Επτά κρέμες λαχανικών όλων των χρωμάτων και γεύσεων

Όποια και αν είναι η σεζόν, δεν υπάρχει τίποτα που να μου αρέσει περισσότερο για δείπνο παρά μια καλή κρέμα, γιατί εκτός από το να είμαι σε θέση να το προετοιμάσω εκ των προτέρων, μου επιτρέπει να μεταβάλω τα συστατικά, λαμβάνοντας νόστιμα αποτελέσματα. Αν θέλετε να ανανεώσετε το ρεπερτόριό σας επιλογών, μην χάσετε αυτές τις επτά κρέμες λαχανικών όλων των χρωμάτων και γεύσεων .

Επιπλέον, εάν έχετε παιδιά και δυσκολεύεστε να τρώνε λαχανικά, σίγουρα θα πετύχετε με οποιαδήποτε από αυτές τις προτάσεις . Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε κρουτόν με τετράγωνα τηγανητό ψωμί για να συνοδεύσετε τις κρέμες σας.

1. Κρέμα κολοκυθιών με καραμελωμένο κρεμμύδι και ξινό μήλο

Συστατικά : 2 πατάτες, 2 κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 1 μήλο, νερό και αλάτι.
Συστατικά για διακόσμηση : σουσάμι, φύλλο κόλιανδρο και μαργαριτάρια μήλου και τζίντζερ
Επεξεργασία: Ξεκινάμε με το κρεμμύδι που ψιλοκόβουμε σε μπρούνο και αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελωθεί. Ενώ το κρεμμύδι είναι καραμελωμένο, ξεφλουδίζουμε τα κολοκύθια και τα ψιλοκόβουμε, αργότερα κάνοντας την ίδια λειτουργία με την πατάτα και το μήλο, για να τα αποτρέψουμε από τη σκουριά. Όταν το κρεμμύδι αρχίζει να ψήνει, ενσωματώνουμε πρώτα τα κολοκυθάκια, αφήνοντάς τα να σοταριστούν για περίπου 2 ή τρία λεπτά για να συνεχίσουν με την πατάτα. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε (περίπου 400 ml) και το ψιλοκομμένο μήλο, βάζοντας τα πάντα να μαγειρέψουν για περίπου 15 λεπτά, έως ότου η πατάτα σχεδόν μαγειρευτεί. Εκείνη την εποχή, ενσωματώνουμε το μήλο και το αφήνουμε να μαγειρέψει άλλα πέντε λεπτά, προχωρώντας μέχρι να πάρουμε μια κρέμα με έντονη γεύση. Εάν έχετε Thermomix, μπορείτε να κάνετε όλη τη διαδικασία στο μηχάνημα.

Link - Κρέμα κολοκυθάκια με καραμελωμένο κρεμμύδι και ξινό μήλο. Συνταγή για ένα άνετο δείπνο

2. Ελληνική σούπα ρεβίθια

Συστατικά : 30 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε τέταρτα, 1 βάζο μαγειρεμένα ρεβίθια (πλυμένα και στραγγισμένα, 250 g), 2 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 600 ml νερό, 20 g χυμού λεμονιού και 100 g κρουτόν για σερβίρισμα.
Προετοιμασία στο Thermomix : Βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι στο ποτήρι, ψιλοκόβουμε 3 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5 και σοτάρουμε 7 λεπτά / Βαρώμα / ταχύτητα 1. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και νερό και πρόγραμμα 15 λεπτά / 100ºC / ταχύτητα 1. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και συνθλίψτε 30 δευτ. / ταχύτητα 10. Σερβίρετε ζεστό με τα κρουτόν.
Προετοιμασία με την παραδοσιακή μέθοδο : Κόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι χρυσό, προσθέστε τα ρεβίθια, μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και νερό και βράστε μέχρι να ενωθούν όλα, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με το μίξερ. Σερβίρετε ζεστό με τα κρουτόν.

