Από τώρα και στο εξής θα είναι απαραίτητο να ελέγξετε τις ετικέτες των φιαλών κρασιού εάν αγοράζουμε πραγματικά κρασί που έχει υποστεί ζύμωση, που έχει υποστεί ζύμωση, που έχει υποστεί ζύμωση, που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς η Ευρωπαϊκή Επιτροπή επικύρωσε χθες τον κανονισμό που επιτρέπει τη χρήση τσιπς ξύλου, ξυρίσματος ή πριονιδιού. βελανιδιά στην οινοποίηση, η οποία θα τεθεί σε ισχύ επτά ημέρες μετά τη δημοσίευσή της στην Επίσημη Εφημερίδα της ΕΕ.
Γνωρίζοντας ότι ο μέσος καταναλωτής δεν μπορεί να διακρίνει ένα κρασί ηλικίας ή βαρελιού από εκείνο στο οποίο έχουν προσθέσει τσιπ ή κομμάτια από ξύλο βελανιδιάς, οι κανονισμοί απαγορεύουν στους τελευταίους να φέρουν τις ενδείξεις που έχουν υποστεί ζύμωση, ηλικίας ή ηλικίας στην ετικέτα τους. βαρέλι ή βαρέλι . Έτσι, ένα παράδειγμα που χρησιμοποιείται ήδη σε άλλες χώρες θα ήταν η επιγραφή «δρύινου αφής».
Η μέθοδος επεξεργασίας με πρόσθετο ξύλο πρέπει επίσης να καταγράφεται στα αρχεία του αμπελοοινικού τομέα και στα έγγραφα μεταφοράς που συνοδεύουν αυτούς τους οίνους. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτή η πρακτική έγινε αποδεκτή από τον Διεθνή Οργανισμό Αμπέλου και Οίνου (OIV), τότε οι DO πρέπει να αποδεχτούν ότι τα οινοποιεία τους πραγματοποιούν αυτήν την πρακτική ή όχι. Η Rioja έχει ήδη αρνηθεί.
Οι προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούνται από το πρόσθετο ξύλο που χρησιμοποιείται σε αυτήν την πρακτική είναι ότι τα δέντρα από τα οποία εξάγονται ανήκουν στην οικογένεια Quercus, holm oak, βελανιδιές και φελλός, δεν μπορεί να έχουν υποστεί καύση ή επεξεργασίες εκτός από τη θέρμανση, ούτε μπορούν να προστεθούν αποστάγματα για να αυξήσουν το άρωμά του.
Από την πλευρά μας, δεν πρόκειται να σταματήσουμε να δοκιμάζουμε ένα από αυτά τα κρασιά, αλλά μόνο να το γνωρίσουμε. Εάν η ανάγνωση της ετικέτας ενός μπουκαλιού ήταν ήδη μια από τις πρακτικές μας, τώρα θα είναι περισσότερο.
