Οι γονείς μου μου έδωσαν πρόσφατα αυτό το στολίδι της ισπανικής γαστρονομίας: Εγχειρίδιο μαγειρικής. Recetario . Ξέρουν τι εκτιμώ αυτό το βιβλίο, προφανώς απλό, αφού όταν ήμουν πολύ μικρός, σε ηλικία περίπου 10 ετών, άρχισα να κάνω τα πρώτα μου βήματα στην κουζίνα ακολουθώντας τις σελίδες του, για μένα ένα είδος "Αγίας Γραφής" που σεβόμουν με αφοσίωση ( μαγειρική, ας καταλάβουμε).
Και με καλό λόγο, η επανέκδοση αυτού του βιβλίου, πολύ πιστή στο πρωτότυπο, από το ME Editores, έφερε στο μυαλό τον άπειρο αριθμό παραδοσιακών συνταγών που περιέχονται σε αυτόν τον τόμο. Περιέργως, υπάρχει ένα ευχαριστώ στο Υπουργείο Πολιτισμού, ιδιοκτήτη του έργου, και αναφέρεται ως "συλλογικός" συγγραφέας. Υπάρχει μια άλλη πιο πρόσφατη έκδοση του Editorial Aguilar.
Γνωρίζοντας το πρωτότυπο, που δημοσιεύθηκε το 1950, όλα εξηγούνται, καθώς είχε ένα πρόλογο από τον Pilar Primo de Rivera, ιδρυτή του Τμήματος Γυναικών, του οποίου ο κύριος στόχος ήταν να εκπαιδεύσει τις νέες γυναίκες της εποχής στην αγάπη για την οικογένεια και τις παραδόσεις. Η κουζίνα, μαζί με το ράψιμο και τους παραδοσιακούς χορούς, ήταν ένα σημαντικό μέρος της εργασίας που πραγματοποιήθηκε.
Πρέπει να ευχαριστήσω τη μητέρα μου για τη διατήρηση του πρωτότυπου βιβλίου, το οποίο σίγουρα φτιάχτηκε από τις νοικοκυρές εκείνης της εποχής, με συνταγές πολύ δια βίου, καλά εξηγημένες και χωρίς πολλά διακοσμητικά στοιχεία.
Ιδιαίτερα συνιστάται για εκείνους που, όπως εγώ εκείνη τη στιγμή, κάνουν τα πρώτα τους βήματα στην κουζίνα, αλλά και για τους καλούς λάτρεις του stew. Ένα ενδιαφέρον quirk? Μεγάλο μέρος του βιβλίου είναι δομημένο με τη μορφή "λεπτών" ή ημερήσιων μενού, συμπεριλαμβανομένων των μεσημεριανών και των γευμάτων για κάθε μέρα, και παραγγέλλεται κατά εποχές, χρησιμοποιώντας τα προϊόντα κάθε στιγμής … ένα στολίδι, σωστά;
