Πίνακας περιεχομένων:
Έχει καθυστερήσει το cachopo Saint James; ¿ Η γιγαντιαία έκδοση του Cordon Bleu ; Το έχουμε ήδη προβλέψει, όχι, γιατί ένα φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος δεν έχει καμία σχέση με ένα κοτόπουλο ούτε το ζαμπόν του York με το ζαμπόν serrano που γεμίζει το cachopo. Γιατί όμως ένα φαινομενικά απλό πιάτο έχει γίνει ο τελευταίος αποστειρωμένος της παραδοσιακής αστουριανής κουζίνας ; Δεν μπορούμε να πούμε ότι η συνταγή έχει πολλή επιστήμη ή πολλά χρόνια: γεννήθηκε τη δεκαετία του 1940 για να παράγει λιγότερες μπριζόλες φρέσκου βοείου κρέατος, οι οποίες ανέκαμψαν με τη γέμιση ζαμπόν και τυριού. Έγινε δημοφιλής τη δεκαετία του 1970 και για πέντε χρόνια ο πυρετός του cachopo έφτασε στα ύποπτα όρια.
Κατοπιν τουτου. Ας είμαστε ειλικρινείς; Μας αρέσει να απολαμβάνουμε ένα από τα απλούστερα, βάναυσα, νόστιμα και δυνατά πιάτα που έχει δώσει το γείσο της Αστούριας . Τα εστιατόρια σε όλη τη χώρα έχουν εγγραφεί για αυτήν την τάση τα τελευταία χρόνια, μετατρέποντας μια προσιτή συνταγή σε λιχουδιές Viking. Εξαιρετικό κρέας, το καλύτερο τυρί, ζαμπόν υψηλής ποιότητας και μια μεγάλη ποικιλία από ολοένα και πιο εκλεπτυσμένα γεμίσματα αποτελούν το "Cachomania" . Υπήρξαν ακόμη και προτάσεις, όπως μηχανήματα αυτόματης πώλησης με αυτή τη λιχουδιά για σαρκοφάγα ή εξειδικευμένες γαστρονομικές μέρες και δωρεάν διαγωνισμούς σε μπουφέ, για να δούμε ποιος είναι σε θέση να τρώει περισσότερο καπουμπό χωρίς να ξεσπάσει.
Από πού προέρχεται το cachopo;
Μερικοί γκουρμέ ισχυρίζονται ότι τον δέκατο όγδοο αιώνα υπάρχουν αναφορές για αυτή την ταπεινή λιχουδιά, η οποία για αιώνες προετοιμάστηκε σε αστουριανά σπίτια. Αλλά όταν έφτασε στο μενού ήταν στη δεκαετία του 1940, στο εστιατόριο Pelayo στο Οβιέδο , όπου η οικογένεια που τη διοργάνωσε συνέχισε να το προσφέρει στους πελάτες με μεγάλη επιτυχία τις επόμενες δεκαετίες.
Η επόμενη έκρηξη στην τοξικομανία ήταν πριν από πέντε χρόνια, σε ένα πλαίσιο μιας χώρας σε κρίση που έλαβε με ανοιχτές αγκάλες ένα γενναιόδωρο και προσιτό πιάτο που μοιράστηκε με φίλους . Σε αυτήν την περίπτωση, το μέγεθος έχει σημασία, πολύ. Εάν ένα καμούπο μεγέθους μαμούθ πέσει στο πιάτο σας, τα στοιχήματα είναι γρήγορα. Κατά τη διάρκεια της επιφάνειας εργασίας, δεν θα παραμείνει ούτε η πλήρωση τυριού, όχι από την πείνα … αλλά από καθαρή λαιμαργία .
Το 2012, κυκλοφόρησε ο πρώτος οδηγός Cachopo: ένα είδος "Michelin Guide" που ήταν αρχικά ένα έγγραφο μεταξύ φίλων, με τα καλύτερα εστιατόρια της Αστούριας που γνώριζαν και που συνέκριναν το μέγεθος και την ποιότητα των φιλέτων βοείου κρέατος, το περισσότερο ή λιγότερο επιτυχημένο κτύπημα, την κρεμώδη υφή του γεμίσματος και το γαρνιτούρα.
