Ένα νέο βιβλίο γαστρονομίας του Xavier Castro, καθηγητή Σύγχρονης Ιστορίας στο Πανεπιστήμιο του Σαντιάγο και αυστηρός ερευνητής τροφίμων στη Γαλικία, έρχεται στο φως: Στην υποδειγματική σκιά των αμπελώνων. Ένα περίεργο και μοναδικό βιβλίο του οποίου στόχος είναι να περιγράψει ορισμένες σχετικές πτυχές της πολιτιστικής ιστορίας του κρασιού, ιδιαίτερα στη Γαλικία, αλλά και σε πολλές περιπτώσεις στην Ισπανία συνολικά. Με αυτόν τον τρόπο, αντιμετωπίζονται οι πεποιθήσεις για τη σχέση μεταξύ του κρασιού και της υγείας. σχετικά με την εκτίμηση της γεύσης και του ουρανίσκου · τα πρότυπα της περίπλοκης σχέσης μεταξύ γυναικών και κατανάλωσης κρασιού · τις παραδοσιακές πρακτικές της αμπελουργίας και της οινοποίησης, καθώς και τη νοθεία · και άλλες χρήσεις και κοινωνικά έθιμα γύρω από τη συγκομιδή, τη μεταποίηση και την κατανάλωση.
Όπως επισημαίνει ο Guillermo Campos, ο Γαληνός γκουρμέ και δημοσιογράφος, στον πρόλογο αυτού του έργου, «εάν το κρασί είναι ένα από τα καθοριστικά σύμβολα του μεσογειακού πολιτισμού, η καλλιέργειά του μέσω του συστήματος αμπέλου θα γίνει η ερμηνεία του Ατλαντικού στη διαδικασία υπόθεση και επέκταση του καρπού και τον τελικό του μετασχηματισμό και, ως εκ τούτου, συμβολή στην παγκόσμια κουλτούρα της αμπελουργίας. Ο Braudel αναγνωρίζει τους μεγάλους πολιτισμούς της Μεσογείου για το ότι τα νότια εδάφη της αποτελούν σύμβολο φυτού πολιτισμού, το αμπέλι (επίσης το ελαιόδεντρο), ενώ εκείνα του Βορρά έχουν το τομικό σύμβολο τους σε ένα ζώο, το γουρούνι. Δεδομένου ότι και τα δύο σύμβολα εναρμονίζονται τρομερά στη Γαλικία, η πρόταση του Γάλλου ιστορικού συνθέτει και δικαιολογεί τον λόγο και το εύρος αυτού του βιβλίου που μας δίνει ο καθηγητής Xavier Castro,ένα σχολαστικό έργο συλλογής στο οποίο κανένας από τους κοινωνικούς φορείς στους οποίους το αμπέλι και το κρασί δεν συμμετέχουν στις χρήσεις και τα έθιμα του ανθρώπου σε αυτές τις περιοχές των βορειοδυτικών εγκαταλείπονται από τεκμηριωμένο προβληματισμό. "
Εκδίδεται από την Ediciones Trea SL και αποτελείται από 399 σελίδες. Μπορείτε να το αγοράσετε online για 30 ευρώ.
