Η τιμή του σολομού φτάνει στα ιστορικά υψηλά επίπεδα και το σφάλμα έγκειται σε μια μικρή παράδοση

Αφήστε τους λάτρεις αυτού του ψαριού να προετοιμάσουν τα πορτοφόλια τους, επειδή η τιμή του σολομού έχει φτάσει στα υψηλά όλων των εποχών , μια κατάσταση που δεν φαίνεται να αλλάζει γρήγορα ή σύντομα. Σύμφωνα με την πιο πρόσφατη έκθεση του Nasdaq Salmon Index, του ευρωπαϊκού δείκτη που χρησιμοποιείται για την ανάλυση της αγοράς σολομού, η αύξηση των τιμών οφείλεται σε θαλάσσιο παράσιτο μεγέθους ασπιρίνης γνωστό ως ψείρες της θάλασσας ή ψείρες σολομού.

Στην Ευρώπη, ιδίως στη Σκωτία και τη Νορβηγία, τα οξέα κρούσματα θαλάσσιων ψειρών είχαν καταστροφικές συνέπειες στην παραγωγή σολομού εκτροφής. Το 2016, ο όγκος των νορβηγικών εξαγωγών σολομού, της χώρας που ηγείται της παγκόσμιας παραγωγής, μειώθηκε κατά 5% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, αλλά η πτώση παγκοσμίως ήταν ακόμη πιο σοβαρή, στο 9%.

Η τιμή του σολομού φτάνει σε επίπεδα ρεκόρ το 2016

Οι συνέπειες της μειωμένης προσφοράς σολομού αντικατοπτρίζονται στην τιμή του, η οποία έφτασε σε δύο ιστορικές κορυφές το 2016, σύμφωνα με το δείκτη Nasdaq Salmon. Η πρώτη στα τέλη Ιουνίου και η δεύτερη τον Δεκέμβριο: 9 ευρώ ανά κιλό. Αύξηση 90% σε σύγκριση με τις υψηλότερες κορυφές που έχουν επιτευχθεί έως σήμερα το 2013 και το 2015.

Οι ψείρες της θάλασσας και η καταστροφική τους επίδραση στον σολομό

Η βιομηχανία εκτροφής σολομού αναζητά τρόπους για να αντιμετωπίσει την κατάσταση και να νικήσει τις ψείρες χωρίς να βλάψει τον σολομό ή τους καταναλωτές της. Οι προσβολές από ψείρες είναι καταστροφικές εκμεταλλεύσεις σολομού με αυξανόμενη συχνότητα και ένταση. Γίνεται όλο και πιο δύσκολο να απομακρυνθούν τα παράσιτα, τα οποία τρέφονται με το αίμα του σολομού.

Τα ενήλικα ψάρια είναι πιο ανθεκτικά στις ψείρες της θάλασσας , αλλά χρειάζονται μόνο λίγα για να καταστρέψει το ανοσοποιητικό σύστημα των νέων και να τα αφήσουν ευάλωτα σε άλλες μολύνσεις. Μόνο δώδεκα ψείρες θα μπορούσαν να σκοτώσουν έναν νεαρό σολομό.

Ο άγριος σολομός είναι λιγότερο πιθανό να επηρεαστεί από ψείρες της θάλασσας, επειδή, ακόμη και αν έχει μολυνθεί στον ωκεανό, πεθαίνει σε φρέσκα νερά, αφήνοντας τον σολομό καθαρό όταν επιστρέφει στα ποτάμια για να γεννηθεί. Ομοίως, η επαφή μεταξύ ενηλίκων και νέων είναι μικρότερη, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει λιγότερος κίνδυνος μετάδοσης από τους τελευταίους.

Ωστόσο, οι παραγωγοί σολομού δεν μπορούν να ελευθερώσουν τα ψάρια τους. Αναπτύσσονται σε εκμεταλλεύσεις κάτω από μεγάλα τμήματα διχτυών αγκυροβολημένα στον πυθμένα της θάλασσας, ο σολομός είναι χορτονομές κανόνι ή μάλλον ψείρες . Δεδομένου ότι αυτά τα αγροκτήματα βρίσκονται κοντά σε φυσικό βιότοπο, μολύνεται επίσης ο άγριος σολομός.

Καταπολέμηση των παραγωγών κατά των ψειρών της θάλασσας

Υπάρχουν τρόποι για την καταπολέμηση των ψειρών , τις οποίες χρησιμοποιούν οι παραγωγοί σολομού για σχεδόν μισό αιώνα. Το πιο συνηθισμένο είναι η βενζοϊκή αμαμεκτίνη, ένα φυτοφάρμακο που τροφοδοτεί σολομό και δηλητηριάζει τυχόν θαλάσσιες ψείρες που τρέφονται στον ιστό του, στις οποίες οι ψείρες έχουν αναπτύξει μια ορισμένη αντίσταση και που αναγκάζει τους παραγωγούς να αυξήσουν τις δόσεις τους κατά μια προσπάθεια να τα ξεφορτωθούμε.

Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για τα χημικά . Ο πιο φυσικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε καραμέλες, μικρά ψάρια που προέρχονται από τη Νορβηγία, τα οποία τρώνε θαλάσσιες ψείρες και καθαρό σολομό. Υπάρχουν όμως χώρες όπου οι αρμόδιες αρχές τις θεωρούν ανεπαρκείς και ωθούν τη βιομηχανία να υιοθετήσει πιο επικίνδυνες μεθόδους που μπορούν να καταλήξουν να σκοτώνουν τα ψάρια που υποτίθεται ότι προστατεύουν.

Η τεχνική του τερμολυτικού, που συνίσταται στη βύθιση του σολομού σε ένα ζεστό λουτρό για να σκοτώσει τις ψείρες της θάλασσας, μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του σολομού εάν δεν γίνει σωστά. Η χρήση ακτίνων λέιζερ, αναπαραγωγής σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις ή υδρολυτικά σκάφη είναι πολλές άλλες. Αλλά η νέα τεχνολογία είναι δαπανηρή και ανεπαρκής χρηματοδότηση από την τοπική αυτοδιοίκηση, επομένως το πρόβλημα είναι επί του παρόντος δύσκολο να επιλυθεί.

Πώς παρουσιάζεται το 2017 στη βιομηχανία σολομού και στους καταναλωτές

Σε αυτό πρέπει να προσθέσουμε ότι οι τρέχουσες κλιματολογικές συνθήκες φαίνεται να ευνοούν τις ψείρες της θάλασσας, των οποίων ο κύκλος ζωής επιταχύνεται σε θερμότερες θερμοκρασίες. Δεδομένου ότι η εξάπλωση των ψειρών της θάλασσας δείχνει λίγα σημάδια μείωσης, οι καταναλωτές είναι πιθανό να αντιμετωπίσουν πιο έντονες τιμές το 2017, οπότε οι λάτρεις του σολομού δεν θα έχουν άλλη επιλογή από το να χαλαρώσουν τις τσέπες τους.

Πηγή -
Εικόνες CQ - Ο Pixabay και ο Richard Dorrell στο Wikimedia Commons Direct to the Palate - Το κρύο στιγμιότυπο διπλασιάζει την τιμή ορισμένων λαχανικών. Ακόμη και όταν?
Ζήστε στον ουρανίσκο - Σολομό