Link - Ελληνική σούπα ρεβίθια. Συνταγή με και χωρίς Thermomix

3. Κρέμα μυδιών με μήλο και κόλιανδρο

Συστατικά για 6 άτομα : 1,5 κιλά μύδια, ½ λίτρο νερό, 300 ml νερό για να μαγειρέψουν τα μύδια, 150 γραμμάρια πράσο, 50 γραμμάρια ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδου, 1 αποφλοιωμένο μήλο, μερικά φύλλα φρέσκο κορίανδρο, 150 γραμμάρια φυσικής ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία : Θα ξεκινήσουμε με τον καθαρισμό και το πλύσιμο των μυδιών. Τους ατμούμε σε μια κατσαρόλα έως ότου ανοίξουν τα κελύφη, τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά και τα αφαιρέσουμε από τα κελύφη. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κομμένο πράσο, τα γαρίφαλα σκόρδου, το μήλο σε κύβους και σοτάρουμε τα πάντα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την ντομάτα και το κόλιανδρο και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε το νερό και το ζωμό για να μαγειρέψετε τα μύδια. Προσθέστε τα μύδια, διατηρώντας μερικά για διακόσμηση, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια αλέστε με το turmix, περνώντας το από τα Κινέζικα για να το κάνετε ομαλό.

Enlace - Κρέμα μυδιών με μήλο και κόλιανδρο. Συνταγή

4. Κρέμα πράσινου σπαραγγιού και παρμεζάνας

Συστατικά για 4 άτομα : 250 g πράσινα σπαράγγια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 100 g κρεμμύδι, 30 g βουτύρου, 100 g γάλακτος, 50 g τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Για να διακοσμήσετε: τραγανό τηγανητό κρεμμύδι, μπρόκολο, λάχανα αλφάλφα, λευκό shimeji και άλλα λαχανικά.
Επεξεργασία: Ξεκινάμε πλένοντας καλά τα σπαράγγια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αφαιρούμε τις άκρες τους, κόβοντας περίπου 3 cm από τα άκρα και διατηρούμε. Αφαιρούμε το αντίθετο μέρος και το απορρίπτουμε. Αφαιρούμε το δέρμα από το κάτω μισό κάθε σπαράγγια με αποφλοιωτή. Κόψαμε τα στελέχη σε κομμάτια περίπου 2 cm. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε νερό με μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Μαγειρέψτε τις άκρες του σπαραγγιού για 4 λεπτά ή έως ότου al dente. Αμέσως μετά, τα αφαιρούμε από το νερό (το οποίο δεν θα το πετάξουμε) και τα βάζουμε σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό για να κόψουμε το βράσιμο. Στραγγίστε, στεγνώστε και διατηρήστε το. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ψιλοκόβουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα σπαράγγια και σοτάρετε για άλλα πέντε λεπτά.Προσθέστε το γάλα και 100 ml βραστό νερό στις άκρες του σπαραγγιού (ή, σε αντίθετη περίπτωση, ζωμό λαχανικών). Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ποτήρι μπλέντερ ή ρομπότ κουζίνας, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και συνθλίβουμε μέχρι να πάρουμε μια λεία κρέμα, χωρίς σκέλη ή υπολείμματα σπαραγγιού ή κρεμμυδιού. Αφήστε το να μετριάσει πριν το σερβίρετε σε μικρά ποτήρια, διακοσμημένο με τραγανό τηγανητό κρεμμύδι και διάφορα λαχανικά στον ατμό ή όπως θέλετε.Αφήστε το να μετριάσει πριν το σερβίρετε σε μικρά ποτήρια, διακοσμημένο με τραγανό τηγανητό κρεμμύδι και διάφορα λαχανικά στον ατμό ή όπως θέλετε.Αφήστε το να μετριάσει πριν το σερβίρετε σε μικρά ποτήρια, διακοσμημένο με τραγανό τηγανητό κρεμμύδι και διάφορα λαχανικά στον ατμό ή όπως θέλετε.

Enlace - Κρέμα πράσινου σπαραγγιού και παρμεζάνας. Συνταγή

5. Ντομάτα, καρότο και τζίντζερ κρέμα

Συστατικά για 4 άτομα : 1 κιλό ώριμες ντομάτες, 6 καρότα, 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρου, αλάτι, πιπέρι, σκόνη τζίντζερ και φύλλα μέντας
Επεξεργασία: Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους γιατί τότε θα συνθλίψουμε καλά την κρέμα και θα την περάσουμε από ένα λεπτό σουρωτήρι. Σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά. Ενώ οι ντομάτες αρχίζουν να απελευθερώνουν το νερό τους, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα, τα οποία προσθέτουμε στο τηγάνι για να μαγειρέψουν στο νερό της ντομάτας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 35 λεπτά έως ότου τα καρότα είναι μαλακά και δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου υγρό στο γουόκ. Προσθέστε τη σκόνη τζίντζερ και προσπαθήστε να διορθώσετε το αλάτι. Μόλις μας αρέσει, συνθλίβουμε με το μπλέντερ ή το ρομπότ της κουζίνας και περνάμε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τα κομμάτια δέρματος ή ψήγματα που μπορεί να παραμείνουν στην κρέμα μας.Σερβίρετε την κρέμα ντομάτας, καρότου και τζίντζερ βάζοντας μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βατόμουρου στο κέντρο κάθε πλάκας σούπας και διακοσμώντας με μερικά φύλλα μέντας.

