Διατροφικές αρετές του ρυζιού

Το ρύζι (Oryza sativa) , είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που είναι γνωστά . Η κατανάλωσή του στην Ισπανία είναι περίπου 7 κιλά ανά άτομο ετησίως, αρκετά υψηλή κατανάλωση αλλά ξεπέρασε τις ασιατικές χώρες, όπου είναι το κύριο συστατικό της διατροφής. Έχουμε την εσφαλμένη πεποίθηση ότι το ρύζι σας κάνει λίπος, το οποίο είναι αβέβαιο δεδομένου ότι το άμυλο που περιέχει είναι ένας υδατάνθρακας που προϋποθέτει άμεση ενεργειακή συμβολή στον οργανισμό, ο οποίος δαπανάται στην καθημερινή σωματική δραστηριότητα, χωρίς να συσσωρεύεται με τη μορφή λιπώδους ιστού. όπως με τα λίπη.

Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα του ρυζιού είναι η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες της ομάδας Β , αν και η διαδικασία ραφιναρίσματος τους προκαλεί σε μεγάλο βαθμό απώλεια, καθιστώντας το καστανό ρύζι πιο ολοκληρωμένο από αυτήν την άποψη, εκτός από την παροχή περισσότερων ίνα.

Η τακτική κατανάλωση ρυζιού, όπως συνήθως στη μεσογειακή διατροφή, έχει θετική επίδραση στην πρόληψη και βελτίωση ορισμένων παθολογιών, όπως υπέρταση και υπερχοληστερολαιμία. Η κατανάλωση ρυζιού δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα είναι πολύ ευεργετική χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, που υποδεικνύεται σε ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση . Η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτοστερόλες βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης , αν και θα ήταν απαραίτητο να καταναλώνουμε καστανό ρύζι, καθώς βρίσκεται στο φλοιό όπου βρίσκονται αυτές οι δραστικές ουσίες. Ομοίως, μέταλλα όπως το πυρίτιο συγκεντρώνονται σε αυτήν την περιοχή, κατάλληλα για την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Ένα άλλο από τα πλεονεκτήματά του που είναι γνωστά από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας είναι η στυπτική δράση της , δηλαδή, διορθώνει τη διάρροια, ειδικά το νερό του ρυζιού , που λαμβάνεται με βράσιμο δύο κουταλιών της σούπας ρύζι σε ένα λίτρο νερού, έως ότου οι κόκκοι αρχίσουν να λιώνουν, κατεψυγμένα και στραγγισμένα.

Επιπλέον, και όχι λιγότερο σημαντική, είναι η χρήση του σε σέλιους , που είναι ένα από τα λίγα δημητριακά που ανέχονται αυτοί οι άνθρωποι, μαζί με το καλαμπόκι, το κεχρί και το σόργο. Όντας μια σημαντική πηγή ενέργειας , είναι ιδανική σε καταστάσεις φυσικής φθοράς ή ανάρρωσης. Η μόνη προειδοποίηση για όλα αυτά τα πλεονεκτήματα είναι ότι η κατανάλωσή του πρέπει να είναι μέτρια σε ασθενείς με παχυσαρκία και διαβήτη, καθώς οι υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατάποση.

Η σύστασή μας, επομένως, είναι να καταναλώνουμε ρύζι τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα, τόσο ως κύριο πιάτο, με τη μορφή νόστιμου ρυζιού ζωμού, ριζότο ή παέλας, είτε ως ισορροπημένη γαρνιτούρα για μαγειρευτά και πιάτα με κρέας ή ψάρια.

Απευθείας στον ουρανίσκο - Διατροφικές συνήθειες. En Directo al Paladar - Όλα σχετικά με το ρύζι. Περισσότερες πληροφορίες - Η σημασία του ρυζιού στη διατροφή των παιδιών.