Η τρέλα του «μπαχαρικού κολοκύθας» εισβάλλει στις Ηνωμένες Πολιτείες: τι είναι και πώς να φτιάξουμε τη σπιτική μας εκδοχή

Πέρα από το ημερολόγιο, τι μας ανακοινώνει το τέλος του καλοκαιριού; Στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν είναι η πτώση των θερμοκρασιών, ούτε η αρχή των τάξεων ούτε η αλλαγή του χρώματος των φύλλων των δέντρων. Ένα αδιαμφισβήτητο σημάδι ότι έρχεται το φθινόπωρο είναι η παρουσία μπαχαρικών κολοκύθας, ένα συστατικό που αποτελείται από ένα μείγμα μπαχαρικών που σχετίζεται με πίτα κολοκύθας που σήμερα εισβάλλει σχεδόν στα πάντα.

Το αρχικό πλάνο φαίνεται να δίνεται από την Starbucks με το διάσημο ποτό καφέ latte μπαχαρικών, που απελευθερώνει αληθινά πάθη. Αλλά το μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας προχωρά πολύ περισσότερο και δεν είστε μόνοι στην κουζίνα . Τι ακριβώς φέρνει και γιατί απελευθερώνει τέτοια τρέλα; Είναι πραγματικά τόσο απλό που μπορούμε εύκολα να προετοιμάσουμε την αρχική μας έκδοση.

«Μπαχαρικό κολοκύθας», τα «μπαχαρικά κολοκύθας» που δεν έχουν γεύση σαν κολοκύθα

Το πλήρες όνομα αυτού του συστατικού θα ήταν μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας, δηλαδή μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα ή πίτα-. Ωστόσο, είναι ένα τόσο δημοφιλές και πολύ γνωστό προϊόν που διατίθεται ήδη στο εμπόριο με τον απλό όρο μπαχαρικό κολοκύθας και όλοι στις Ηνωμένες Πολιτείες γνωρίζουν πολύ καλά τι αναφέρεται.

Δεν έχει γεύση σαν κολοκύθα ή δεν συμπεριλαμβάνεται με κανένα τρόπο στα συστατικά της. Είναι μια παραλλαγή από τα πολλά μείγματα μπαχαρικών που έχουν αποκτήσει το δικό τους όνομα , όπως κάρυ ή ras el hanout. Οι συνδυασμοί μπαχαρικών ως ένα μοναδικό συστατικό για γλυκές συνταγές είναι λιγότερο συνηθισμένοι στην Ισπανία, αλλά έχουν μακρά παράδοση στον αγγλοσαξονικό κόσμο ή στα ευρωπαϊκά αρτοσκευάσματα, ειδικά τα Χριστούγεννα.

Το πρώτο αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής, American Cookery της Amelia Simmons, περιλαμβάνει ήδη μια συνταγή για πουτίγκα κολοκύθας που ονομάζεται pompkin, των οποίων τα συστατικά περιλαμβάνουν τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αραβόσιτο και μπαχάρι. Οι υπαινιγμοί στο μείγμα σκυροδέματος για την πίτα κολοκύθας επαναλαμβάνονται ήδη σε άλλα βιβλία μαγειρικής από τον 19ο και τις αρχές του 20ού αιώνα.

Στα μέσα του περασμένου αιώνα, η αμερικανική οικιακή ζωή υπέστη μια μεγάλη αλλαγή και πολλά προϊόντα εισήχθησαν στη βιομηχανία τροφίμων που προσπάθησαν να διευκολύνουν τις εργασίες για τις νοικοκυρές. Ήταν όταν η εταιρεία McCormick κυκλοφόρησε τα πρώτα εμπορικά μείγματα μπαχαρικών μπαχαρικών κολοκύθας, που αρχικά προορίζονταν για το διάσημο κέικ πτώσης.

Η κολοκύθα, η πίτα ή η κολοκυθόπιτα, είναι ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά στα αμερικανικά αρτοσκευάσματα. Το έχουμε δει εκατοντάδες φορές στην ταινία και στην τηλεόραση, και τώρα είναι εύκολο να το βρούμε και στη χώρα μας. Παραδοσιακό φθινοπωρινό επιδόρπιο, μερικές φορές δεμένο με τις Απόκριες αλλά, πάνω απ 'όλα, πολύ τυπικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών , που ανταγωνίζεται τη δημοτικότητά του με την πίτα πεκάν με καρύδια πεκάν.

