Πίνακας περιεχομένων:
Υπήρξε πολλή συζήτηση τις τελευταίες ημέρες σχετικά με μια μακροοικονομική μελέτη ευνοϊκή για την κοινότητα καφεΐνης σε όλο τον πλανήτη: τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα (αρ. 33, ας ηρεμήσουμε) μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες θανάτου. Είπε έτσι, μοιάζει με το Άγιο Δισκοπότηρο. Και οχι. Δεν θα έχουμε μια σιδερένια καρδιά και δεν πρόκειται να αντικαταστήσουμε μια υγιεινή διατροφή και μια υγιή ζωή, τα οποία είναι τα κρυμμένα κλειδιά για την παράταση της ζωής.
Ένας καφές με τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή επτά μπισκότα , πολλαπλασιασμένος με τρία, είναι η ίδια βόμβα όπως πριν από τη δημοσίευση αυτών των ερευνών. Οι καφετέριες αυτόματων πωλητών που όλοι γνωρίζουμε είναι ήδη ένα ξεχωριστό αρχείο.
Cafeteros: δεν πρόκειται να είσαι αθάνατος με τρία φλιτζάνια καφέ . Αλλά είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τι λένε οι μελέτες και τι πιστεύουν οι ειδικοί.
Τι λένε οι μελέτες
Η πρότασή μας είναι πάντα να αφιερώνουμε λίγο χρόνο διαβάζοντας την αρχική πηγή. Συγκεκριμένα, αυτή η μελέτη, που πραγματοποιήθηκε σε 10 ευρωπαϊκές χώρες, με δείγμα μισού εκατομμυρίου ανθρώπων άνω των 16 ετών, πρέπει να επανεξεταστεί. Η άλλη μελέτη είναι αυτή, από τις Ηνωμένες Πολιτείες, με δείγμα 185.855 ατόμων επίσης για 16 χρόνια. Πολλοί άνθρωποι, εδώ και πολύ καιρό, πολλοί πολιτισμοί, εθνοτικές ομάδες και τρόποι κατανάλωσης καφέ.
Εάν έχουμε αμφιβολίες για το "ποιος είναι πίσω" αυτού του είδους την επιστημονική έκθεση και πιστεύουμε ότι είναι συνωμοσία της βιομηχανίας καφέ … απλά (αυτή τη φορά) δεν είναι έτσι.
Το πρώτο χρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και παρήχθη από επιστήμονες από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας , τους ίδιους που πριν από ένα χρόνο αποδέσμευσε τον μύθο της καρκινογόνου φύσης του καφέ … γιατί αυτό που προκάλεσε τον καρκίνο ήταν το τσιγάρο που το συνόδευε. Η δεύτερη μελέτη χρηματοδοτήθηκε από το Αμερικανικό Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου.
Τα συμπεράσματα επισημαίνουν τα οφέλη του καφέ για την υγεία, όχι για την καφεΐνη, αλλά για τις αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες. Η «μείωση του πρόωρου θανάτου» παρατηρείται στο 18% στους άνδρες και στο 8% στις γυναίκες με τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα , επειδή παρατηρήθηκε χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών και πεπτικών ασθενειών.
Στην πραγματικότητα, υπήρχαν ήδη προηγούμενες μελέτες που επιβεβαίωσαν αυτήν την ιδέα . Αυτή η έρευνα προειδοποίησε ότι τα οφέλη του καφέ είναι άχρηστα όταν συνδυάζονται με τον καπνό. Ή αυτή η άλλη κριτική από το 2015, η οποία συσχετίζει επίσης την κατανάλωση καφέ με χαμηλότερη συχνότητα πρόωρου θανάτου, με την ευκαιρία, ειδικά μεταξύ των γυναικών.