Σύνδεσμος - Συνταγή ντομάτας, καρότου και τζίντζερ

6. Κρέμα κάρυ κουνουπιδιού

Συστατικά για 6 άτομα : 100 γραμμάρια κομμένο πράσο (το άσπρο μέρος), 30 γραμμάρια βουτύρου, 20 γραμμάρια ελαιόλαδου, 150 γραμμάρια αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, 500 γραμμάρια καθαρά κουνουπίδια κουνουπιδιού, 800 γραμμάρια ζωμού λαχανικά, 200 γραμμάρια κρέμας για μαγείρεμα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 πρέζα πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ και ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο για γαρνιτούρα.
Προετοιμασία με Thermomix : Βάζουμε το πράσο, το βούτυρο και το λάδι στο ποτήρι και ψιλοκόβουμε 3 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5. Στη συνέχεια τηγανίζουμε 5 λεπτά / Βαρώμα / ταχύτητα 1. Προσθέστε τις πατάτες και το κουνουπίδι και σοτάρετε 2 λεπτά / Βαρώμα / ταχύτητα 1. Προσθέστε το ζωμό και το πρόγραμμα 25 λεπτά / 100º / ταχύτητα 1. Προσθέστε την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το κάρυ και συνθλίψτε 1 λεπτό / ταχύτητα 10. Χωρίστε μεταξύ 6 μπολ και σερβίρετε πασπαλισμένα με σχοινόπρασο.
Προετοιμασία χωρίς Thermomix : Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο και τηγανίζετε το πράσο. Όταν είναι διαφανές, προσθέτουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κάνουμε λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε. Όταν τελειώσουν τα λαχανικά, προσθέστε την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το κάρυ και συνθλίψτε τα όλα με ένα μίξερ χειρός. Διανέμουμε μεταξύ 6 μπολ και σερβίρουμε πασπαλισμένα με το σχοινόπρασο.

Link - Κουνουπίδι Κουνουπίδι. Συνταγή με και χωρίς Thermomix

7. Κρέμα γλυκάνισου από ψητή κολοκύθα, καρότο και πατάτα

Συστατικά για 4 άτομα : 500 g κολοκύθας, 2 πατάτες, 4 καρότα, 1 κομμάτι μάραθ, γλυκάνισο, 400 ml ζωμό λαχανικών, 20 ml υγρή κρέμα, τραγανό τηγανητό κρεμμύδι, μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου.
Επεξεργασία: Ξεκινάμε με την προετοιμασία της κολοκύθας, την οποία ψήνουμε με το δέρμα της βάζοντάς την σε μία ή περισσότερες συσκευασίες αλουμινίου. Σε κάθε συσκευασία παρουσιάζουμε ένα αστέρι γλυκάνισου που θα φέρει μια λεπτή αλλά πολύ ενδιαφέρουσα γεύση στην κολοκύθα. Το αφήνουμε στο φούρνο στους 190 για 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα μόλις ψηθεί και κόψτε την σε κομμάτια. Κάνουμε το ίδιο με μάραθο, καρότα και πατάτες, κάτι που μπορούμε να κάνουμε με τη βοήθεια ενός ρομπότ κουζίνας. Μόλις τα συστατικά συνθλίβονται, προσθέστε το ζωμό και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, συνθλίβουμε την κρέμα με ένα μίξερ και την περνάμε από Κινέζους για να την αφήσουμε με τέλεια υφή. Εάν χρησιμοποιείτε Thermomix ή παρόμοιο ρομπότ,Μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα με ταχύτητα 3 ή 4 για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 90º και στη συνέχεια να την αλέσετε με τη λειτουργία turbo ή την ταχύτητα 10 για να την κάνετε κρεμώδη. Τελειώσαμε την κρέμα, προσθέτουμε την υγρή κρέμα, βράζουμε και σερβίρουμε πολύ ζεστό με μερικά κρουτόν ή με μερικά κομμάτια χρήσης, όπως αυτά τα τηγανητά κρεμμύδια και ένα κομμάτι μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου που έκοψα σε κομμάτια.

Enlace - Κρέμα γλυκάνισου από ψητή κολοκύθα, καρότο και πατάτα. Συνταγή