Επτά συνταγές σάλτσας για να συνοδεύσετε το σνακ το σαββατοκύριακο

Έχουν περάσει επτά ημέρες από το τελευταίο σαββατοκύριακο Snack και επιστρέφουμε για να σας προτείνουμε ιδέες για να απολαύσετε αυτές τις δύο ημέρες διακοπών. Σήμερα τα πράγματα αφορούν σάλτσες, γι 'αυτό σας φέρνουμε επτά συνταγές για να συνοδεύσετε το σνακ σας που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Το πλεονέκτημα των σαλτσών είναι ότι μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, εξοικονομώντας μας την τελευταία στιγμή δουλειά.

Επιπλέον, πώς να προετοιμάσετε περισσότερες από μία επιλογές και να τις σερβίρετε όλοι μαζί, ώστε κάθε δείπνο να επιλέξει ποιο θέλει να δοκιμάσει περισσότερο . Ειδικά αν αυτό που προσφέρετε στους καλεσμένους σας είναι αυτή η επιλογή, θα επιτύχετε ένα όμορφο αισθητικό αποτέλεσμα εάν τα παρουσιάσετε σε όμορφα μπολ διαφορετικών χρωμάτων.

1. Κόκκινη σάλτσα μούρων

Συστατικά: Λευκό κρεμμύδι 150 g, Ζάχαρη 30 g, Κόκκινα φρούτα 180 g, Πορτοκαλί 100 ml, ζωμό λαχανικών 200 ml, Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, Αλάτι, Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, Βούτυρο 15 g.
παρασκευή:Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τη ζάχαρη, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Εάν καλύψουμε την κατσαρόλα, το μαγείρεμα θα είναι πιο ομοιόμορφο και γρηγορότερο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κόκκινα ή δασικά φρούτα. Έχουμε χρησιμοποιήσει κατεψυγμένα φρούτα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, σμέουρα και φράουλες. Σηκώνουμε τη δύναμη της φωτιάς και, όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, ποτίζουμε με το κρασί Port. Αφήνουμε να μειώσουμε. Προσθέστε το λαχανικό και βράστε ξανά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά πριν συνθλίψετε και περάσετε από ένα κινέζικο ή σουρωτήρι. Δοκιμάζουμε το σημείο γεύσης και προσαρμόζουμε με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι εάν το θεωρούμε απαραίτητο.Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και σερβίρουμε με το κρέας μας.

Enlace - Σάλτσα κόκκινων μούρων

2. Σάλτσα Chimichurri

Συστατικά: Ξίδι 30 ml, Χυμός λεμονιού 40 ml, Κόκκινο κρεμμύδι 60 g, Ζεστή πάπρικα 6 g, Γαρύφαλλο σκόρδου 1, Αλεσμένο μαύρο πιπέρι 3 g, Δάφνη 1, Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 90 ml, Φρέσκος μαϊντανός 20 g, Ρίγανη στεγνώστε 5 g, αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε βάζοντας στο ποτήρι το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το μικρό ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, την πάπρικα, το κιμά, το μαύρο πιπέρι, το αλεσμένο φύλλο δάφνης και το αλάτι. Συνθλίβουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα χωρίς σβώλους. Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνθλίψτε ξανά. Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα από ένα μάτσο μαϊντανό και την αποξηραμένη ρίγανη και τελειώνουμε το άλεσμα.

