Τώρα που βρισκόμαστε το φθινόπωρο και το κρύο αρχίζει να επιδεινώνεται, πρέπει να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε ζεστά γεύματα για να συνοδεύσουμε τη σεζόν. Μια επιλογή είναι να φτιάξετε ένα fondue, φυσικά αυτό θα είναι καλύτερο κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου.
Σήμερα σας παρουσιάζουμε μερικές συμβουλές για να φτιάξετε ένα ικανοποιητικό φοντί ζωμού λαχανικών . Η βάση αυτού του φοντύ, όπως υποδηλώνει το όνομά της, είναι ο ζωμός, οπότε είναι σημαντικό να είναι συμπυκνωμένο και πολύ αρωματικό, ώστε το φαγητό που μαγειρεύουμε να διαποτιστεί με τη γεύση και το άρωμα που εκπέμπει. Είναι πολύ καλύτερο να μην αλατίζετε το ζωμό πριν μαγειρέψετε το φαγητό, επειδή τα θρεπτικά συστατικά εξάγονται καλύτερα, μόλις το ζωμό τοποθετηθεί στην κοκέτα, θα είναι όταν προσθέτουμε το αλάτι.
Τα λαχανικά που χρησιμοποιούμε θα πρέπει όλα να έχουν το ίδιο μέγεθος, καλύτερα να είναι λεπτές φέτες ή κύβοι από τα μεγάλα κομμάτια, οπότε το μαγείρεμα θα είναι ταχύτερο και πιο ομοιόμορφο. Επίσης, εάν τα λαχανικά μαγειρεύουν γρήγορα, οι επισκέπτες θα πρέπει να περιμένουν λιγότερο χρόνο. Για να τρυπήσετε μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ζυμαρικά, όπως ραβιόλια ή τορτελίνια και αν θέλετε το φοντί να έχει περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείτε να προσθέσετε tofu ή seitan. Είναι επίσης πολύ θρεπτικό εάν προσθέσετε φύκια για να φτιάξετε το ζωμό, θα συνεισφέρετε φωσφορικά και ανόργανα άλατα.
Ενώ το fondue πίνεται, είναι καλύτερο ο ζωμός να σιγοβράζει, οπότε η φλόγα του καυστήρα πρέπει να είναι δυνατή.
Μόλις ολοκληρωθεί η δοκιμή, μπορείτε να διατηρήσετε τον ζωμό που θα είναι πολύ πιο εμπλουτισμένος και να τον χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε σούπες ή όσπρια ή απλά να το πάρετε ως ζωμό, θα παρέχετε στο σώμα σας επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
Θα θέλαμε πολύ να μας πείτε πώς φτιάχνετε το φοντί ζωμού λαχανικών και ποια συστατικά είναι απαραίτητα για εσάς.
