της ισπανικής κουζίνας στην ερμηνεία αυτού του σεφ και η ευνοϊκή κριτική του Gordon Ramsey με έκανε να υποψιάζομαι ότι επρόκειτο να είναι βρετανικές εκδόσεις κλασικών ισπανικών συνταγών και περίμενα να δω την paella με chorizo και άλλα παρόμοια πράγματα.

Ωστόσο, ο συγγραφέας του βιβλίου περνά από τα πιο κλασικά πιάτα μας, όπως κοτόπουλο σκόρδου, ψητό χοιρινό παϊδάκι, τηγανητά αυγά, ανάμεσα σε πολλές άλλες παραδοσιακές συνταγές και τις προετοιμάζει με επιδεξιότητα. Διαβάζοντας περισσότερα ανακαλύπτω ότι ο συγγραφέας είναι Ισπανός και ότι συνεργάστηκε με τον Ramsey στο εστιατόριο του Maze, όπου τον ονόμασαν Antonio Banderas της ισπανικής κουζίνας.

Παρά το όνομα Tapas Revolution , μην περιμένετε να βρείτε συνταγές τάπας, υπάρχουν μόνο μερικές από τις περισσότερες από 100 συνταγές που περιέχει το βιβλίο. Ο τίτλος του βιβλίου αναφέρεται περισσότερο στο όνομα των εστιατορίων El Pirata DeTapas που άνοιξε ο συγγραφέας και που του επέτρεψαν να κάνει ένα όνομα για τον εαυτό του στο Λονδίνο.

Οι συνταγές εξηγούνται καλά και το καλύτερο είναι ότι λειτουργούν πολύ καλά. Η εμπειρία μου με το βιβλίο ήταν καλή και παρόλο που πολλές παραδοσιακές συνταγές έκανα από εμένα και μερικές δημοσιεύονται στο Directo al Paladar στην έκδοσή μου, υπάρχουν και άλλες που πρόκειται να φτιάξω πολύ σύντομα, για παράδειγμα τα πλευρά με μπύρα . Ένα θαύμα που σύντομα θα δημοσιεύσουμε εδώ.

Συνταγές όπως κοτόπουλο σε chilindrón, κουνέλι σε κυνηγός, chorizo σε μηλίτη ή μπακαλιάρος με samfaina είναι εκπληκτικές για την ποιότητα του τιμολογίου και τις εξηγήσεις τους. Επιπλέον, έχετε ήδη δει πώς μοιάζουν οι παρουσιάσεις χάρη στο υπέροχο έργο της φωτογραφίας.

Ομολογώ ότι με εξέπληξε πολύ η ποιότητα του βιβλίου και οι συνταγές, όπως το στιφάδο της Αστούριας ή το κοτόπουλο του με σταφύλια, κόκκινο κρασί και κάστανα. Αν θέλετε να δείτε μια καλή συλλογή παραδοσιακών συνταγών από την κουζίνα μας, με ένα άγγιγμα καινοτομίας και μια ανανεωμένη και μοντέρνα παρουσίαση, αυτό είναι το βιβλίο σας.