Link - Σάλτσα Chimichurri

3. Σάλτσα Romesco

Συστατικά: ώριμη ντομάτα 3, σκόρδο 1, Ñora 2, ψημένα αμύγδαλα 15 g, φρυγανιά φουντούκια 15 g, φέτα φρυγανισμένο ψωμί 1, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 250 g, ξίδι 100 g, γλυκιά πάπρικα, τσίλι 1, αλάτι.
παρασκευή:Πρώτα απ 'όλα πρέπει να ενυδατώσουμε τις ñoras. Για αυτό, θα τους ζητήσουμε να μουλιάσουν από την προηγούμενη νύχτα ή τουλάχιστον 4-5 ώρες. Μόλις εμποτιστεί καλά, αφαιρούμε τους σπόρους και διατηρούμε το δέρμα με το κρέας. Το δεύτερο βήμα είναι να ψητό (ψητό, στα καταλανικά) οι ντομάτες και το σκόρδο. Αυτή η δράση μπορεί να γίνει είτε στη φωτιά, να καλυφθεί με χοβόλεις σε αλουμινόχαρτο ή στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200ºC περίπου και να βάλει τις ντομάτες και το σκόρδο σε ξεχωριστούς δίσκους. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε περίπου 15-20 λεπτά. Το σκόρδο θα πάρει λίγο λιγότερο. Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και αφαιρέστε το σκόρδο ένα-ένα. Καθαρίζουμε τους σπόρους από τους σπόρους και διατηρούμε το κρέας. Ξεφλουδίζουμε επίσης τα φρυγανισμένα αμύγδαλα και τα φουντούκια. Ψήνουμε μια φέτα ψωμί. Τέλος, όταν οι ντομάτες και το σκόρδο είναι κρύα,Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι μπλέντερ: το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ξύδι, τις ντομάτες, το σκόρδο, τις ñoras, τους ξηρούς καρπούς, το ψωμί και το κτύπημα με μέτρια ταχύτητα. Τέλος προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάπρικα, αλάτι και ένα τσίλι για να του δώσουμε μια πικάντικη πινελιά. Χτυπάμε ξανά και δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι, τσίλι ή ξύδι.

Σύνδεσμος - σάλτσα romesco

4. Σάλτσα πολλαπλών χρήσεων για κρέατα και σαλάτες

Συστατικά: 100 ml θρυμματισμένης ντομάτας, 3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, 100 ml χυμό πορτοκάλι, 60 g σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας μέλι
παρασκευή:Σε μια κατσαρόλα μειώνουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα με την καστανή ζάχαρη, μέχρι να πυκνώσει και να γίνει μαρμελάδα ντομάτας. Από την άλλη πλευρά, συμπιέζουμε τα πορτοκάλια και βάζουμε το χυμό σε μια άλλη κατσαρόλα. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στον χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε καλά με την κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέστε τις δύο κουταλιές της σούπας μέλι και αραιώστε τις μέχρι να διαλυθούν καλά. Όταν αρχίσει να βράζει ο χυμός και η σόγια με το μέλι, μειώνουμε τη φωτιά. Συμπεριλάβετε τη μαρμελάδα ντομάτας στο πορτοκάλι και τη σάλτσα σόγιας με μέλι και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Στη συνέχεια αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, έως ότου η σάλτσα να μειωθεί σχεδόν στο ήμισυ του όγκου της και να πήξει. Εκείνη την εποχή, η τελική σάλτσα θα έχει ένα ωραίο, ομοιόμορφο, χρυσό χρώμα. Ένα από τα χαρακτηριστικά της προκύπτουσας σάλτσας όταν τελειώσει είναι ότι έχει έντονη λάμψη.Σβήνουμε τη φωτιά και την αποθηκεύουμε σε αεροστεγή δοχεία.

