Όλα τα robuchon. Βιβλίο

Πίνακας περιεχομένων:

Πριν από δύο χρόνια, παρακολουθούσε ένα από τα ντοκιμαντέρ του Ferran Adriá, αγνές πληροφορίες και απόλαυση για όλους εμάς που αγαπάμε αυτόν τον κόσμο της γαστρονομίας, και ανάμεσα σε όλα όσα είχε, μίλησε για έναν από τους σεφ που ήταν αναφορά για αυτόν, που δεν είναι άλλος από τον παγκοσμίου φήμης σεφ Joel Robuchon.

Από εκείνη τη στιγμή ήξερα ότι έπρεπε να ψάξω τα βιβλία του και να βυθιστώ στις γνώσεις του, και έτσι έφτασα στο βιβλίο του Todo Robuchon , ένα αριστούργημα.

Ο Robuchon θεωρείται ένας από τους καλύτερους σεφ στον κόσμο , όχι μάταια συγκεντρώνοντας περισσότερα από 25 αστέρια Michelin . Πρόσφατα έλαβε το διεθνές βραβείο γαστρονομίας "Don Quixote" μαζί με τον Ferrán Adriá και αυτό είπε ο πιο διεθνής σεφ μας για αυτόν.

Το βιβλίο θεωρείται Βίβλος της γαλλικής γαστρονομίας και χωρίς αμφιβολία είναι. Σε αυτό θα βρείτε από την απλή έως την πιο εξαιρετική κουζίνα , καθώς εδώ εμφανίζονται πολλές από τις συνταγές που ο Robuchon έχει δημιουργήσει καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του και που τον καθιέρωσαν ως σημείο αναφοράς στον κόσμο της γαστρονομίας.

Αντί να πιστεύουμε ότι είναι ένα βιβλίο με τεχνικές και περίπλοκες επεξεργασίες, λόγω της κατηγορίας του συγγραφέα του, ο Robuchon μας προσφέρει ένα βιβλίο που απευθύνεται σε όλους, με μια απλή και στενή γλώσσα .

Σε αυτό θα βρούμε τεχνικές προετοιμασίας, υλικά, βασικά παρασκευάσματα, κεφάλαια και μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές που διανέμονται σε διάφορα κεφάλαια όπως , κεφάλαια και σάλτσες, σούπες, ζωμούς και αγγεία, σαλάτες και ορεκτικά, ψάρια και θαλασσινά, εντόσθια και γεμίσματα, κρέας, πουλερικά και κουνέλι, κυνήγι, λαχανικά και όσπρια, ζυμαρικά, ρύζι και γκριτίνες, επιδόρπια και ένα ειδικό κεφάλαιο μοναδικών και τοπικών πιάτων, όπου μας δείχνει μερικά από τα πιο αξιοσημείωτα παραδείγματα, όπως το νόστιμο bouillabaisse.

Δεν είναι ένα βιβλίο με φωτογραφικές εικόνες, αλλά καταλαβαίνει τέτοιες πληροφορίες και είναι τόσο γαστρονομικός εμπλουτισμός που μας φέρνει, το θεωρώ ένα από αυτά τα βιβλία που δεν πρέπει να σταματήσουμε να έχουμε στη βιβλιοθήκη μας, αφού χωρίς αμφιβολία είναι έργο αναφορά για όλους.