Όταν ρίχνουμε ένα μπουκάλι κρασί, η οπτική διέγερση είναι πολύ σημαντική , το πρώτο πράγμα που παρατηρούμε είναι το χρώμα του ζωμού, πρέπει να προσέξουμε το χρώμα του, καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή πληροφοριών που μας διδάσκει ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του. , όπως η κατάσταση διατήρησης, πιθανά ελαττώματα της όρασης κ.λπ. Ένα θολό ή σκουριασμένο χρώμα ενός ελαττωματικού κρασιού δεν πρέπει να συγχέεται με τις πιθανές οινολάσπες που συνήθως αφαιρούνται κατά τη μετάγγιση του μπουκαλιού.
Θα εξετάσουμε πρώτα τον καθαρισμό του κρασιού, γι 'αυτό πρέπει να ελέγξουμε ότι το κρασί είναι λαμπερό και ότι είναι απόλυτα κοφτερό, όταν σηκώνουμε το ποτήρι και κοιτάζοντας το φως, το κρασί πρέπει να είναι κρυσταλλικό και διαφανές. Για να εκτιμήσετε το χρώμα του, πρέπει να γείρετε ελαφρώς το γυαλί και να ελέγξετε την ένταση του χρώματος που κοιτάζει από πάνω, ανάλογα με την ένταση που θα ονομάζεται γρανάτης, κεράσι, κεράσι κ.λπ. Το χρώμα δίνει μια ιδέα για την πιθανή ηλικία του ζωμού. Στη συνέχεια ελέγχεται αν έχει αναβρασμό, δηλαδή αν είναι ένα ήρεμο, μαργαριτάρι, αφρώδες κρασί…. Το μαργαριτάρι είναι ο βαθμός ενσωμάτωσης του αερίου στο κρασί και ως εκ τούτου, ο χρόνος γήρανσης στον οποίο έχει υποστεί. Η φούσκα θα είναι πιο λεπτή όταν αντιμετωπίζετε ένα μεγάλο απόθεμα, αντίθετα μια παχύτερη φούσκα δείχνει ότι είναι ένα νέο κρασί.
Τέλος, στην οπτική γεύση του κρασιού, το ποτήρι γέρνει ελαφρώς και γίνεται κυκλική κίνηση για να απλώσει το κρασί στα τοιχώματα του γυαλιού και να ελέγξει αν η αποστράγγιση έχει τη μορφή σταγόνων, αυτό ονομάζεται κρασί που κλαίει και εξαρτάται πολλών παραγόντων όπως ο αλκοολικός τίτλος ή η γλυκερόλη που περιέχει το κρασί. Όσο μεγαλύτερη είναι η κραυγή, ονομάζεται σε κλίμακα, υδατική, υγρή ή υγρή, αλλιώς θα ήταν λιπαρή, λιπαρή ή γλυκεριωμένη.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι για να γίνετε καλός γευσιγνωτής πρέπει να έχετε μια υπέροχη εμπειρία και να είστε καλός γνώστης του κρασιού μέσα και με όλες τις αισθήσεις.