Ο Nacho Gancedo είναι ο αρχιτέκτονας αυτού του αποκρυφικού εγγράφου, το οποίο έχει πλέον μετατραπεί σε βιβλίο με ετήσιες εκδόσεις. Το 2014 προτάθηκε η ακόλουθη πρόκληση: δημιουργήστε το πρώτο Καλύτερο Πρωτάθλημα Cachopo και Cachopín στην Αστούρια, τη Μαδρίτη και τις ακτές της Μεσογείου . Η διαφορά μεταξύ ενός και του μειωτικού του είναι συνήθως το μέγεθος και η τιμή. Αυτός ο διαγωνισμός μεταξύ των εστιατορίων της Αστούριας, μαζί με το "Jornadas del Cachopo" που διοργανώνεται κάθε λίγους μήνες στην πρωτεύουσα, έχει οδηγήσει τη μόδα των τροφίμων στην κατηγορία του πυρετού.
"Τις τελευταίες μέρες του Cachopo στη Μαδρίτη , που διήρκεσε 10 ημέρες με τη συμμετοχή 33 εστιατορίων της Αστούριας … 80.000 άνθρωποι έμειναν χωρίς φαγητό . Υπήρχε μια στιγμή που οι ντόπιοι έπρεπε να αφήσουν τα τηλέφωνα από το άγκιστρο επειδή συνέχιζαν να καλούν και δεν είχαν πλέον ώρες για να δώσουμε ένα τραπέζι. Ήταν μια πραγματική τρέλα. Νομίζω ότι θα μπορούσε να οφείλεται στη μεγάλη αποικία των Αστουρίων που ζουν στη Μαδρίτη - περίπου 41.000 εγγεγραμμένοι - και που υπερασπίζονται τη δική μας ως κανένας άλλος.Εάν ο καθένας μεταφέρει δύο άτομα, αυτό οδηγεί σε εστιατόρια με το πλήρες σύμβολο. Και αν προσθέσουμε ότι όλοι οι άνθρωποι που έχουν περάσει ποτέ το καλοκαίρι στην Αστούριας, το έχουν δοκιμάσει και μένουν με τη μνήμη αυτού του πιάτου … όταν γιορτάζονται οι μέρες, η πόλη τρελαίνεται με τις κρατήσεις ", εξηγεί ο Gancedo.
Σε αυτό πρέπει να προσθέσουμε την τιμή. Εάν στο παρελθόν υπήρχαν καταστήματα μηλίτη για γκουρμέ στην πρωτεύουσα με τιμές που δεν είναι κατάλληλες για όλους τους προϋπολογισμούς , το cachopo έχει εκδημοκρατίσει το καλό εστιατόριο Asturian και τα εξειδικευμένα εστιατόρια πολλαπλασιάζονται. Απλά δεν μπορείτε να ανταγωνιστείτε με ένα μενού στα 25 ευρώ, με εκκινητή, σπιτικό cachopo μεγέθους Γολιάθ και μπουκάλι μηλίτη.
Τελευταίες τάσεις στο σύμπαν cachopero
Πέρυσι οι ειδήσεις έσπασαν ότι έφερε επανάσταση στον κόσμο του cachopo: είχε εγκατασταθεί το "Cachopomatic", το πρώτο μηχάνημα αυτόματης πώλησης ποπ κορν στο δρόμο . Πώς ακούγεται. Μια τόσο τρελή και λαμπρή ιδέα θα μπορούσε να ήταν μόνο από έναν αστουριανό, τον Juan José Piñeiro, ιδιοκτήτη του Carnicería Blanco που βρίσκεται ακριβώς δίπλα , στην οδό Vázquez de Mella στο Οβιέδο. Αν λειτούργησε καλά τις καθημερινές, το 24ωρο μηχάνημα αυτόματης πώλησης έλειπε ξανά και ξανά κάθε σαββατοκύριακο μεταξύ των νέων που επέστρεφαν από το πάρτι και πήραν το cachopo σπίτι. Λίγα λεπτά στο τηγάνι και τελειώσατε.
Δεν γνωρίζουμε εάν λειτουργεί για να αποφευχθούν τα πονοκέφαλα, αλλά η επιτυχία του "Cachopomatic" οδήγησε στην εγκατάσταση ενός άλλου στο σταθμό Oviedo. .
Η φήμη εξαπλώθηκε ακόμη και για εβδομάδες ότι είχαν εγκαταστήσει ένα μηχάνημα αυτόματης πώλησης στο σταθμό Atocha της Μαδρίτης. Όσοι πήγαν, ενθουσιασμένοι, για να το ελέγξουν, ανακάλυψαν ότι ήταν ένας μύθος σαν το cachopo του μονόκερου. Αν και δεν αποκλείουν να δοκιμάσουν την τύχη τους στο μέλλον.
