Πίνακας περιεχομένων:
Αν είμαι ειλικρινής, δεν σκοπεύω να βάλω αυτήν τη συνταγή για πικάντικο κόκκινο πέστο σήμερα, αλλά μόλις την τελείωσα και μου άρεσε τόσο πολύ που δεν θέλω να σας στερήσω την ευχαρίστηση για ένα ακόμη δευτερόλεπτο.
Έχω δει πολλές συνταγές για αυτόν τον τύπο πέστο και αυτή είναι που μου άρεσε περισσότερο. Δεν ξέρω αν είναι το αρχικό εκατό τοις εκατό ή μια προσαρμογή, νομίζω μάλλον το τελευταίο. Αν και σίγουρα ένας πολύ πεπειραμένος φίλος της ιταλικής γαστρονομίας μπορεί να μας βοηθήσει με την παραδοσιακή συνταγή. Προς το παρόν σε αφήνω μαζί μου.
Συστατικά
- 1 κόκκινη πιπεριά, 30 γρ. Κουκουνάρι, 50 γρ φρέσκου βασιλικού, 6 αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι, 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός, 2 ώριμες κόκκινες ντομάτες, 1 σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 50 γρ. Τυρί παρμεζάνα, 150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι.
Προετοιμασία πικάντικου κόκκινου πέστο
Ξεκινάμε ψήνοντας την κόκκινη πιπεριά στους 180 atC για περίπου 1 ώρα στο φούρνο. Για να βοηθήσουμε να βάλουμε λίγο λάδι και λίγο αλάτι και θα του δώσουμε αρκετούς γύρους όλη την ώρα. Όταν το αφαιρούμε το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφλουδίζουμε.
Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι μπλέντερ μείον το ελαιόλαδο και τα συνθλίβουμε τα πάντα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι σιγά-σιγά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή πάστα.
Χρόνος προετοιμασίας - 1 ώρα 15 λεπτά
Δυσκολία - Εύκολο
Γευσιγνωσία
Το κόκκινο πικάντικο πέστο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ακριβώς τις ίδιες εφαρμογές με το πράσινο πέστο: για να συνοδεύσουμε ζυμαρικά, κρέατα, ψάρια, ρύζι κ.λπ. Αν και αυτή τη φορά το έφτιαξα για να φτιάξω μια πίτσα που υπόσχεται, βλέπει, βλέπει, να είναι πολύ πλούσια.