Τι λένε οι ειδικοί
Οι μελέτες που δημοσιεύτηκαν αυτήν την εβδομάδα στο Annals of Internal Medicine είναι «παρατηρητικές», δηλαδή απλά «κοιτάζουν» τι κάνει ο πληθυσμός. Ακόμη και οι συγγραφείς της ίδιας της έρευνας έχουν επισημάνει ότι μια καθοριστική σχέση αιτίου-αποτελέσματος δεν μπορεί να επισημανθεί: όσο περισσότερος καφές, τόσο περισσότερα χρόνια ζωής. Αλλά αυτό δεν θα έδινε έναν τίτλο.
Έχει επίσης τον περιορισμό της μη συμπερίληψης του κοινωνικοοικονομικού επιπέδου των πολιτών που έπιναν τόσο πολύ καφέ και έζησαν περισσότερο. Θα μπορούσε να είναι ότι ο καλός καφές, ο ακριβός καφές, καταναλώνεται από άτομα με υγιή οικονομία με υγιεινή διατροφή και ακόμη και έναν συγκεκριμένο υγιεινό τρόπο ζωής;
Το καθαρό αλεσμένο καφέ στο σπίτι έχει υπολογιστεί το ίδιο με τον καβουρδισμένο καφέ με ενσωματωμένη ζάχαρη; Υπολογίζεται ένα λίτρο αραιωμένου καφέ στη Βόρεια Αμερική ως ιταλική καφεΐνη;
Οι πρώτοι που σχετικοποίησαν τη μελέτη ήταν οι ειδικοί στην Επιστήμη των Τροφίμων και στη Διαιτολογία και τη Διατροφή . Αυτές είναι μερικές από τις απόψεις του.
"Ο ΚΑΦΕΣ ΔΕΝ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΖΩΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ" - JULIO BASULTO«Το πρόβλημα με αυτή τη μελέτη είναι ότι ορισμένες πτυχές είναι αμφισβητήσιμες και κατηγορηματικοί ισχυρισμοί δεν μπορούν να γίνουν από μια ανάλυση παρατήρησης. Είναι αλήθεια ότι ο καφές περιέχει πολύ ενδιαφέρουσες πολυφαινόλες, μερικές τανίνες, καφεϊκό οξύ, ρεσβερατρόλη και κουερσετίνη, που είναι αντιοξειδωτικά.
Από εκεί για να βγάλουμε συμπεράσματα όπως η μείωση της πρόωρης θνησιμότητας υπάρχει μια έκταση, ειδικά επειδή δεν γνωρίζουμε τις συνήθειες του τρόπου ζωής αυτών των ανθρώπων ή τον τύπο του καφέ που κατανάλωναν: ένα μαλακό αραβικό ή ένα στιβαρό; Η ποσότητα των τανινών δεν είναι η ίδια, ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος του φλιτζανιού του καφέ », λέει ο καθηγητής Antonio Luis Villarino, από την Ισπανική Εταιρεία Διαιτολογίας και Επιστημών Τροφίμων (SEDCA).
Ο διαιτολόγος-διατροφολόγος και επιστημονικός διανομέας Julio Basulto , συγγραφέας βιβλίων τόσο ενδιαφέρων όσο τα περισσότερα λαχανικά, λιγότερα ζώα, έχουν ήδη δημοσιεύσει αυτόν τον προβληματισμό σχετικά με την κατανάλωση καφέ το 2015. Συμπέρασμα: έχει τα οφέλη και τις αντενδείξεις του. Αλλά αυτό που σίγουρα δεν κάνει είναι να αντικαταστήσει έναν υγιεινό τρόπο ζωής και μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά, φρούτα και λαχανικά.
Επίσης, ο τεχνολόγος τροφίμων και ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Aitor Sánchez , συγγραφέας του blog για τη διατροφή My Diet Limps, έχει εκφράσει την απροθυμία του για τον ενθουσιασμό για τη μελέτη. Για το ενδιαφέρον και τη σαφήνεια σας, ακολουθεί η εικόνα του βίντεο.
Εικόνες - Pexels - Giphy
Direct to the Palate - Πώς να φτιάξετε τον καφέ ουσία
Direct to the Palate - 19 συνταγές με καφέ για τους περισσότερους καλλιεργητές καφέ