Μια άλλη τάση τα τελευταία χρόνια ήταν η διαφοροποίηση της συνταγής με όλα τα είδη των συστατικών που μπορούν να φανταστούν: κιμά, κιμά, τυρί και μοσχάρι, χέλια και ακόμη και φουά γκρα ή καραμελωμένο κρεμμύδι .
"Ωστόσο, το cachopo που κερδίζει με χτύπημα , τόσο στα μηχανήματα αυτόματης πώλησης όσο και στα εστιατόρια της Αστούριας είναι το απλό ζαμπόν και τυρί Serrano, ένα από αυτά της ζωής . Τον τελευταίο καιρό, τα ιδρύματα έλαβαν πολλές έρευνες από πελάτες σε κοιλιοκάκη και δυσανεξία. γλουτένη. Έτσι, το τελευταίο πράγμα ήταν να αλλάξετε το παραδοσιακό κουρκούτι για το συλλαβισμένο ψωμί (συλλαβισμένο), τυπικό των Αστουριών, χωρίς γλουτένη . Μερικά εστιατόρια το συμπεριλαμβάνουν συνήθως στο μενού και άλλα μπορεί να ζητηθεί εκ των προτέρων να το προετοιμάσει, σε διαφορετικό τηγάνι και με όλη την προσοχή ώστε να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση ", εξηγεί ο Nacho Gancedo.
Φάτε cachopo μέχρι να εκραγεί
Εάν όλα τα παραπάνω δεν σας έχουν εκπλήξει αρκετά, ας ακολουθήσουμε την τελευταία πρόταση: τη δωρεάν γραμμή cachopos . Σαν να ήταν μια βραζιλιάνικη μπριζόλα, σε πραγματικό στυλ Rodizio, το εστιατόριο Asturian A Cañada Delic Experience στη Μαδρίτη προσφέρει έως τις 30 Ιουνίου έναν μπουφέ χωρίς το μοντέρνο πιάτο , περισσότερες μερίδες και ποτά. Για 24 ευρώ μπορείτε να δοκιμάσετε λωρίδες κρέατος από 15 ποικιλίες και διαφορετικά γεμίσματα, ενώ το σύντομο μενού 16 ευρώ διαθέτει επτά τύπους cachopo, τα οποία συνοδεύονται από ένα μίζα και μπουκάλια μηλίτη στα τρία ευρώ .
Από εδώ, μπορείτε να φάτε μέχρι να σκάσετε. Κάθε τραπέζι θα έχει ένα τοτέμ που θα δείχνει εάν οι δείπνοι βρίσκονται στα πρόθυρα της κατάρρευσης ή μπορούν να συνεχίσουν να τρώνε . Όσο το τοτέμ κολλάει πράσινο, ο σερβιτόρος (με τον αριθμό 112 στο χέρι, φαντάζεται) θα συνεχίσει να αφαιρεί και να αφαιρεί πλάκες με λωρίδες κρέατος. Όταν ο πίνακας μετατρέψει το τοτέμ σε κόκκινο χρώμα, δεν μπορεί με ένα γραμμάριο cachopo. Κερδίστε τον φεγγίτη που κρατά το μεγαλύτερο.
Ακούγεται σαν "Carnival Chronicles", έκδοση της Μαδρίτης, XXI αιώνα, τρώγοντας ένα τυπικό αστουριανό πιάτο. Τρελός. Παρόλο που μερικοί από αυτούς τους διαγωνισμούς για φαγητό έχουν τελειώσει σε ER σε άλλες χώρες, δείτε πώς λειτουργεί. Ποτάμια μηλίτη, φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος, ζαμπόν και τυρί μέχρι να συγκρατηθεί το στομάχι. Εάν 80.000 άτομα είχαν μείνει εκτός των τελευταίων ημερών του cachopo της Μαδρίτης: μπορείτε να φανταστείτε τι μπορεί να είναι η ανοιχτή γραμμή για σαρκοφάγα στην πόλη; Λοιπόν, αξίζει να το δεις.
Εικόνες - César on Flickr - Ο οδηγός Cachopo κατευθείαν
στον ουρανίσκο - Cachopo μαγειρεμένου ζαμπόν και μπλε τυρί. Αστουριανή δημοφιλής συνταγή
Direct to the Palate - Asturian beef cachopo. Συνταγή
