Στην προηγούμενη δημοσίευση σχετικά με τις θρεπτικές ιδιότητες των μπανανών, ο ukoegin μας ρώτησε, με τα δικά του λόγια, για τις διαφορές μεταξύ των καναρινών και των αμερικανικών μπανανών .
Πρώτα απ 'όλα η διαφορά είναι το όνομα που λαμβάνουν. Έχουν πολλά ονόματα, ειδικά ανάλογα με τη χώρα στην οποία καταναλώνονται. Θα τα μειώσουμε στα δύο. Η «μπανάνα των Καναρίων Νήσων» για εμάς θα είναι απλή μπανάνα. Και ο «Αμερικανός», θα το ονομάσουμε μπανάνα.
Οι μπανάνες είναι γλυκές ποικιλίες που συνήθως χρησιμεύουν για επιδόρπιο και οι μπανάνες χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για την υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.
Η διαφορά δίνεται από τον τρόπο ωρίμανσης του ενός και του άλλου. Οι πρώτες, οι μπανάνες, μετατρέπουν τα άμυλά τους σε σάκχαρα όταν είναι ώριμα. Οι μπανάνες είναι εντελώς το αντίθετο. Όταν είναι ώριμα, έχουν μόλις 6% ζάχαρη και 25% άμυλο.
Επιπλέον, όταν οι μπανάνες ωριμάζουν αποκτούν μια απαλή και ζουμερή υφή, με ένα πολύ διακριτικό άρωμα των μπανανών λόγω των διαφορετικών αιθέρων και της οξύτητας που δίνει η ωρίμανση. Οι μπανάνες όταν είναι ώριμες διατηρούν μια ξηρή και σκληρή υφή, πολύ παρόμοια με τις πατάτες, έτσι μπορούμε να κάνουμε τις μπανάνες τηγανισμένες, πουρέ ή μαγειρεμένες.
Μπορούμε να πούμε ότι οι μπανάνες και οι μπανάνες είναι πρώτοι ξάδελφοι , αλλά με εντελώς διαφορετικές χρήσεις.
Φωτογραφία - ian_ransley - Aaron Escobar ™
Live to the Palate - Γιατί οι μπανάνες γίνονται μαύρες στο ψυγείο;
Ζήστε στο Palate - μπανάνα, σοκολάτα και μαρμελάδα κανέλας. Συνταγή
