Όταν μια τοπική συνταγή κουζίνας πετύχει, συνήθως πηγαίνει σε όλο τον κόσμο. Δίνουμε για παράδειγμα το "Παπάς arrugas με mojo picón", η σάλτσα ήταν επαναστατική, καθώς συμπληρώνει πολλά πιάτα πολύ καλά.
Στο βιβλίο All the Mojos de Canarias , μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές που σχετίζονται με τις καναρίνι σάλτσες, από mojos, μαρινάδες, salmorejos, escabeches έως barrados.
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες και δεν είναι όλες πικάντικες. Όλες οι σάλτσες προέρχονται από συνταγές της δημοφιλούς κουζίνας των Καναρίων Νήσων με σκοπό τη μετάδοσή τους στο ευρύ κοινό.
Είναι ένα καλό βιβλίο για να φτιάξετε τα προσωπικά σας πιάτα με ένα εξαιρετικό άγγιγμα των Καναρίων Νήσων.
