Επτά σαλάτες χωρίς ντομάτα για να μειώσετε τη φρουκτόζη των γευμάτων σας

Το φαγητό που με κοστίζει περισσότερο για την ημέρα είναι πάντα δείπνο. Δεν ξέρω αν είναι επειδή είμαι πιο κουρασμένος και είναι δύσκολο για μένα να βρω ένα ποικίλο μενού ή είναι απλώς τεμπελιά, αλλά καταλήγω να καταφεύγω στην ομελέτα πολύ συχνά. Έτσι, για μια αλλαγή, μου αρέσουν οι σαλάτες. Σήμερα σας φέρνω επτά σαλάτες χωρίς ντομάτα για να μειώσετε τη φρουκτόζη στα δείπνα σας .

Η ντομάτα είναι ένα κοινό συστατικό στις κουζίνες μας, αλλά δεν είναι απαραίτητο, μπορούμε να προετοιμάσουμε νόστιμες συνταγές σαλάτας με άλλα λαχανικά και φρούτα χωρίς να χρειαστεί να προσθέσουμε αυτό το φαγητό και χωρίς να φορτώσουμε τα δείπνα μας με φρουκτόζη. Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε άλλες επιλογές για τα μενού σας.

1. Ψητή γογγύλι, κινόα και σουσάμι

Συστατικά: 1 μεγάλη γογγύλια, 1 σκελίδα σκόρδο κιμά, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 4 ή 5 χούφτες μαρούλι, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ψητό σησαμέλαιο.
Προετοιμασία: Ξεκινάμε με θέρμανση του φούρνου στους 180ºC. Ξεφλουδίστε το γογγύλι και κόψτε το σε κύβους, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και προσθέστε το κιμά, το ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι, μέλι και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το μαγειρεύουμε για μισή ώρα μέχρι να καραμελωθούν. Αφαιρούμε το δίσκο από το φούρνο, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το κόλιανδρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Για να συναρμολογήσουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε τα κρύα γογγύλια με το ψιλοκομμένο μαρούλι, το μαγειρεμένο κινόα, το σχοινόπρασο και τους υπόλοιπους ψημένους σουσάμι. Χτυπάμε το ξίδι και το σησαμέλαιο και το ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να συνδυαστούν καλά και σερβίρονται.

Link - Ψητή γογγύλια, Quinoa και σαλάτα σπόρου σουσαμιού

2. Κολοκυθάκια και αμύγδαλο καρπάτσιο

Συστατικά: 1 κολοκυθάκια, 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, 50 γραμμάρια αμύγδαλα σε φέτες, χυμό λεμονιού, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πιπέρι καγιέν.
Προετοιμασία: Ξεκινώντας με πλύσιμο και πλαστικοποίηση των κολοκυθιών. Στη συνέχεια, κόβουμε το τυρί παρμεζάνα σε νιφάδες. Τοποθετούμε τα κολοκύθια σε ένα δίσκο και απλώνουμε το τυρί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το χυμό λεμονιού, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέστε τα αμύγδαλα και απλώστε το σάλτσα πάνω στο τυρί.

Link - Zucchini και Almond Carpaccio

3. Μαρούλι αρνιού, πεπόνι και τραγανή κοτόπουλο σαλάτα

Συστατικά: 100 γραμμάρια μαρουλιού αρνιού, 1 φέτα πεπόνι Piel de Sapo, 100 στήθος κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα πυρήνα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι μήλου μηλίτη.
Προετοιμασία: Πλένουμε και στεγνώνουμε το μαρούλι του αρνιού. Τους βάζουμε ως βάση σε ένα μπολ σαλάτας. Φτιάχνουμε μπάλες πεπονιού ή κομμάτια και τα διανέμουμε πάνω από το μαρούλι του αρνιού. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι ή ταψί. Καρυκεύστε το στήθος και κόψτε το. Πιέστε το κτύπημα πάνω από τα αμύγδαλα του πυρήνα και σημειώστε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές στο ταψάκι. Βγάζουμε ένα απορροφητικό χαρτί για να αποστραγγίσουμε το υπερβολικό λίπος και απλώνουμε τη σαλάτα. Κάνουμε μια σάλτσα με λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και ξύδι μήλου μηλίτη. Το παίρνουμε ξεχωριστά στο τραπέζι και ότι κάθε δείπνο ντύνεται τη σαλάτα του για γεύση.

