Θυμάμαι ότι την πρώτη φορά που ταξίδεψα στη Ρώμη, εντυπωσιάστηκα από το γεγονός ότι, όταν ήταν χειμώνας, όλες οι αίθουσες παγωτού ήταν ανοιχτές, γιατί τότε οι αίθουσες παγωτού στην Ίμπιζα έκλεισαν μόλις έφτασε το φθινόπωρο και δεν προσέφεραν παγωτά μέχρι την άφιξη της άνοιξης. Τώρα αυτό δεν συμβαίνει πια και μπορούμε να απολαύσουμε παγωτό όλο το χρόνο, ίσως γι 'αυτό δεν ήμουν τόσο έκπληκτος που έμαθα ότι ο Jordi Roca μόλις κυκλοφόρησε το ζεστό παγωτό σάντουιτς .
Ο Jordi Roca είναι ο νεότερος από τους αδελφούς του El Celler de Can Roca, στη Χιρόνα, και ιδιοκτήτης της επιτυχημένης αίθουσας παγωτού Rocambolesc, στην ίδια επαρχία. Μαζί με τον σχεδιαστή Andreu Carulla δημιούργησε για αυτά τα Χριστούγεννα το παγωτό brioche , μια ζεστή ζύμη, ελαφρώς λεπίδα, που αντικαθιστά τον παραδοσιακό κώνο ή τερίνα, και μέσα στο οποίο είναι το παγωτό.
Για να πάρετε μια τόσο ορεκτική χειμερινή απόλαυση, οι Roca και Carulla έχουν σχεδιάσει μια μηχανή σφράγισης, παρόμοια με μια μηχανή σάντουιτς , η οποία αφήνει επίσης το γράμμα "R", το διακριτικό αρχικό των αδελφών Roca, αποτυπωμένο στο brioche. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά γνωρίζοντας ότι αυτή η νόστιμη ζύμη μπορεί να γεμίσει με παγωτά με χριστουγεννιάτικες γεύσεις όπως μαντολάτο, πανατόνη ή cava σταφύλια, μου δίνει μια τεράστια επιθυμία να τα δοκιμάσω.
Όπως εξηγεί ο ίδιος ο Τζόρντι Ρόκα: "Το παγωτό δεν χρειάζεται να καταναλώνεται μόνο το καλοκαίρι. Στις σκανδιναβικές χώρες οι άνθρωποι τα τρώνε ακόμα και όταν είναι πολύ κρύο." Δεν μπορώ παρά να συμφωνήσω μαζί του, τα παγωτά είναι πολύ καλά για να περιορίσουν τους καλοκαιρινούς μήνες. Έτσι, αν κάποιος από εσάς είναι αρκετά τυχερός για να δοκιμάσετε το ζεστό σάντουιτς παγωτού , ελπίζω να μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας.
Φωτογραφίες JohnONolan και e_calamar Via elpais.com Live to the Palate Ένας διπλός Ολυμπιονίκης θα μάθει να είναι σεφ Live to the Palate Jordi Roca και Gastón Acurio να συμμετέχουν στο "Collaboration Culture"
