Η άνοιξη πλημμυρίζει τις κουζίνες μας: καλωσορίστε με πέντε συνταγές φράουλας για να απολαύσετε τον καλό καιρό

Εάν υπάρχει ένα φρούτο που μου αρέσει ιδιαίτερα να χρησιμοποιώ στην κουζίνα, ειδικά για επιδόρπια και γλυκές συνταγές, είναι φράουλα. Η ευελιξία του είναι τεράστια, οπότε αξίζει να εκμεταλλευτούμε ότι βρισκόμαστε σε πλήρη σεζόν για να το χρησιμοποιήσουμε σε πολλές προετοιμασίες , όπως οι επτά συνταγές που προτείνουμε σήμερα και που σίγουρα θα λατρέψετε να φτιάξετε στις κουζίνες σας.

Εκτός από την υπέροχη γεύση του, οι φράουλες έχουν πολλές άλλες αρετές που δεν μπορούμε να λάβουμε υπόψη , καθώς παρέχουν πολύ λίγες θερμίδες. Το πιο άφθονο συστατικό του, μετά το νερό, είναι οι υδατάνθρακες (φρουκτόζη, γλυκόζη και ξυλιτόλη), αλλά ξεχωρίζει επίσης για τη συμβολή τους σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, φολικό οξύ και κάλιο.

Μπορούμε να βρούμε φράουλα από τον Μάρτιο έως τον Ιούλιο, ανάλογα με την ποικιλία. Όταν είναι ώριμα, εκπέμπουν ένα νόστιμο και απαράμιλλο άρωμα και πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή γιατί είναι πολύ ευαίσθητα. Για να τα διατηρήσετε καλά, είναι απαραίτητο να μην αφαιρέσετε τους μίσχους έως ότου μετά το πλύσιμο σε νερό. Κρατήστε τα στο ψυγείο, χωρίς να αγγίξετε το ένα το άλλο και θα διαρκέσουν τέλεια τρεις ή τέσσερις ημέρες.

1. Φράουλες μαριναρισμένες σε πορτοκαλί νερό

• Συστατικά: Φράουλα ή φράουλα 400 g, ξίδι μηλίτη μήλου 75 g, νερό 150 g, ζάχαρη 100 g, νερό πορτοκαλί άνθος (2 κουταλιές της σούπας) 30 g.

• παρασκευή:Πλένουμε τις φράουλες (ή τη φράουλα) κάτω από ένα κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά. Κόψαμε το πάνω μέρος για να αφαιρέσουμε τα φύλλα και να τα διατηρήσουμε. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι μηλίτη μήλου μαζί με το νερό, τη ζάχαρη και το νερό με άνθη πορτοκαλιού. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Αφήστε το να μαγειρέψει πέντε λεπτά και αφαιρέστε το. Βάζουμε τις φράουλες σε γυάλινο βάζο και τις ποτίζουμε με το ζεστό υγρό, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Κλείνουμε το βάζο (το δοχείο θα γεμίσει με ατμό) και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλουμε στο ψυγείο, όπου αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης, οι φράουλες απορροφούν μεγάλο μέρος του υγρού και αυξάνουν το μέγεθος. Στραγγίστε τα και μαγειρέψτε το υγρό σε μέτρια-υψηλή φωτιά για 20 λεπτά για να μειώσετε τον όγκο του.Αν θέλουμε να αυξήσουμε το σημείο γλυκύτητας, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρης σε αυτό το τελευταίο βήμα. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε μαζί με τις φράουλες.

Πλήρης συνταγή - Φράουλες μαριναρισμένες σε νερό με άνθη πορτοκαλιού

2. Τηγανισμένες φράουλες

• Συστατικά: 500 g ώριμων φραουλών, 100 g αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 3 αυγά, 100 ml πλήρους γάλακτος, 40 g ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι, ηλιέλαιο για τηγάνισμα, ζάχαρη για επικάλυψη.

