Τις προάλλες, ο φίλος μου Pepekitchen μου είπε για τα κρασιά που είχαν στο Venta Lanada, στη Μάλαγα.
Είπε ότι είχαν σερβιριστεί αυτό που ονομάζεται "ορεινά κρασιά" στην περιοχή : ένα μοσχάτο από την Axarquia, ελαφρώς γλυκό, πολύ αρωματικό. και ένα κλαρέ από τον ιδιοκτήτη της πώλησης και το οποίο ο φίλος μας άρεσε πάρα πολύ.
Αχ, κλαρέ! Δώσε μου μια φωτογραφία, φίλε! Και εδώ μπορείτε να το δείτε.
Και είναι, παραδόξως, ότι όλα τα κρασιά δεν είναι κόκκινα.
Αυτό, που φαίνεται προφανές, ξεχνά εύκολα. Πόσοι από εσάς, φίλους αναγνώστη, όταν σκέφτεστε ποιοτικά κρασιά σκέφτονται λευκά ή ροζέ; Και ας μην πούμε στο κλαρέ …
Η κόκκινη βαφή στον σημερινό κόσμο είναι εμφανής.
Οι τρέχουσες τάσεις της αγοράς σηματοδοτούν το χρώμα που πρέπει να έχει το κρασί. Η κορυφή της σειράς πρέπει να είναι κόκκινα κρασιά και όχι κόκκινα: ρετινό, σκούρο, μαύρο σαν αμαρτία (λέει ένας φίλος μου). Μαύροι με αδιαπέραστα στρώματα για κόκκινα. ωχρότητα και διαφάνεια για τους λευκούς · Έντονα και λαμπρά ρουμπίνια για ροζέ.
Δεν υπάρχει θέση για τα μεσαία στρώματα, τα ελαφριά ρουμπίνια, το κόκκινο, τα πλακάκια. Τίποτα. Οι χρυσοί στα λευκά αποβάλλονται: κρύβονται σε πράσινο ή καφέ μπουκάλι. Τα χαμομήλια ξυρίζονται. Οι αποχρώσεις ώχρας σε ροζ άσχημο σύνολο. Ένα κρασί πρέπει να είναι λαμπρό, πάντα λαμπρό, αλλιώς δεν λάμπει στο ράφι.
Αλλά αυτό δεν συνέβαινε πάντα, και ευτυχώς υπάρχουν ακόμα πολλές εξαιρέσεις.
Ένα περίεργο παράδειγμα για την επεξήγηση αυτού του θέματος βρίσκεται στο λεγόμενο κλαρέ του Médoc . Ο όρος κλαρέ για τα κόκκινα κρασιά από εκείνη την περιοχή του Μπορντό επινοήθηκε από Άγγλους εισαγωγείς από τον 17ο αιώνα. Η λέξη αναφέρθηκε, φυσικά, στη χαμηλή μελάγχρωση. Έτσι, η βρετανική αγορά τους διέκρινε από τα πιο σκούρα κρασιά από την Ιβηρική ή την Ιταλική χερσόνησο. ή των αδερφών του με τον υψηλότερο τύπο και τη μακρύτερη εκδοχή, που θεωρήθηκαν κατώτερης ποιότητας.
Πολύ αργότερα, το 1858, ο Don Camilo Hurtado de Amézaga, τότε Marqués de Riscal , ανατέθηκε από το επαρχιακό συμβούλιο της Alava να προσλάβει έναν οινοποιό του Μπορντό για να ξεκινήσει τους θεριστές της περιοχής στις τεχνικές που χρησιμοποιούνται στο Médoc, και κάνουν κρασιά παρόμοια με το διάσημο κλαρέ τους. Έτσι γεννήθηκε η La Rioja. Ξέρετε ήδη πώς συνεχίζεται η ιστορία …
Μικρά υπολείμματα αυτών των κλαρέ. Όχι εδώ, όχι το Médoc.
Χάνουμε την ποικιλομορφία. Σίγουρα κρίμα.
