Αυτές τις μέρες ένα ενδιαφέρον ντοκιμαντέρ για τη ζωή και το έργο του Bartolomeo Scappi , (1500-1577), ο πιο διάσημος αναγεννησιακός μάγειρας, μάγειρας επισκόπων και παπών, και συγγραφέας της εξαιρετικής όπερας , μιας από τις καλύτερες όπερες, μεταδίδεται στο CanalTravel βιβλία της εποχής και τα οποία έθεσαν τις βάσεις για τη σύγχρονη μαγειρική. Σύμφωνα με τον Πάπα Πίο V, ασχολούμαστε με το "Miguel Angel de la cocina".
Σίγουρα πολλοί από τους σπουδαίους σεφ του σήμερα οφείλουν μεγάλο χρέος στον Scappi, ο οποίος έτρεχε μερικές από τις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο εκείνη την εποχή. Γεννημένος γύρω στο 1500, υπηρέτησε στις κουζίνες των Βενετών καρδινάλων και επισκόπων, σε μια εποχή που τα συμπόσια ήταν η επίδειξη της δύναμης της εκκλησιαστικής αριστοκρατίας. Τα πιάτα του εξυπηρέτησαν για να τιμήσουν τους πρεσβευτές και να κλείσουν εμπορικές συμφωνίες. Η τέχνη του τον πήρε τελικά στο Βατικανό, όπου τελείωσε τις μέρες του ως ιδιωτικός μάγειρας του Πάπα Πίου V , ανυψωμένος αφού του επέτρεψε να αφιερωθεί στη δημοσίευση του βιβλίου του Όπερα , το 1570, που χρηματοδοτήθηκε από τον ίδιο τον Πάπα.
Ανάμεσα στα γαστρονομικά του είναι το μεγάλο συμπόσιο που ετοίμασε για να διασκεδάσει έναν θριαμβευτικό Charles V , μετά από την παρατεταμένη πολιορκία του στο Βατικανό, και ο οποίος είχε σχεδόν 800 διαφορετικά πιάτα, που περιγράφεται στο βιβλίο του. Στο ντοκιμαντέρ μπορούμε να απολαύσουμε μερικές από τις συνταγές του μεγάλου ιταλού δασκάλου της Αναγέννησης, από τον συγγραφέα, δημοσιογράφο και σεφ Antonio Carluccio , ο οποίος ταξιδεύει μέσω της Βενετίας και άλλων περιοχών της Ιταλίας για να αναζητήσει τα ίχνη του διακεκριμένου σεφ. Μια ενδιαφέρουσα πρόταση.
Via - Digital + Via - Βιογραφία του Bartolomeo Scappi En Directo al Paladar - Η τέχνη της μαγειρικής της Scappi