• παρασκευή:Θα ξεκινήσουμε χωρίζοντας δύο από τα τρία αυγά σε λευκό και κρόκο. Κρατώντας το καθένα ξεχωριστά. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε δύο κρόκους και ένα ολόκληρο αυγό και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και κτυπήστε με το μίξερ μέχρι να μην δούμε κομμάτια αλευριού και σχηματιστεί μια λεία πάστα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σκληρύνει με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε απαλά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης στην προηγούμενη μάζα. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε άφθονο ηλιέλαιο, ζεσταίνουμε και λούζουμε τις φράουλες, στις οποίες θα έχουμε τρυπήσει ένα μακρύ σουβλάκι, στη ζύμη. Τηγάνισμα στο καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και τα επικαλύψουμε με ζάχαρη.

Πλήρης συνταγή - Τηγανητές φράουλες

3. Μους φράουλας μέντας

• Συστατικά: 250 g φράουλας, 60 g ζάχαρης, 200 ml υγρής κρέμας, 1 και 1/2 φύλλα ζελατίνας, 4 φρέσκα φύλλα μέντας.

• Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε με το μούσκεμα των φύλλων ζελατίνης σε ένα ποτήρι με κρύο νερό, τα αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά, ώστε να μαλακώσουν καλά. Στη συνέχεια πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια και τις μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά με τη ζάχαρη, τις θρυμματίζουμε κάθε τόσο συχνά με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και διατηρήστε το. Σε ένα μπολ, χτυπάμε την κρέμα μέχρι να κτυπηθεί. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τη ζελατίνη και τη λιώνουμε για πέντε δευτερόλεπτα με χαμηλή ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να τη δούμε υγρή, την προσθέτουμε στα κουλούρια φράουλας, αφαιρούμε και ψιλοκόβουμε τα πολύ μικρά φύλλα μέντας. Προσθέστε προσεκτικά την κτυπημένη κρέμα και προσθέστε την στα φράουλα. Διανέμεται στα ποτήρια και αφήνεται να ψυχθεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Πλήρης συνταγή - Mousse φράουλας

4. Εύκολη τάρτα σφολιάτας με φράουλες και αμύγδαλα

• Συστατικά: Ψητή ζαχαροπλαστική 2, φράουλα 400 g, καστανή ζάχαρη 80 g, αλεσμένο αμύγδαλο 100 g, βούτυρο 20 g, αλεύρι ζαχαροπλαστικής μία κουταλιά της σούπας.

• Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε πλένοντας τις φράουλες και τις κόβουμε στα μισά. Λιπάνετε ένα τάρτα και αλεύρι το με την κουταλιά της σούπας αλεύρι. Απλώστε ένα από τα ψυγμένα φύλλα σφολιάτας πάνω από το καλούπι. Προθερμαίνουμε το φούρνο με θερμότητα πάνω και κάτω στους 210 βαθμούς. Ανακατέψτε το αλεσμένο αμύγδαλο με τη μισή καστανή ζάχαρη και απλώστε αυτό το μείγμα πάνω από τη σφολιάτα, κατανέμοντάς το εξίσου. Πετάμε τις φράουλες. Κόψαμε το άλλο φύλλο σφολιάτας σε λωρίδες πάχους ενός εκατοστού και τα τοποθετήσαμε πάνω από τις φράουλες δημιουργώντας ένα πλέγμα. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη πάνω από τη σφολιάτα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πλήρης συνταγή - Εύκολη τάρτα ζαχαροπλαστικής με φράουλες και αμύγδαλα

5. Απλή τούρτα φράουλας

• Συστατικά: 190 g αλεύρι, 1 και μισό κουταλάκι του γλυκού χημική μαγιά τύπου Reyal, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 85 g μαλακού βουτύρου, 200 g ζάχαρης + 1 κουταλιά της σούπας, 1 μεγάλο αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 120 ml γάλα και 400 γραμμάρια φράουλας.

