Οι συνταγές από το σπίτι μου. Βιβλίο μαγειρικής

Απλά ελάτε στην αγορά το βιβλίο μαγειρικής "Συνταγές από το σπίτι μου" Andoni Luis Aduriz . Αυτό το βιβλίο δεν περιλαμβάνει τις συνταγές από το εστιατόριο του Mugaritz, αλλά τις συνταγές που έμαθε από τη μητέρα του και αυτές που ετοιμάζει κάθε μέρα στο σπίτι όταν φεύγει από το εστιατόριο.

Ήθελα πραγματικά να έχω αυτό το βιβλίο μαγειρικής στα χέρια μου γιατί το βρίσκω πολύ ενδιαφέρον να γνωρίζω πώς να μαγειρεύω και να τρώω στο σπίτι του σεφ στο Mugaritz , το τέταρτο εστιατόριο στον κόσμο σύμφωνα με τη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων στην τελευταία του έκδοση, και με 2 αστέρια michelin και τρεις ήλιους Repsol.

Παρόλο που ο Andoni Luis Aduriz είναι ένας από τους πιο καινοτόμους σεφ της στιγμής, σε αυτό το βιβλίο δημοσιεύει προσιτές, κλασικές και προσιτές συνταγές για όλους, καθώς βασίζονται σε εποχιακά προϊόντα χωρίς να χρησιμοποιούν περίπλοκα προϊόντα, σκεύη ή τεχνικές.

Δομή και περιεχόμενο

Μετά από μια εισαγωγή που περιγράφει το βιβλίο ως χώρο για μάθηση, κοινή χρήση και πειραματισμό , παρουσιάζεται η εφαρμογή που έχουν κάνει ως ebook μόνο για χρήστες iPad, η οποία είναι η ηλεκτρονική έκδοση του βιβλίου.

Προκειμένου να φέρει μια νέα διάσταση στην ανάγνωση των Συνταγών από το σπίτι μου, έχει σχεδιαστεί μια εφαρμογή iPad με μια επιλογή από 35 συνταγές από το βιβλίο, τις οποίες μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν. Πληρώνοντας, μπορείτε επίσης να αγοράσετε τις υπόλοιπες συνταγές στο βιβλίο.

Το βιβλίο ξεκινά με έναν πίνακα ισοδυναμιών μεταξύ μετρήσεων σε φλιτζάνια, κουταλιές της σούπας και τον όγκο τους για υγρά και στερεά. Στη συνέχεια, περιλαμβάνει μια πολύ ενδιαφέρουσα σύγκριση μεταξύ της τιμής και της ποιότητας τεσσάρων προϊόντων ανάλογα με την εποχή στην οποία αγοράζονται.

Συνεπώς, συνιστάται η χρήση κάθε προϊόντος στην καλύτερη εποχή του για να τα αποκτήσετε με περισσότερη ποιότητα και λιγότερη τιμή . Τα γραφικά επισυνάπτονται για να σας βοηθήσουν να γνωρίζετε ποια είναι η καλύτερη εποχή για κάθε προϊόν όπως αυτό που μπορείτε να δείτε στην εικόνα.

Στη συνέχεια, έρχονται τα διάφορα κεφάλαια : Κονσέρβες, πατάτες και ζωμοί, είναι το πρώτο από αυτά που προετοιμάζει τις βάσεις για τα stews και τα κλασικά πιάτα που έρχονται στη συνέχεια, παραγγέλλονται σε κεφάλαια αφιερωμένα σε όσπρια, λαχανικά, σαλάτες, ζυμαρικά, αυγά και ρύζι, για να το συμπληρώσετε με στιφάδο και ψητά στην αγορά για να φαίνεστε καλοί, εποχιακά ψάρια και μερικές γρήγορες συνταγές.

Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι το βιβλίο δεν περιλαμβάνει μια ενότητα αφιερωμένη στα επιδόρπια , επομένως υποθέτουμε ότι εκκρεμούν για μελλοντική έκδοση ή επειδή ο Andoni ενδέχεται να μην προετοιμάζει επιδόρπια στο σπίτι και η οικογένειά του παίρνει συνήθως φρούτα, γιαούρτια και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Ο συγγραφέας και το βιβλίο του

Στην πράξη της παρουσίασης του βιβλίου, ο Andoni Luis Aduriz μας είπε ότι ήταν ένα βιβλίο για να δουλέψουμε, ότι δεν θα εκπλαγούμε από τις ίδιες τις συνταγές , καθώς είχαν τους τίτλους των πιάτων που όλοι τρώμε στο σπίτι, όπως φακές, στιφάδο λαχανικών, μαρμετάκο ή ρωσική σαλάτα, αλλά λόγω του τρόπου εξήγησής τους έτσι ώστε να είναι διαθέσιμες σε όλους.

Σκεπτόμενος τους και άρχισε να γράφει αυτή τη συλλογή συνταγών, ο Aduriz ένιωσε προνομιούχος που είχε την τύχη να μάθει να τρώει και να μαγειρεύει από το χέρι της μητέρας του, της οποίας η κουζίνα είχε εκτιμήσει όταν άρχισε να συγκρίνεται με άλλους και που ήταν πολύ παρών στο βιβλίο.

Ο μάγειρας δεν υπερασπίζεται την κουζίνα από πριν, από εκείνη των γιαγιάδων , με την έννοια ότι η εν λόγω κουζίνα ήταν πολύ διαφορετική, επειδή χρησιμοποιούνταν για να τηγανίσουν άλλα λίπη, όπως λαρδί και άλλες τεχνικές ή τρόπους εξήγησης ενός πιάτου, αλλά υπερασπίστηκε την αγάπη , την προσοχή ή τον τρόπο λήψης ορισμένων γεύσεων, διαφορετικών από τις τρέχουσες.