Enlace - Μαρούλι αρνιού, πεπόνι και τραγανή κοτόπουλο σαλάτα

4. Σαλάτα από μαρούλι με σολομό στον ατμό και σάλτσα από μπλε τυρί

Συστατικά για τη σαλάτα: 2 καρδιές μαρούλι, 1 400 γραμμάρια σολομού, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, πιπέρι, κρουτόν ή κρουτόν τηγανητό ψωμί
Συστατικά για τη σάλτσα τυριών: 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας υγρή κρέμα και 50 γραμμάρια μπλε τυρί της επιλογής σας
Επεξεργασία:Το πρώτο έργο που πρέπει να γίνει είναι να μαγειρέψετε το σολομό. Τον βάζουμε με λίγη σάλτσα σόγιας και την βάζουμε σε ατμό και μαγειρεύουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά έως ότου είναι ζουμερό. Μόλις τελειώσει, το πασπαλίζουμε με μερικές στροφές του μύλου μαύρου πιπεριού. Εν τω μεταξύ, συνθλίβουμε τα συστατικά καλά τη σάλτσα, μέχρι να λάβουμε μια ομοιογενή κρέμα που διατηρούμε στο κρύο, ώστε να χρησιμεύσει για να ντύσει τη σαλάτα μας και να της δώσει μια νόστιμη, ζουμερή πινελιά που συνδυάζεται πολύ καλά με φρέσκο σολομό. Μόλις κρυώσει, διαχωρίζουμε το μισό από το φιλέτο του σολομού και το κόβουμε σε κομμάτια που θα χρησιμεύσουν για την παροχή των πρωτεϊνών και του υγιούς λίπους στη σαλάτα μας. Τα υπόλοιπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλες συνταγές, όπως για ιταλικά πιάτα ζυμαρικών.Κόβουμε τα μπουμπούκια σε τέταρτα και τα τακτοποιούμε σε μια πηγή υπηρεσίας. Μεταξύ των μπουμπουκιών, βάζουμε τα κομμάτια σολομού και τα καρυκεύουμε με τη σάλτσα τυριού, τελειώνοντας με μερικά κρουτόν έτσι ώστε να παρέχουν τους υδατάνθρακες και την τραγανή πινελιά.

Enlace - Σαλάτα από καρδιές μαρουλιού με σολομό στον ατμό και σάλτσα μπλε τυριού

5. Σαλάτα γάδου με φασόλια μωρού

Συστατικά: 250 γραμμάρια αφαλατωμένου μπακαλιάρου, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων φασολιών μωρού, 1 λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη, κοκκοποιημένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό δροσερός.
Προετοιμασία: Προετοιμάστε τον μπακαλιάρο εκ των προτέρων, εάν είναι απαραίτητο, σύμφωνα με τη μορφή που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε. Εάν είναι ήδη αφαλατωμένο, αλλά πρέπει πρώτα να το μαγειρέψουμε, το βράζουμε ελαφρά. Στραγγίστε καλά και θρυμματίστε. Προσθέστε πιπέρι και χυμό λεμονιού. Στραγγίστε τα φασόλια από το υγρό κονσερβοποίησης και ξεπλύνετε με νερό. Εάν έχουμε χρόνο και επιθυμία, μπορούμε να τα ξεφλουδίσουμε, πιέζοντας απαλά με τα δάχτυλά μας. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ. Χτυπάμε το ελαιόλαδο με λίγο χυμό λεμονιού, ξύδι μήλου μηλίτη, κοκκοποιημένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι και καρυκεύουμε τη σαλάτα. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα, μέχρι να σερβιριστεί.