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις αυτού του κέικ, αλλά όλες ταυτίζονται με μια αδιαμφισβήτητη γεύση, το τυπικό άρωμα που σχετίζεται με το φθινόπωρο, την παιδική ηλικία, τις οικογενειακές γιορτές και το σπίτι , που ανακουφίζει και σαγηνεύει αυτούς με ένα γλυκό δόντι. Και είναι ακριβώς τα μπαχαρικά που ευθύνονται κυρίως για την ταυτότητα του κέικ.

Γιατί απελευθερώνει τόσα πάθη

Η πραγματική τρέλα άρχισε να απελευθερώνεται όταν η Starbucks κυκλοφόρησε το πρώτο της μπαχαρικό κολοκύθας latte το 2003. Η αλυσίδα είχε ήδη διερευνήσει την επιτυχία των ποτών περιορισμένης περιόδου με χειμωνιάτικες σπεσιαλιτέ, οπότε ξεκίνησε να αναπαράγει το εμπορικό αποτέλεσμα με άλλα προσωρινά προϊόντα. το φθινόπωρο.

Το κολοκύθα μπαχαρικό latte είναι ένα από τα πιο αναμενόμενα και πιο επιτυχημένα ποτά από την Starbucks

Παρόλο που φαίνεται ότι οι πρώτες γεύσεις δεν ήταν απολύτως πειστικές - υποτίθεται ότι επειδή είχαν λίγο γεύση όπως ο καφές - η κυκλοφορία ήταν επιτυχημένη και έκτοτε έχει γίνει ένα από τα κυριότερα ποτά της αλυσίδας . Το 2015 η συνταγή άλλαξε για να συμπεριλάβει τελικά την κολοκύθα ως μέρος των συστατικών.

Το PSL - όπως είναι επίσης γνωστό, για μικρό χρονικό διάστημα - έχει αυξηθεί η δημοτικότητά του με το χρόνο, δημιουργώντας σημαντικά οφέλη για το Starbucks, το οποίο εκμεταλλεύτηκε το τράβηγμα για να ενισχύσει περαιτέρω τη φήμη και τη ζήτηση αυτού του θερμιδικού ποτού. Επειδή είναι πολύ υγιές, κρίνοντας από τις διατροφικές πληροφορίες, ας πούμε ότι δεν είναι.

Είναι αναμφίβολα επιτυχία να περιορίσετε την πώλησή σας σε λίγους μήνες το χρόνο , δημιουργώντας έτσι προσδοκίες και εμποδίζοντας το κοινό να βαρεθεί νωρίτερα. Οι επιθετικές καμπάνιες μάρκετινγκ κατάφεραν επίσης να της δώσουν μια εικόνα που σχετίζεται τόσο με κάτι παραδοσιακό "οικείο" όσο και με κάτι σύγχρονο και σύγχρονο.

Επίσης, το κοινωνικό και οικονομικό πλαίσιο συνέβαλε στην αύξηση της τρέλας για το μπαχαρικό κολοκύθας. Όπως επεσήμανε ήδη η ειδική Suzy Badaracco, το 2014, το κοινό συνέδεσε τη γεύση με κάτι γνωστό. Εν μέσω της οικονομικής κρίσης, έγινε ένα είδος σπιτικού καταφυγίου που θυμίζει οικογένεια , παραδόσεις Ευχαριστιών και χαρούμενες παιδικές μέρες.

Επειδή παρόλο που σχετίζονται με την κολοκύθα με το φθινόπωρο, είναι ένα λαχανικό διαθέσιμο σχεδόν όλο το χρόνο για χρήση στην κουζίνα. Τι μας εμποδίζει να ψήσουμε μια κολοκυθόπιτα τον Μάιο; Ούτε καν τα ίδια τα μπαχαρικά δεν αντιστοιχούν σε μια συγκεκριμένη ώρα, αν και εμπνέουν αυτές τις πρώτες εβδομάδες κρύου μετά το καλοκαίρι.

Η πρόοδος της εκστρατείας και η υπερεκμετάλλευση της γεύσης δημιουργούν κάποιο κορεσμό στο κοινό

Το πρόβλημα είναι ότι τόσο μεγάλη εμμονή μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο επιτυχίας. Η Starbucks κυκλοφόρησε το μπαχαρικό κολοκύθας latte στα τέλη Αυγούστου, δημιουργώντας ενόχληση γενικά. Και ολόκληρη η βιομηχανία έχει συμμετάσχει στο φαινόμενο , φέρνοντας το μπαχαρικό κολοκύθας σε μπισκότα, δημητριακά πρωινού, καραμέλα, σκόνη πρωτεΐνης, σοκολάτες, τυρί επάλειψης, τροφές για σκύλους, αρωματικά κεριά, αποσμητικό και δεκάδες άλλα προϊόντα.

