Συμβουλές και κόλπα για να αξιοποιήσετε περισσότερο το ατμόπλοιό σας και μια σειρά από συνταγές στις οποίες

Το μαγείρεμα με ατμό είναι ένας θησαυρός της καλοσύνης για τρόφιμα που μαγειρεύονται με αυτήν την τεχνική που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα στις ασιατικές κουζίνες. Και επίσης για τα ορεινά μας σώματα που επωφελούνται από την απουσία λιπών από τρόφιμα που έχουν ατμό. Για αυτούς, μεταξύ άλλων, πριν από λίγο καιρό αγόρασα ένα ατμόπλοιο το οποίο, τελικά και τώρα, εκμεταλλεύομαι περισσότερο .

Ίσως έχετε επίσης ένα ατμόπλοιο στο σπίτι, να γελάτε στο κάτω μέρος μιας ντουλάπας και να περιμένετε να θυμηθείτε την ύπαρξή του. Μου συνέβη σαν κι εμένα, το αγόρασες με μεγάλο ενθουσιασμό, το χρησιμοποίησες μερικές φορές και μέχρι σήμερα. Λοιπόν, ήρθε η ώρα να δώσουμε μια μικρή κίνηση στο σκεύος, δεν νομίζετε; Ας δούμε πώς να αξιοποιήσετε περισσότερο το ατμόπλοιό σας .

Οφέλη από τον ατμό

Ας ξεκινήσουμε θυμόμαστε όλα τα οφέλη του ατμού . Έτσι ανανεώνουμε και οι δύο τη μνήμη μας, καταλαβαίνουμε ξανά γιατί αγοράσαμε το ατμόπλοιο με τόσο ενθουσιασμό και θερμαίνουμε τους κινητήρες με σκοπό να αξιοποιήσουμε στο έπακρο. Νομίζεις?

• Το μαγείρεμα με ατμό σέβεται ιδιαίτερα το προϊόν που διατηρεί ανέπαφο τις θρεπτικές του ιδιότητες.
• Είναι μια τεχνική μαγειρέματος στην οποία δεν χρησιμοποιούνται λιπαρά οποιουδήποτε είδους, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για δίαιτες απώλειας βάρους ή απώλειας βάρους.
• Το φαγητό δεν κολλάει ή καίγεται καθώς δεν έρχεται σε επαφή με την πηγή θερμότητας.
• Επιτρέπει την προετοιμασία πολλών εργασιών ταυτόχρονα με καθαρό και γρήγορο τρόπο, εξοικονομώντας ενέργεια και, κατά συνέπεια, χρήματα.
• Το φαγητό διατηρεί όλη τη γεύση και τα θρεπτικά του συστατικά.
• Στην περίπτωση των λαχανικών, τα χρώματα τους διατηρούνται πιο ζωντανά, γεγονός που βελτιώνει την παρουσίαση στο πιάτο.
• Είναι ένα σκεύος προσιτό σε όλες τις τσέπες των οποίων η βασική έκδοση είναι περίπου τρία ή τέσσερα ευρώ.
• Η αγορά ενός ατμόπλοιου είναι εύκολη, πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα μαγειρικών σκευών.

Συμβουλές και κόλπα για να αξιοποιήσετε περισσότερο το ατμόπλοιό σας

Η τεχνική μαγειρέματος ατμού είναι εύκολη στην εφαρμογή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό: μεταξύ άλλων κρέας, ψάρι, λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, ψωμιά και ζύμες. Με αυτόν τον τρόπο, και με τις συμβουλές και τα κόλπα που θα δούμε παρακάτω, δεν υπάρχει δικαιολογία για να μην αξιοποιήσετε περισσότερο το ατμόπλοιό σας .