Enlace - Σάλτσα πολλαπλών χρήσεων για κρέας και σαλάτες

5. Σάλτσα Tamarind

Συστατικά: Tamarind (λοβοί) 12, Νερό 150 ml, Ζάχαρη 60 g, Ξίδι από λευκό κρασί 30 ml.
παρασκευή:Η πρώτη λειτουργία είναι να αφαιρέσετε τον πολτό από τους λοβούς του tamarind. Κατά την αφαίρεση του κελύφους, οι σπόροι (ένα είδος μπάλες) ενώνονται με μερικά νήματα ή νήματα που πρέπει να απορριφθούν. Στη συνέχεια, ανοίγουμε κάθε ένα από τα φρούτα και αφαιρούμε τους σπόρους που βρίσκονται μέσα. Βάζουμε τον πολτό του tamarind μία φορά χωρίς σπόρους σε μια κατσαρόλα και τους αφήνουμε να μουλιάσουν για λίγα λεπτά, καλύτερα σε χλιαρό νερό για να το μαλακώσει. Αργότερα, ανάβουμε τη φωτιά και αναδεύουμε να αφαιρέσουμε τον πολτό, προσέχοντας να μην κολλήσει σε εμάς. Προσθέστε ζάχαρη και λίγο ξύδι και συνεχίστε να ανακατεύετε με το κουτάλι. Υπάρχουν πολλές δυνατότητες με αυτήν τη σάλτσα, για να την εξατομικεύσετε ή να την προσαρμόσετε στο πιάτο που σκοπεύετε να μαγειρέψετε με αυτήν. Αν πρόκειται να δώσετε μια πικάντικη πινελιά στην έντονη και όξινη φυσική γεύση του tamarind,μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές ή πιπεριές τσίλι και ένα ψιλοκομμένο λεμόνι. Είναι επίσης συνηθισμένο να προσθέτετε λίγη τηγανητή ντομάτα ή λίγο αραβόσιτο διαλυμένο σε κρύο νερό, για να δώσετε τη σάλτσα στο σώμα και την υφή. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί σε ασιατικά πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, η οποία θα αρωματίσει τη σάλτσα tamarind και θα της δώσει μια ανατολίτικη πινελιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λεμόνι ψιλοκομμένο ή λεμονόχορτο ή 1/2 σκελίδα σκόρδο εάν θέλετε να συμπεριλάβετε αυτό το συστατικό. Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, συνθλίβουμε όλα τα συστατικά με το μπλέντερ και περνάμε την προκύπτουσα σάλτσα από ένα σουρωτήρι για να εξαλείψουμε τα υπολείμματα ή τα κομμάτια που μπορεί να έχουν παραμείνει, προσθέτοντας νερό εάν είναι πολύ παχύ. Το έχουμε ήδη έτοιμο για μελλοντικές προετοιμασίες.ή λίγο άμυλο αραβοσίτου διαλυμένο σε κρύο νερό, για να δώσει το σώμα και την υφή της σάλτσας. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί σε ασιατικά πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, η οποία θα αρωματίσει τη σάλτσα tamarind και θα της δώσει μια ανατολίτικη πινελιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένη λεμονόχορτο ή λεμονόχορτο ή 1/2 σκελίδα σκόρδο εάν θέλετε να συμπεριλάβετε αυτό το συστατικό. Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, συνθλίβουμε όλα τα συστατικά με το μπλέντερ και περνάμε την προκύπτουσα σάλτσα από ένα σουρωτήρι για να εξαλείψουμε τα υπολείμματα ή τα κομμάτια που μπορεί να έχουν παραμείνει, προσθέτοντας νερό εάν είναι πολύ παχύ. Το έχουμε ήδη έτοιμο για μελλοντικές προετοιμασίες.ή λίγο άμυλο αραβοσίτου διαλυμένο σε κρύο νερό, για να δώσει το σώμα και την υφή της σάλτσας. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί σε ασιατικά πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, η οποία θα αρωματίσει τη σάλτσα tamarind και θα της δώσει μια ανατολίτικη πινελιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένη λεμονόχορτο ή λεμονόχορτο ή 1/2 σκελίδα σκόρδο εάν θέλετε να συμπεριλάβετε αυτό το συστατικό. Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, συνθλίβουμε όλα τα συστατικά με το μπλέντερ και περνάμε την προκύπτουσα σάλτσα από ένα σουρωτήρι για να εξαλείψουμε τα υπολείμματα ή τα κομμάτια που μπορεί να έχουν παραμείνει, προσθέτοντας νερό εάν είναι πολύ παχύ. Το έχουμε ήδη έτοιμο για μελλοντικές προετοιμασίες.Θα αρωματίσει τη σάλτσα του tamarind και θα της δώσει μια ανατολίτικη πινελιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένη λεμονόχορτο ή λεμονόχορτο ή 1/2 σκελίδα σκόρδο εάν θέλετε να συμπεριλάβετε αυτό το συστατικό. Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, συνθλίβουμε όλα τα συστατικά με το μπλέντερ και περνάμε την προκύπτουσα σάλτσα από ένα σουρωτήρι για να εξαλείψουμε τα υπολείμματα ή τα κομμάτια που μπορεί να έχουν παραμείνει, προσθέτοντας νερό εάν είναι πολύ παχύ. Το έχουμε ήδη έτοιμο για μελλοντικές προετοιμασίες.Θα αρωματίσει τη σάλτσα του tamarind και θα της δώσει μια ανατολίτικη πινελιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένη λεμονόχορτο ή λεμονόχορτο ή 1/2 σκελίδα σκόρδο εάν θέλετε να συμπεριλάβετε αυτό το συστατικό. Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, συνθλίβουμε όλα τα συστατικά με το μπλέντερ και περνάμε την προκύπτουσα σάλτσα από ένα σουρωτήρι για να εξαλείψουμε τα υπολείμματα ή τα κομμάτια που μπορεί να έχουν παραμείνει, προσθέτοντας νερό εάν είναι πολύ παχύ. Το έχουμε ήδη έτοιμο για μελλοντικές προετοιμασίες.Το έχουμε ήδη έτοιμο για μελλοντικές προετοιμασίες.Το έχουμε ήδη έτοιμο για μελλοντικές προετοιμασίες.