Και ρίχναμε τα χέρια μας στο κεφάλι μας όταν εμφανίστηκαν τα πρώτα τηγανητά πατατάκια με γεύση αυγού. Στην Αμερική όλα γίνονται πάντα με μεγάλο τρόπο, και αυτή η φούσκα μπαχαρικών κολοκύθας είναι πιθανό να καταλήξει με υπερβολική εκμετάλλευση.

Τι συστατικά έχει; Η συνταγή για την προετοιμασία της σπιτικής μας έκδοσης

Σήμερα είναι εύκολη η πρόσβαση σε εμπορικά μείγματα μπαχαρικών κολοκύθας από τη χώρα μας, και έτσι μπορούμε να επαληθεύσουμε ότι υπάρχουν διαφορετικές εκδόσεις ανάλογα με τον κατασκευαστή. Οι συνταγές για το σπίτι και την οικογένεια διαφέρουν επίσης. Είναι μια από τις προετοιμασίες για τις οποίες κάθε δάσκαλος έχει το βιβλιάριό του.

Καμία συνταγή δεν είναι η μόνη έγκυρη, υπάρχουν γεύσεις για όλα και γι 'αυτό είναι καλύτερο να προετοιμάσουμε τη σπιτική μας έκδοση για να την προσαρμόσουμε όπως θέλουμε . Η πιο βασική φόρμουλα περιλαμβάνει κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο, και άλλοι προσθέτουν επίσης μπαχάρι, καλαμπόκι, κόλιανδρο ή ακόμα και γλυκάνισο.

Βασική συνταγή για μπαχαρικά κολοκύθας ή μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας

3 κουταλιές κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού πιπερόριζα
1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού γαρύφαλλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

Απλά πρέπει να ανακατέψετε καλά με μικρές ράβδους ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων όλα τα μπαχαρικά για να κάνετε έναν ομοιογενή συνδυασμό . Μπορεί να περάσει από κόσκινο ή φίλτρο για να αποφευχθούν εξογκώματα. Πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο, σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος.

Το πρόβλημα με τα αρωματικά μπαχαρικά είναι ότι χάνουν το άρωμά τους μόλις αλεσθούν και έρθουν σε επαφή με τον αέρα. Γι 'αυτό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρα μπαχαρικά και να τα αλέσετε κατά τη στιγμή της ανάμιξης και να μειώσετε τις ποσότητες εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα πάντα σε μερικές εβδομάδες.

Εάν θέλουμε να προετοιμάζουμε μόνο μια πίτα κολοκύθας το χρόνο, είναι σαφές ότι δεν αξίζει να προετοιμάσουμε το πλήρες μείγμα. Σε αυτήν την περίπτωση, αρκεί να προσθέσετε κάθε μπαχαρικό ξεχωριστά στη συνταγή, όπως θα κάναμε με οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο.

Πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε περισσότερο; Εκμεταλλευόμενοι το υπέροχο άρωμά του σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή που νιώθουμε , είτε έχουν κολοκύθα είτε όχι. Cookies, μπισκότα, κέικ, brownies, smoothies, παγωτό, cheesecakes, muffins, muffins κ.λπ. Μπορούμε ακόμη και να προσθέσουμε μικρές ποσότητες σε αλμυρές συνταγές, όπως ένα μείγμα κάρυ.

Έχω πάντα τα βασικά μπαχαρικά μπαχαρικών κολοκύθας στο ντουλάπι, γι 'αυτό δεν ενοχλώ πλέον να προετοιμάσω το μείγμα. Ομολογώ ότι τα χρησιμοποιώ πολύ πιο συχνά μόλις εμφανιστεί το τέλος του καλοκαιριού. ένα ατμό σπιτικό παντεσπάνι φρέσκο από το φούρνο … είναι σίγουρα το πιο σπιτικό φθινοπωρινό άρωμα .

Φωτογραφίες - iStock - Mike Mozart - Unsplash - Pixabay
Direct to the Palate - Pumpkin Spice Latte: η συνταγή για καφέ με γάλα και κολοκύθα που θριαμβεύει στο Starbucks
Direct to the Palate - Η μεγάλη αυτοκρατορία του καφέ γεννιέται: Η Nestlé κλείνει τη συμφωνία για την αγορά “a αιώνια »προϊόντα Starbucks