Πίνακας περιεχομένων:
Βρίσκονται μόνο στην πιο γοητευτική γειτονιά της Μαδρίτης για δύο μόνο μήνες και οι καθημερινές ουρές διαρκούν σχεδόν μία ώρα για να πάρουν τη μοντέρνα λιχουδιά στο "taiyakeria" La Pecera, πρωτοπόρο στην ειδικότητά τους. Το taiyaki είναι το νέο παγωτό με όνομα βάφλας-Jap και μορφή ψαριού που έφτασε στη Μάλασανα με έναν αέρα της Νέας Υόρκης.
Κώνος σε σχήμα ψαριού, μαλακό παγωτό και γαρνιτούρες διαφορετικών γεύσεων έχουν περάσει από τους δρόμους στους λογαριασμούς των foodies στο Instagram. Απλά πρέπει να αναζητήσετε τα hashtags #taiyaki ή #taiyakiMadrid για να επιβεβαιώσετε ότι ο Ιαπωνικός-Αμερικανός πυρετός είναι εδώ για να μείνει.
Τι είναι το taiyaki;
Η προέλευση αυτού του γλυκού πιστεύεται ότι χρονολογείται από το 1909 στο ζαχαροπλαστείο Naniwaya στο Τόκιο και έκτοτε υπήρξε ένα τυπικό επιδόρπιο σε πολλά ιαπωνικά νοικοκυριά.
Παρόλο που η αρχική συνταγή περιελάμβανε την πλήρωση των «φασολιών azuki» (κόκκινα φασόλια) που έχουν γλυκανθεί σε ζύμη που μοιάζει με βάφλα σε σχήμα ψαριού, η συνταγή εξελίχθηκε και προσαρμόστηκε σε διαφορετικούς πολιτισμούς και ουρανίσκους. Τώρα η γέμιση μπορεί να είναι σοκολάτα, τυρί ή κρέμα, για παράδειγμα.
Οι αδελφοί και οι επιχειρηματίες Luis και Miguel Aliff μαζί με τον συνεργάτη του Miguel, Giuseppina Palladino , άνοιξαν τον περασμένο Μάιο το κατάστημα παγωτού-ταϊάν της La Pecera (Calle Velarde, 2, Μαδρίτη. Δευτέρα έως Κυριακή, από τις 2.30μμ έως τις 10.30μμ. Τηλ. 918267445. Τιμές: από 3,5 ευρώ).
Είναι ένας τόπος προσεκτικής εσωτερικής διακόσμησης, με χρωματιστές νιφάδες στους τοίχους, γιγαντιαίες μηχανές ψυγείου για να προετοιμάσετε τα απαλά χειροποίητα παγωτά σας και το μυστικό της κορώνας: τις διάσημες βάφλες.
ΙΑΠΩΝΙΚΟ-ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΠΑΣΜΑ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΣΤΗ ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ MADRID"Το έργο ξεκίνησε όταν ο αδερφός μου και η σύζυγός του ήταν στον Καναδά και μιλούσαν για επιστροφή στην Ισπανία, ξεκινώντας μια επιχείρηση μαζί, αν και δεν ήμασταν ακόμη σαφείς για το τι. Έχω εκπαίδευση ως δημοσιογράφος και μάγειρας και ήθελα να επιστρέψω στην κουζίνα, αλλά στη Μαδρίτη η γαστρονομική προσφορά είναι άπειρη και δεν ήθελα να ανταγωνιστώ με αυτό. Σκέφτηκα τα κρεμώδη, αμερικάνικου τύπου μαλακά παγωτά , που ήταν πάντα τα αγαπημένα μου », εξηγεί ο Luis Aliff.
«Μια μέρα κουβέντα μαζί τους, τους είπα ότι θα ήθελα ένα χειροτεχνικό σαλόνι παγωτού. Είναι ενδιαφέρον ότι περνούσαν μερικές μέρες στη Νέα Υόρκη πριν επιστρέψουν από τον Καναδά και εκεί είδαν το Taiyaki για πρώτη φορά. Ήταν η τέλεια ιδέα για εμάς: να ενώσουμε και τις δύο προτάσεις Μια ιαπωνική-αμερικανική ζαχαροπλαστικής στυλ, αλλά προσαρμοσμένα στο δυτικό ουρανίσκο .