Σύνδεσμος - Σάλτσα Tamarind

6. Maypesto

Συστατικά: 1 αυγό κοτόπουλου, 100 ml ηλιέλαιο, μια πρέζα αλάτι και το χυμό μισού λεμονιού, 150 γρ. Κουκουνάρι, 150 γρ. Παρμεζάνα, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 γρ. Φύλλα βασιλικού και 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
παρασκευή:Όπως μπορεί να συναχθεί από το όνομά του, η σάλτσα mayonepesto είναι μια βρετανική δημιουργία που αποτελείται από ένα μείγμα σάλτσας μαγιονέζας και ιταλικής σάλτσας πέστο ή παραδοσιακού γένους παραδοσιακού πράσινου πέστου που συνδυάζεται σε μια συγκεκριμένη αναλογία. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας μια σπιτική μαγιονέζα, για την οποία βάζουμε ένα αυγό στο χτυπητήρι και το καλύπτουμε με ηλιέλαιο. Προσθέστε το αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού και ξεκινήστε το μίξερ που βρίσκεται στο κάτω μέρος του ποτηριού, ανεβαίνοντας αργά μόλις αρχίσει να γαλακτωματοποιείται. Εάν το επιθυμούμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βιομηχανική μαγιονέζα από τη μάρκα που μας αρέσει περισσότερο για να φτιάξουμε αυτήν τη συνταγή, συνεχίζοντας με τις υπόλοιπες οδηγίες. Αν φτιάξουμε σπιτική μαγιονέζα, την διατηρούμε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε μια σάλτσα πέστο. Όπως σε όλα τα πέστο,πρέπει να κάνουμε πολτοποίηση ή σύνθλιψη των συστατικών μέχρι να πάρουμε ένα είδος πάστας. Αυτή η λειτουργία μπορεί να γίνει στο κονίαμα, συνθλίβοντας τα κουκουνάρια με τα υπόλοιπα συστατικά ή επίσης χρησιμοποιώντας το μίξερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων. Όταν φτιάξουμε το πέστο, προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη υφή. Για να φτιάξουμε σάλτσα μαγιονέστο, πρέπει να αναμειγνύουμε και τα δύο συστατικά σε αναλογία δύο προς ένα, δηλαδή να διπλασιάσουμε την ποσότητα της μαγιονέζας από τη σάλτσα πέστο. Μόλις μαζευτούν στο μπολ, τα ανακατεύουμε με ράβδους μέχρι να ενσωματωθούν σε μια ενιαία, πράσινη σάλτσα με ελαφριά κομμάτια κουκουνάρι και τυρί.Όταν φτιάξουμε το πέστο, προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη υφή. Για να φτιάξουμε σάλτσα μαγιονέστο, πρέπει να αναμειγνύουμε και τα δύο συστατικά σε αναλογία δύο προς ένα, δηλαδή να διπλασιάσουμε την ποσότητα της μαγιονέζας από τη σάλτσα πέστο. Μόλις μαζευτούν στο μπολ, τα ανακατεύουμε με ράβδους μέχρι να ενσωματωθούν σε μια ενιαία, πράσινη σάλτσα με ελαφριά κομμάτια κουκουνάρι και τυρί.Όταν φτιάξουμε το πέστο, προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη υφή. Για να φτιάξουμε σάλτσα μαγιονέστο, πρέπει να αναμειγνύουμε και τα δύο συστατικά σε αναλογία δύο προς ένα, δηλαδή να διπλασιάσουμε την ποσότητα της μαγιονέζας από τη σάλτσα πέστο. Μόλις μαζευτούν στο μπολ, τα ανακατεύουμε με ράβδους μέχρι να ενσωματωθούν σε μια ενιαία, πράσινη σάλτσα με ελαφριά κομμάτια κουκουνάρι και τυρί.

