Ένα χαρακτηριστικό που παρουσιάζουν ορισμένα κρασιά της Ανδαλουσίας amontillados είναι το άρωμα του μαύρου καπνού, στην πραγματικότητα, κάθε τύπος κρασιού παρουσιάζει ένα διαφορετικό άρωμα καπνού, όπως μερικά λευκά κρασιά ηλικίας, τα οποία παρουσιάζουν νότες ξανθού καπνού. Η μυρωδιά του καπνού δίνει πάντα στα κρασιά μερικές πολύ ευχάριστες και ενδιαφέρουσες αρωματικές αποχρώσεις , καπνό πίπας, αγγλικό καπνό, μαύρο, ξανθό κ.λπ.
Εάν ένα κρασί από ένα υπέροχο τρύγο έχει εκτραφεί καλά και προέρχεται από σταφύλια που διακρίνονται από άρωμα υψηλής ποικιλίας λαχανικών, cabernet saugvinon και merlot, ένα από τα χαρακτηριστικά που θα παρουσιάσει αυτό το κρασί θα είναι ένα απίστευτο άρωμα καπνού.
Το άρωμα ενός τσιγάρου δεν έχει καμία σχέση με το άρωμα του καπνού σε ένα κρασί, το τελευταίο είναι ευγενές και ευχάριστο. Οι ειδικοί αρωματοποιοί δείχνουν ότι το άρωμα του καπνού είναι ένα εξαιρετικό άρωμα, ακόμη και χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων ανδρικών αρωμάτων. Μία από τις αποχρώσεις που μπορεί να δει κανείς σε γλυκά ή εξαιρετικά εξελιγμένα κρασιά στη γήρανσή τους είναι το άρωμα του ξανθού καπνού ή του αγγλικού καπνού. Η ερώτηση θα ήταν, ξέρετε ποιο είναι το άρωμα του καπνού; Για όσους δεν το γνωρίζουν, θα πούμε ότι αυτή η μυρωδιά αναπτύσσεται όταν τα φύλλα καπνού υποβάλλονται σε ξήρανση, επιτρέποντάς τους να ωριμάσουν αργά. Τα φύλλα υφίστανται ζύμωση και το άρωμα εμφανίζεται ως αποτέλεσμα αυτού, επιπλέον, ως αποτέλεσμα της οξείδωσης, η νικοτίνη που παρουσιάζει ο καπνός μειώνεται, καθιστώντας το άρωμα ιδιαίτερα χαρακτηριστικό.
Κάνουμε μια σύντομη πορεία για τα αρώματα του κρασιού και πρέπει να μπερδευόμαστε, σύμφωνα με τον οινοποιό που μας διδάσκει, μπορείτε ακόμη και να αντιληφθείτε τα αρώματα του ζαχαρωμένου αχλαδιού. Αδιανόητο για εμάς να είμαστε σε θέση να εντοπίσουμε αυτό το άρωμα ή άλλα που δεν θα έχουμε καθόλου σχέση με το κρασί.
Για όσους ξεκινούν τον κόσμο της οινολογίας, σας συνιστούμε να κάνετε μια σειρά γευσιγνωσίας και μια εισαγωγή στον κόσμο του κρασιού με όλες τις αισθήσεις τους, μαθαίνετε πολλά για τις πτυχές του κρασιού που δεν θα φανταζόσασταν.
