Δεν ήταν. Μια ακόμη έκδοση του πιο απαιτητικού διαγωνισμού μαγειρικής στον κόσμο που μας αντιστέκεται και τελειώνει με τον αποκλεισμό της ισπανικής ομάδας από το Bocuse d'Or 2018 που πραγματοποιήθηκε στο Τορίνο στις 11 και 12 Ιουνίου. Παραμένει στις πύλες, ναι, καταλαμβάνοντας την ενδέκατη θέση στην κατάταξη, παρά το επίπεδο που έδειξε ο σεφ Juan Manuel Salgado και ο βοηθός κουζίνας του, Adriá Viladomat.
Μόνο 12 πόντοι είναι υπεύθυνοι για την Ισπανία που παραμένει στις πύλες ενός άμεσου περάσματος στον ευρωπαϊκό τελικό στη Λυών, ο πρώτος χωρίς μαέστρο Paul Bocuse, ο οποίος πέθανε τον Ιανουάριο του τρέχοντος έτους. Οι ισχυρές σκανδιναβικές χώρες, η Νορβηγία, η Σουηδία και η Δανία , έφτασαν στις υψηλότερες βαθμολογίες, ακολουθούμενες από τη Φινλανδία, τη Γαλλία, το Βέλγιο, την Ελβετία, την Ουγγαρία, την Ισλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο . Όλες αυτές οι χώρες έχουν ήδη συγκεντρωθεί πολύ στον διαγωνισμό στον οποίο συγχαίρουμε.
Η βελτίωση της ισπανικής ομάδας ήταν αξιοσημείωτη, ανεβαίνοντας πέντε θέσεις στην κατάταξη σε σύγκριση με τον τελευταίο ευρωπαϊκό τελικό που πραγματοποιήθηκε στη Βουδαπέστη 2016. Εξαιρετική δουλειά από τον προπονητή και έναν αστέρι Michelin Romain Fornell και τον Πρόεδρο και οκτώ αστέρι Michelin Martín Berasategui.
«Είμαστε περήφανοι για την παρουσία του Μαρτίν · είμαστε περήφανοι που γνωρίζουμε ότι είναι ο εμπνευστής στοιχηματισμού σε δράσεις που προωθούν νέες γενιές, ταλέντο και αξία της προσπάθειας», ομολογεί ο Εθνικός Οργανισμός της Ομάδας Bocuse d'Or Spain . Προσθέτουν επίσης ότι ήταν δυνατόν να «ενοποιήσουμε την αίσθηση της ομάδας και έχει σημειωθεί ότι εσωτερικά είμαστε όλο και πιο αφοσιωμένοι από ποτέ».
Οι δημιουργίες του ήταν:
Πρώτο μάθημα: Φρούτα από κρόκο, εστραγκόν και μουσελίνα από βότανα. Αγγούρι τουρσί και πέπλο ντομάτας. τραγανό τάρτα με ιώδη σπαράγγια, ραβιόλια με κολοκυθάκια και τυρί Castelmagno. Σάλτσα Beurre Blanc, agretti flan, κιτρικό σπαράγγι, μαγιονέζα πλαγκτόν
Δεύτερο μάθημα: Tenderloin roll γεμιστό με μαύρο ρύζι και τρούφα μουσελίνα. Τουρσί τεύτλων και κρέμα γάλακτος; στιφάδο στομάχου, τάρτα κρόκου και μπιζέλια Κρέμα γογγύλι Daikon, σαλάτα και λαχανάκια Gazpacho snow antipasti και ελαιόλαδο υγρού
Στην ισπανική ομάδα δεν υπάρχει αίσθηση παράδοσης, το αντίθετο. Υπάρχει η επιθυμία να συνεχίσουμε να δουλεύουμε , να ανεβούμε στο επόμενο βήμα και να φάμε την επόμενη έκδοση. Ας είναι.