Στην πραγματικότητα, η αρχική συνταγή με φασόλια δεν έχει γεύση σαν βάφλα, αλλά κάναμε δοκιμές και περισσότερες δοκιμές έως ότου βρήκαμε κάτι που μπορεί να του αρέσει το κοινό. Η δημιουργία του μενού με απαλό παγωτό ήταν επίσης μια πρόκληση . Έχει ένα δημιουργικό μέρος που μου αρέσει, γιατί μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις και να δείτε τι λειτουργεί καλύτερα ή χειρότερα για αλλαγή, εξηγεί ο επιχειρηματίας.
Αλλαγή ψαριών και γεύσεων
Σε δύο μήνες, το Fishbowl απέκτησε μια σταθερή πελατεία στη γειτονιά και ένα άλλο δρομολόγιο που έρχεται με κύματα τουριστών και από στόμα σε στόμα . Μεταξύ των μεγαλύτερων ενθουσιωδών είναι οι ασιατικοί ταξιδιώτες, οι οποίοι δεν περιμένουν να βρουν ένα ιαπωνικό γλυκό στην καρδιά της Malasaña. Οι Foodies δεν ζητούν γεύσεις, αλλά για χρώματα.
"Μου έχουν ακόμη πει ότι επιλέγω τη γεύση για αυτούς, ότι δεν ενδιαφέρονται για το συνδυασμό παγωτού και καλύμματα, αλλά ετοίμασα το" πιο όμορφο ψάρι για να τραβήξω μια φωτογραφία " . Και συνεχίζετε να σκέφτεστε: πώς θα το κάνω; επιλέγετε για εσάς; Το 50% της επιτυχίας του προϊόντος είναι η ποιότητα και οι γεύσεις του, αλλά το άλλο 50% είναι αισθητική, χωρίς αμφιβολία, "περιγράφει ο κύριος σεφ ζαχαροπλαστικής.
Προσφέρουν δύο κοινές γεύσεις στον κώνο τσιπούρας - βανίλια και σοκολάτα - και ανάμεσα στις γεύσεις τους από μαλακό παγωτό τσάι matcha, αλατισμένη καραμέλα, ροζ λεμονάδα, ντοτέλα με βανίλια … Στόχος τους είναι να συνεχίσουν να πειραματίζονται με τις δυνατότητες και να αλλάξουν το μενού με τις εποχές και τις εποχές. Όμως, όχι μόνο των ταϊακιών, αλλά και των παγωτών, των κέικ και των κώνων μιας ζωής.
" Ετοιμάζουμε ένα" Σετ Καναπές ": κάτι πολύ διασκεδαστικό και εκπληκτικό για γεύση στο σπίτι . Πιστεύουμε ότι το μαλακό παγωτό δεν είναι τόσο εποχιακό, αλλά ότι μπορεί να καταναλωθεί τέλεια σε ένα φθινόπωρο ή χειμερινό απόγευμα με κουβέρτα και κινηματογραφικό σχέδιο" , Προσθήκη.
Προς το παρόν, στο La Pecera έχουν μόνο υπηρεσίες πακέτου και παράδοση στο σπίτι σε μικρή απόσταση, για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα του φρεσκοπαρασκευασμένου παγωτού και του ταγιάκι . Ωστόσο, στόχος του είναι να επεκτείνει τις ναυτιλιακές περιοχές και να συνεχίσει να δοκιμάζει τη γεύση του κοινού της Μαδρίτης.
Εικόνες - Το Fishbowl
Direct to the Palate - Πώς να φτιάξετε το dorayakis, το αγαπημένο γλυκό του Doraemon. Παραδοσιακή ιαπωνική συνταγή
απευθείας στον ουρανίσκο - Anko ή γλυκιά πάστα από κόκκινα φασόλια azuki. Ιαπωνική παραδοσιακή συνταγή επιδόρπιο