• παρασκευή:Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και λαδώνουμε ένα καλούπι περίπου 21-22 cm. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις φράουλες στα μισά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη χημική μαγιά. Κρατάμε. Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα είναι χλωμό και χνουδωτό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου το μείγμα είναι εντελώς ομοιογενές. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα, εναλλάσσοντας μεταξύ των δύο συστατικών και συνεχίζουμε να χτυπάμε με χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να φτάσουμε σε μια λεία και αρκετά παχιά ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο καλούπι που έχουμε ετοιμάσει και την λειαίνουμε με σπάτουλα. Τοποθετούμε τις φράουλες στη ζύμη, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, προσπαθώντας να τις διανείμουμε σε ολόκληρη την επιφάνεια.Χρησιμοποιούμε περισσότερο ή λιγότερο όλες τις φράουλες, σύμφωνα με το γούστο μας. Ψεκάστε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη στην κορυφή. Ψήστε τα πρώτα 10 λεπτά στους 180 atC, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160ºC και ψήστε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να γίνει το κέικ μέσα. Αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο πριν το καταναλώσουμε.

Πλήρης συνταγή - Απλή τούρτα φράουλας

6. Μαρμελάδα φράουλας, μήλου και chia χωρίς ζάχαρη

• Συστατικά: Μήλο (χωρίς δέρμα, σπόροι και ψιλοκομμένο) 200 g, σπόροι Chia 1 κουταλιά της σούπας, φράουλα (καθαρό και ψιλοκομμένο) 500 g, χυμός λεμονιού 10 g.

• παρασκευή:Εάν φτιάξουμε αυτή τη συνταγή με το Thermomix, βάζουμε το μήλο και τους σπόρους chia στο ποτήρι και ψιλοκόβουμε 3 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5. Χαμηλώστε τα συστατικά του γυαλιού με τη σπάτουλα. Προσθέστε τις φράουλες και το χυμό λεμονιού, τοποθετήστε το καλάθι στη θέση του ποτηριού και προγραμματίστε 45 λεπτά / 95º / ταχύτητα 1. Στη συνέχεια προγραμματίζουμε 5 λεπτά / Βαρώμα / ταχύτητα 1. Εάν φτιάξουμε αυτή τη συνταγή χωρίς Thermomix, βάζουμε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, όχι πολύ υψηλή, και η ανάδευση αφήνει πάντα το μείγμα να πυκνώνει μέχρι να πάρετε την επιθυμητή υφή. Θα είναι περίπου μία ώρα μαγειρέματος. Και στις δύο προετοιμασίες, χωρίζουμε τη μαρμελάδα σε δύο βάζα και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα καλυμμένη πλήρως με νερό. Πρέπει να τους αφήσουμε να βράσουν για μισή ώρα και στη συνέχεια να τους αφήσουμε να κρυώσουν στο νερό. Αν πρόκειται να τα καταναλώσουμε αμέσως,Μπορούμε να διατηρήσουμε τα βάζα στο ψυγείο χωρίς αποστείρωση, διατηρούνται τέλεια μεταξύ επτά και δέκα ημερών.

Πλήρης συνταγή - Μαρμελάδα φράουλας, μήλου και chia χωρίς ζάχαρη

7. Smoothie μπανάνας και φράουλας με σπόρους λιναριού

• Συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο, 250 γραμμάρια φράουλας, 1 μπανάνα, 400 ml γάλα αμυγδάλου και 1 κουταλιά της σούπας μέλι.

• Προετοιμασία: Στο ποτήρι ενός επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε το λινάρι και το κονιοποιούμε. Εάν χρησιμοποιήσουμε το Thermomix 1 λεπτό / ταχύτητα 10. Προσθέστε τις καθαρές φράουλες χωρίς ουρά, την αποφλοιωμένη μπανάνα, το γάλα αμυγδάλου και το μέλι και συνθλίβουμε. Εάν χρησιμοποιήσουμε το Thermomix, 30 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 8. Εξυπηρετούμε άμεσα.

Πλήρης συνταγή - Smoothie μπανάνας και φράουλας με σπόρους λιναριού

Φωτογραφία εξωφύλλου - Pixabay