Η μεξικάνικη κουζίνα είναι γνωστή τόσο στην Ευρώπη όσο και σε όλο τον κόσμο και η κατανάλωσή της γίνεται πιο κοινή. Ωστόσο, αυτή η έκρηξη στο "Μεξικάνικο" με οδηγεί στο να σκεφτώ τι πραγματικά πωλείται σε σούπερ μάρκετ σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες με την ετικέτα "Μεξικάνικο φαγητό".
Θα ξεκινήσω τη σύντομη σκέψη μου σχολιάζοντας ότι η συντριπτική πλειοψηφία, αν όχι απολύτως όλα, των "μεξικάνικων" προϊόντων που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ είναι κακά αντίγραφα και τεχνητές προσαρμογές που δεν μοιάζουν με αυτό που θα μπορούσε κανείς να φάει στο Μεξικό.
Σίγουρα αυτά τα προϊόντα βοήθησαν στη διάδοση της μεξικάνικης κουζίνας σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, τα «πακέτα» της διάσημης μάρκας κίτρινων κουτιών ήταν στην πρώτη γραμμή αυτής της διάδοσης του μάρκετινγκ αυτής της γαστρονομίας αλλά με ψευδείς και απατηλές προδιαγραφές.
Δεν σκοπεύω να κάνω εκστρατεία κατά ή υπέρ ορισμένων συγκεκριμένων εμπορικών σημάτων. Θέλω απλώς να εκμεταλλευτώ αυτήν την ευκαιρία για να σας δώσω κάποιες συστάσεις και να φάω κάτι όσο το δυνατόν πιο παρόμοιο με αυτό που θα φάγατε στο Μεξικό.
Πρώτα απ 'όλα, ξεχάστε τα «πακέτα» για fajitas και άλλες «σπεσιαλιτέ» με τορτίγιες καλαμποκιού τόσο σκληρά που θα μπορούσατε να σπάσετε ένα δόντι. Το χειρότερο είναι σίγουρα η σκόνη γκουακαμόλης, που είναι ήδη ντροπή από την οποία πρέπει να ξεφύγεις όπως η πανούκλα. Η πραγματικότητα είναι ότι μπορείτε να το προετοιμάσετε απλά με βασικά προϊόντα όπως αβοκάντο, ντομάτα, κρεμμύδι και πιπεριές τσίλι.
Το καλύτερο που πρέπει να κάνετε είναι να αναζητήσετε μερικές πρωτότυπες συνταγές στο Διαδίκτυο και να προσπαθήσετε να τις αναπαραγάγετε. Γι 'αυτό σας προτείνω να ψάξετε στις αγορές για φρέσκα προϊόντα (τσίλι ή πιπεριές) από κοντινές χώρες όπως το Μαρόκο και που έχουν πολλές ομοιότητες με τους Μεξικανούς.
Σίγουρα θα βρείτε επίσης ένα εξειδικευμένο κατάστημα (μπορείτε επίσης να το αναζητήσετε στο διαδίκτυο) που πουλά τη ζύμη καλαμποκιού για να προετοιμάσετε μόνοι σας φρέσκες τορτίλες. Σε αυτά τα ίδια καταστήματα μπορείτε επίσης να βρείτε πολλά περισσότερα εισαγόμενα προϊόντα, όπως αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα πιπεριά τσίλι. Σίγουρα θα είναι λίγο πιο ακριβά από ό, τι αν τα «κιτ» του σούπερ, αλλά αναμφίβολα θα είναι πολύ πιο αυθεντικά.
Για παράδειγμα, έχω βρει στη Γαλλία πιπεριές τσίλι που μοιάζουν πολύ με τις μεξικάνικες πιπεριές, αλλά προέρχονται από το Μαρόκο. Μαζί τους ήμουν σε θέση να προετοιμάσω χωρίς δυσκολίες κάποια πολύ μεξικάνικα chiles γεμιστά με τυρί και επίσης άλλα προϊόντα σούπερ μάρκετ με τα οποία έφτιαξα αυτό το Atole de Nuéz πολύ εύκολα.
Τέλος, ως μεξικανός φράγκα που ζει εποχιακά τόσο στην Ευρώπη όσο και στο Μεξικό, μπορώ να εγγυηθώ ότι δεν ήταν δύσκολο για μένα να ετοιμάσω αυθεντικό μεξικάνικο φαγητό στην Ευρώπη με τοπικά προϊόντα παρόμοια με τα πρωτότυπα που μπόρεσα να προσαρμόσω εύκολα.
Direct to the Palate - Το Ben & Jerry's θα μπορούσε να πουλήσει παγωτό με γεύση κάνναβης
Απευθείας στο Palate - λάδι Liva, καλύτερα αν είναι ένα νέο vintage
