Πίνακας περιεχομένων:
Το αυγό είναι βασικό στοιχείο της διατροφής μας , πρωταγωνιστής μιας επιστημονικής συζήτησης που διαρκεί για δεκαετίες.
Τα αυγά είναι μια προσιτή πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης , σιδήρου και ακόρεστων λιπαρών οξέων, αλλά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη, η υπερβολική πρόσληψη συνδέεται πάντα με την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το Ισπανικό Ίδρυμα Καρδιάς συνιστά να καταναλώνετε μόνο μεταξύ 3 και 5 αυγών την εβδομάδα, μια πρόσληψη που θα πρέπει να μειώνεται μεταξύ 2 και 3 εάν έχετε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας.
Οι θεσμικές συστάσεις είναι πάντα συντηρητικές και χρειάζονται χρόνο για να αλλάξουν, αλλά η αλήθεια είναι ότι, παρά το γεγονός ότι υπήρξαν πολλά αντιφατικά ευρήματα, υπάρχει ήδη ένα σημαντικό σύνολο αποδεικτικών στοιχείων που περιορίζει σημαντικά τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών, των επιπέδων χοληστερόλης και καρδιαγγειακές παθήσεις (και μάλιστα επισημαίνουν προστατευτικά αποτελέσματα). Ένα βάρος που ενισχύεται σήμερα με μια μεγάλη μελέτη που υπεγράφη από τον καθηγητή διατροφής του Χάρβαρντ Jean-Philippe Drouin-Chartier και δημοσιεύτηκε στο The British Medical Journal, το οποίο διασφαλίζει ότι η κατανάλωση έως και ενός αυγού την ημέρα δεν σχετίζεται με κανέναν τύπο καρδιαγγειακός κίνδυνος.
Μια μελέτη με 215.000 άτομα
Νέα μελέτη παρατήρησης εξετάζει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών και καρδιαγγειακών παθήσεων (καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλες στεφανιαίες καρδιακές παθήσεις) μεταξύ περισσότερων από 215.000 Αμερικανών ανδρών και γυναικών , επαγγελματιών υγείας, οι οποίοι έχουν συμμετάσχει για 32 χρόνια σε τρεις μελέτες κοόρτης .
Κατά την περίοδο παρακολούθησης, υπήρχαν 14.806 περιπτώσεις καρδιαγγειακών παθήσεων , συμπεριλαμβανομένων 9.010 περιπτώσεων στεφανιαίας νόσου και 5.903 περιπτώσεων εγκεφαλικού (εγκεφαλικού). Οι περισσότεροι άνθρωποι έτρωγαν μεταξύ ενός και πέντε αυγών την εβδομάδα , αλλά εκείνοι με υψηλότερη πρόσληψη αυγών είχαν υψηλότερο δείκτη μάζας σώματος, είχαν λιγότερες πιθανότητες να υποβληθούν σε θεραπεία με στατίνες και έτρωγαν περισσότερο κόκκινο κρέας.
Στο Flipboard: Ελαφρές και υγιεινές συνταγές
Οι καλύτερες συνταγές για τη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής. Πλούσιες, σπιτικές συνταγές, εύκολο στην προετοιμασία και που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τη γραμμή και να χάσετε βάρος.
Ακολουθήστε αυτό το περιοδικό στο FlipboardΜετά την προσαρμογή για την ηλικία, τον τρόπο ζωής και τους διαιτητικούς παράγοντες, οι ερευνητές δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ της πρόσληψης των αυγών και του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Ο καρδιαγγειακός κίνδυνος αυξήθηκε, ωστόσο, όταν τα αυγά αντικαταστάθηκαν από άλλες πρωτεΐνες. Σύμφωνα με στατιστικές αναλύσεις, η αντικατάσταση ενός ολόκληρου αυγού την ημέρα με μια μερίδα επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος αυξάνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο κατά 15%, το ωμό κρέας κατά 10% και το πλήρες γάλα κατά 11%.
Αυγά ναι, αλλά χωρίς μπέικον
Όπως όλες οι μελέτες παρατήρησης, αυτή η έρευνα έχει τους περιορισμούς της. Οι αναλύσεις πραγματοποιήθηκαν μόνο σε επαγγελματίες υγείας, οι οποίοι μπορεί να έχουν διαφορετικά πρότυπα από αυτά του γενικού πληθυσμού. Επιπλέον, η κατανάλωση αυγών συνδέεται συνήθως με μια γενικά λιγότερο υγιεινή διατροφή.
Σε αυτό το σημείο ο Andrew Odegaard , καθηγητής επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, ο οποίος δημοσιεύει ένα συντακτικό άρθρο που σχετίζεται με τη μελέτη, αναφέρει : «Εάν υπάρχει συχνή κατανάλωση αυγών στο πλαίσιο ενός γενικού διατροφικού τρόπου που είναι γνωστός που είναι καρδιοπροστατευτικό, ή εάν τα αυγά καταναλώνονται για να καλύψουν βασικές διατροφικές ανάγκες, τότε πιθανώς δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. "
Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.
Το πρόβλημα, εξηγεί ο καθηγητής, είναι ότι η συχνή κατανάλωση αυγών συνδέεται συχνά με ένα τυπικό πρότυπο της δυτικής διατροφής , με υψηλά επίπεδα εξευγενισμένων δημητριακών, πρόσθετων σακχάρων, κόκκινων και μεταποιημένων κρεάτων και περίσσειας μεταποιημένων τροφίμων. Και αυτό καταστρέφει οποιοδήποτε όφελος.
"Τα μεμονωμένα τρόφιμα μπορεί να έχουν σχετική συνάφεια με την υγεία , αλλά ένα πολύπλοκο και εκτεταμένο σώμα διατροφικών και διατροφικών ερευνών υποστηρίζει την τρέχουσα προσέγγιση που εστιάζει σε γενικά διατροφικά πρότυπα", καταλήγει ο καθηγητής.
Το σημαντικό πράγμα, λέει, δεν είναι να καταναλώνουμε περισσότερο ή λιγότερο αυγά (αν και δεν υπάρχει πρόβλημα να παίρνεις μία ημέρα την ημέρα σε μια ισορροπημένη διατροφή), αλλά να ακολουθείς το γενικό πρότυπο καλά μελετημένων δίαιτων όπως το DASH ή η Μεσόγειος, που γνωρίζουμε ότι είναι καλύτερο εργαλείο διαθέσιμο για υγιεινή διατροφή.