• Αν αυτό που ψήνουμε είναι κρέας, τα κομμάτια που δίνουν τα καλύτερα και ζουμερά αποτελέσματα είναι αυτά με λίγο λίπος. Η ενίσχυση της γεύσης του είναι εύκολη αν τα μαρινάρετε πριν τα μαγειρέψουμε.
• Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν τυλιγμένα σε χαρτί ψησίματος, σε papillote ή ως έχουν. Η πρώτη τεχνική το καθιστά πολύ πιο ζουμερό και μας επιτρέπει να χειριστούμε το κομμάτι χωρίς να το σπάσουμε όταν το αφαιρούμε από το ατμόπλοιο.
• Στην περίπτωση λαχανικών στον ατμό, εάν δεν καταναλώνονται αμέσως, είναι βολικό να τα κρυώνετε σε δοχείο με παγωμένο νερό για να κόψετε το μαγείρεμα, να στερεώσετε τη χλωροφύλλη και να διατηρήσετε τα χρώματα τους πολύ φωτεινά.

• Το καρύκευμα του φαγητού μένει καλύτερα μέχρι το τέλος, μόλις μαγειρευτεί. Ωστόσο, βότανα και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν πριν από το μαγείρεμα.
• Το δοχείο στο οποίο τοποθετούμε το ατμόπλοιο πρέπει να είναι μικρότερο ή ίσο με τη διάμετρο της βάσης του ατμού.
• Η ποσότητα υγρού είναι το κλειδί για την επίτευξη σωστού μαγειρέματος. Το υγρό δεν πρέπει ποτέ να αγγίζει το φαγητό και πρέπει να υπάρχει αρκετό ώστε να μην εξατμίζεται εντελώς πριν μαγειρευτεί.
• Το υγρό μπορεί να αρωματιστεί με μπαχαρικά ή φρέσκα βότανα. Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε κρασί ή κάποιο άλλο αρωματικό ποτό (τα μύδια είναι υπέροχα).
• Για να περιοριστεί η διασπορά του ατμού, συνιστάται (εάν δεν είναι απαραίτητο) να καλύψετε το ατμόπλοιο. Το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε λάδι στο ατμόπλοιο υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, είτε αναμειγνύοντας με νερό είτε αλείψτε το στο φαγητό που θα μαγειρευτεί. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε μια πιτσιλιά λαδιού στο πιάτο κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος.

• Εάν χρησιμοποιούμε ένα ατμόπλοιο μπαμπού, έτσι ώστε το φαγητό να μην κολλά στη βάση του, θα πρέπει να καλύπτεται με θειικό χαρτί ή με φύλλα λάχανου, chard, σπανάκι ή κάποιο άλλο λαχανικό. Αυτό διευκολύνει επίσης τον επακόλουθο καθαρισμό των καλαθιών.
• Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με το φαγητό, τη συνοχή και το μέγεθός του. Ένα φιλέτο ψαριού μπορεί να είναι έτοιμο σε τρία λεπτά, ενώ ένα ολόκληρο κομμάτι μερίδας μπορεί να διαρκέσει έως και δέκα. Μέχρι να φτάσουμε στο σημείο, είναι καλύτερο να ελέγχετε το σημείο φαγητού κατά καιρούς, με ένα σουβλάκι.
• Είναι σημαντικό το φαγητό να κόβεται τακτικά έτσι ώστε το μαγείρεμα να είναι ομοιόμορφο.
• Εάν χρησιμοποιούμε ένα ατμόπλοιο πολλαπλών επιπέδων για να μαγειρέψουμε διαφορετικά τρόφιμα ταυτόχρονα, συνιστάται να βάζουμε το πιο δύσκολο και πιο αργό μαγείρεμα στα κάτω καλάθια και τα πιο μαλακά τρόφιμα στα πάνω.

Υγιείς συνταγές για ατμό

Έχουμε ήδη το ατμόπλοιο από το ντουλάπι, σκονισμένο, καθαρό, πεντακάθαρο και έτοιμο για χρήση. Είμαστε επίσης σαφείς πώς να αξιοποιήσουμε στο έπακρο και ποια είναι τα κόλπα με τα οποία μπορείτε να το αποκτήσετε. Λοιπόν, τώρα μένει μόνο να τα κάνουμε στην πράξη και ποιος καλύτερος τρόπος από το να ξεκινήσετε με μία από αυτές τις υγιεινές συνταγές στον ατμό .