Link - Mayopesto

7. Έντονη σάλτσα ντομάτας με σοκολάτα και βερμούτ

Συστατικά: 800 ml θρυμματισμένης ντομάτας, 3 κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, 4 κουταλιές συμπυκνωμένης ντομάτας, 1 ποτήρι λευκό βερμούτ, 50 g μαύρης σοκολάτας ή περισσότερο από 50% κακάο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
παρασκευή:Η αρχική συνταγή που περιλαμβάνεται στο βιβλίο λέει ότι μπορεί να φτιαχτεί με φρουτώδες κρασί ή βερμούτ. Προτίμησα αυτήν τη δεύτερη επιλογή, χρησιμοποιώντας λευκό βερμούτ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινο βερμούτ που θα δώσει ένα πιο σκούρο χρώμα στη σάλτσα ντομάτας που προκύπτει. Αρχίζουμε να κόβουμε τα κρεμμύδια πολύ καλά και να τα ψήνουμε στο ελαιόλαδο, απευθείας στην κατσαρόλα όπου θα τηγανίσουμε την ντομάτα. Μόλις το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε το βερμούτ και στη συνέχεια τη θρυμματισμένη ντομάτα, ανακατεύοντας κατά καιρούς και αφήστε το να σιγοβράσει. Μετά από περίπου 15 λεπτά, το επίπεδο της ντομάτας θα έχει μειωθεί σημαντικά στην κατσαρόλα, - κοιτάξτε το σημάδι - ως αποτέλεσμα της εξάτμισης. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις δύο κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο τομάτας που θα προσθέσουν μια επιπλέον γεύση στη σάλτσα. Μετά από άλλα 30 λεπτά μαγειρέματος,κόβουμε τη σοκολάτα ή τρίβουμε για να διευκολύνεται η διάλυση της στη σάλτσα ντομάτας. Κλείνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει λίγο η ντομάτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σοκολάτα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και αν είναι απαραίτητο σεζόν και διορθώνουμε την οξύτητα προσθέτοντας λίγη ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Στην περίπτωσή μου, με το άρωμα του βερμούτ και της σοκολάτας, η γεύση ήταν εντυπωσιακή και δεν ήταν απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.η γεύση ήταν εντυπωσιακή και δεν ήταν απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.η γεύση ήταν εντυπωσιακή και δεν ήταν απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη.

Enlace - Έντονη σάλτσα ντομάτας με σοκολάτα και βερμούτ