Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω αυτό το βιβλίο του José Esteban, Breviary of Cocido , ένα από αυτά που είχα την ευχαρίστηση να διαβάσω στις διακοπές μου και με τους οποίους ήμουν πολύ πεινασμένος. Πεινασμένοι για γλάστρες, γλάστρες, ρεβίθια και λευκούς ζωμούς, πρίγκι και μπέικον. Το διάβασα τον Αύγουστο, αλλά ήθελα ακόμα να φάω ένα κουτάλι.
Το μαγειρεμένο breviary είναι ένα ταξίδι στα αγγεία στην ιστορία, στη λογοτεχνία . Από αυτό το "κατσαρόλα με κάτι περισσότερο αγελάδα από το κριάρι" του Don Quixote Cervantino, περνώντας από πολλές σπουδαίες λογοτεχνίες γιατί, όπως το αντίστροφο αυτού του χειρόγραφου διαβάζεται:
Δεν υπάρχει κανένας συγγραφέας ανάλογου που δεν έχει βυθίσει το στυλό του στη μαγειρευμένη σούπα ή δεν έτρωγε τη μούσα του με ατμό ρεβίθια, λουκάνικα και πατάτες.
Δεν υπάρχει άρωμα βιολέτας που να μπορεί να συγκριθεί με αυτό που περνάει μια κατσαρόλα. οι θεατές που βλέπουν το πέρασμα να αναστενάζει, με τα στόματά τους να ποτίζουν, όταν βλέπουν και μυρίζουν το πλούσιο φορτίο που, εκπνέει τον καπνό. Βγαίνει μακριά από αυτά.
Από την ανάγνωση που στάζει , λόγω του οποίου έχετε το στόμα σας γεμάτο νερό όλη την ώρα, είναι, κατά τη γνώμη μου, μια γαστρονομική πρόκληση μεγάλων διαστάσεων. Ο αναγνώστης μπορεί να θυμηθεί μόνο τις στιγμές της δόξας του μπροστά από μεγάλα πιάτα στον ατμό και, αν, όπως στην περίπτωσή μου, η ανάγνωση αυτού του βιβλίου πραγματοποιείται στις σαρδέλες, ή στο Ραμαζάνι, ή σε νηστεία για οποιονδήποτε λόγο, αυτός ο αναγνώστης απέχει από την ανάγνωση μια ακόμη παράγραφο.
Διαφορετικά, μόλις τελειώσει ο λιμός, θα πιάσετε το κουτάλι στο έτοιμο και δεν θα μπορείτε να σταματήσετε μέχρι να φάτε όλες αυτές τις λιχουδιές που περιγράφονται εκεί. Είμαι σε αυτήν την κατάσταση τώρα. Συνιστώ, ωστόσο, την ανάγνωσή του σε όλους, και λόγω όλων αυτών που σας λέω, νομίζω ότι είναι πολύ βολικό να διστάσετε.
Και σε εκείνα τα παιδιά που κλείνουν το στόμα τους στο πιάτο, δοκιμάστε να διαβάσετε μερικές σελίδες πριν από το κρεβάτι και να τους αφήσετε να ονειρευτούν ρεβίθια, φέτες άπαχο κρέας και ζουμερό μπέικον, πατάτες βουτηγμένες σε λευκούς ζωμούς. Θα αγκαλιάσουν τη μέρα με μυστικές επιθυμίες προφυλακτικού, δεν θα αφήσουν το πιάτο ούτε το δείγμα.
Όσο για τον συγγραφέα του, José Esteban , είναι σπουδαίος συγγραφέας, παθιασμένος Galdosiano, μελετητής επιστολών, έχει προσφέρει παγκόσμια μυθιστορήματα όπως το El Himno de Riego (1984), το La España Peregrina (1986), το El año que voló papa (1988) ) και Café Gijón (1986) και αργότερα έχει γράψει βιβλία όπως το La cocina de Galdós (1992), το Ventas y mesones en tiempo de Cervantes (2006) και πολλούς άλλους τίτλους, εκτός από αναρίθμητα δημοσιογραφικά έργα καθώς και έρευνα. Ένας άντρας που σίγουρα δεν χάνει χρόνο.
Breviario del Cocido José Esteban Πρώτη έκδοση του Βασιλείου του Goneril, Μάιος 2009 ISBN: 978-84-936929-2-6