Σύνδεσμος - Σαλάτα γάδου με κουκιά

6. Ζεστή σαλάτα από κοκκινιστό αντένιο με κοιλιά τόνου

Συστατικά: 4-6 αντοχές, 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire, 1/2 ποτήρι λευκό κρασί, 2 τόνος κοιλιά σε λάδι, φρέσκο σχοινόπρασο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Επεξεργασία:Κανονικά τα αντιδραστήρια που αγοράζουμε είναι έτοιμα για χρήση, αλλά μπορούμε να τα πλένουμε απαλά ή να ελέγξουμε ότι τα εξώτατα φύλλα δεν έχουν υποστεί ζημιά. Μαγειρέψτε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 5-8 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει, διατηρώντας το νερό μαγειρέματος. Αφαιρέστε τη σκληρή βάση και κόψτε τα στη μέση. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή ένα ταψί και ενσωματώνουμε τις αντλίες ανάποδα. Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Πασπαλίζουμε με το κρασί και λίγο νερό μαγειρέματος. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό, περιστρέφοντάς τα στα μισά. Μπορούμε να τους αφήσουμε να μαγειρέψουν λίγο αν μας αρέσει έτσι. Σερβίρετε ζεστό με λίγο πιο φρέσκο κρεμμύδι και τον τόνο στην κοιλιά.Φόρεμα με λάδι και πιπέρι μαύρο πιπέρι.

Enlace - Συγκρατημένη σαλάτα ανθεκτικών ανθεκτικών με κοιλιά τόνου

7. Σαλάτα βίγκαν από ψητό ρεβίθια και λάχανο

Συστατικά για ψητά ρεβίθια: 420 γραμμάρια βραστά ρεβίθια, 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
Συστατικά επιδέσμου: 1/2 φλιτζάνι ωμό κάσιους, εμποτισμένο όλη τη νύχτα, 1/4 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 μικρό γαρίφαλο σκόρδου, 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
Συστατικά για τη σαλάτα: 1/4 φλιτζάνι ωμό κάσιους, 1 κουταλιά της σούπας ωμό σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κάνναβης, 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, αλάτι Λεπτή μαρινάδα, για γεύση, 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο και 8 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι romaine.
Επεξεργασία:Βυθίζουμε τα καρύδια ανακαρδιοειδών στο ντύσιμο σε ένα δοχείο νερού όλη τη νύχτα, ή για τουλάχιστον μερικές ώρες, ξεπλύνετε και στραγγίζουμε. Ετοιμάζουμε τα ψητά ρεβίθια, για αυτό θερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τις γαρμπάνες, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας (δεν έχει σημασία αν πέσουν κάποια δέρματα). Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και τα καρυκεύουμε με λάδι, αλάτι και σκόνη σκόρδου, ανακατεύουμε ώστε να εμποτιστούν καλά. Τα διανέμουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε να φρυγανίζονται καλά. Μόλις ταιριάσουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε τα υλικά επιδέσμου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα κόβουμε μαζί, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό για να πάρουμε τη συνοχή μιας παχιάς σάλτσας. Το διατηρούμε.Καθαρίζουμε τον επεξεργαστή τροφίμων και αλέθουμε ωμά κάσιους, σουσάμι, σπόρους κάνναβης, ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου και αλάτι. Πλένουμε το μαρούλι και το λάχανο, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε για να τα δοκιμάσουν. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το σάλτσα και ανακατεύουμε για να ανακατεύουμε τα πάντα. Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια ανακαρδιοειδών και τα ψητά ρεβίθια. Σερβίρουμε αμέσως.

Enlace - Σαλάτα Vegan με φρυγανιές ρεβίθια και Kale Kale