Τον περασμένο Νοέμβριο, ο ισπανικός οργανισμός για την ασφάλεια των τροφίμων και τη διατροφή δημοσίευσε τη σύσταση για τον περιορισμό της χρήσης γαντιών από λατέξ στην πρακτική των τροφίμων, καθώς η υπερβολική και ακατάλληλη χρήση μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στους καταναλωτές .
Υπάρχουν πολλές κουζίνες ή εταιρείες τροφίμων που χρησιμοποιούν γάντια από λατέξ για να εργαστούν, αλλά αυτό δεν εγγυάται μεγαλύτερη υγιεινή στο χειρισμό των τροφίμων, θα μπορούσε σχεδόν να ειπωθεί ότι δίνεται ακόμη λιγότερη προσοχή στο πλύσιμο των χεριών, το οποίο μπορεί να προκαλέσει διασταυρούμενη μόλυνση του τρόφιμα.
Αλλά όχι μόνο αυτό είναι το πρόβλημα, όπως είπαμε στην αρχή, έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι πρωτεΐνες λατέξ μεταφέρονται από γάντια σε τρόφιμα που χειρίζονται μαζί τους, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα ευαίσθητα σε αυτό το υλικό. Οι ευρωπαϊκοί κανονισμοί δεν λαμβάνουν υπόψη την πιθανή αντίδραση που μπορεί να προκαλέσει το λατέξ στα τρόφιμα και, κατά συνέπεια, στους ανθρώπους, αλλά δεν υποχρεούται να χρησιμοποιεί γάντια στην πρακτική των τροφίμων.
Επομένως, είναι καλύτερο να εργάζεστε με καθαρά χέρια και να ακολουθείτε τις απαραίτητες παραμέτρους υγιεινής με την αλλαγή φαγητού, το χειρισμό άλλων σκευών κ.λπ. Τα γάντια πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο εάν είναι απολύτως απαραίτητο λόγω των χαρακτηριστικών της εργασίας ή του εργαζομένου, όπως η πληγή στα χέρια.
Εάν χρησιμοποιούνται γάντια, πρέπει να είναι χρώματος που δεν συγχέεται με το φαγητό για να είναι σε θέση να το εκτιμήσουν σε περίπτωση που ένα σωματίδιο αποκολληθεί. Δαχτυλίδια, βραχιόλια και ρολόγια δεν πρέπει να φοριούνται για να αποφευχθεί το σπάσιμο των γαντιών, αλλά πρέπει επίσης να αλλάζονται κάθε φορά που αλλάζετε τη διαδικασία ή το φαγητό και εάν δεν είναι μίας χρήσης, πρέπει να πλένονται καλά μέσα και έξω, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν μέσα έξω.
