Τον περασμένο Οκτώβριο, σας ενημερώσαμε για την επιτυχία που πέτυχε η Patería de Sousa στο να κερδίσει το βραβείο Coups de Coeur στη Διεθνή Έκθεση Τροφίμων του Παρισιού (SIAL) με τη βιολογική της Iberian Goose Foie Gras . Αυτό που προκάλεσε μεγάλο αντίκτυπο στους υπόλοιπους παραγωγούς φουά γκρα ήταν η απουσία αναγκαστικών μεθόδων για το δόλωμα πάπιες και χήνες για να αποκτήσουν μεγαλύτερα συκώτια.
Λοιπόν, η διαμάχη εξυπηρετείται και θα θέλαμε να έχουμε τη γνώμη σας. Σύμφωνα με τους Γάλλους παραγωγούς φουά γκρα, για να είναι αληθινό φουά γκρα, το ζώο πρέπει να έχει παχυνθεί τεχνητά και υποδεικνύουν ότι το σύστημα είναι μέρος του ορισμού του φουά γκρα . Για περισσότερη INRI, η διεπαγγελματική επιτροπή του Foie-Gras Palmípedos (CIFOG) γαλλικής προέλευσης, φυσικά, θέλει το όνομα του φουά γκρα να αποσυρθεί από το νικηφόρο προϊόν της Sousa Pateria. Οι Γάλλοι παραγωγοί παρέχουν ως απόδειξη τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό του 1991, όπου καθορίζεται η πραγματική φύση ενός φουά γκρα και υποστηρίζουν ότι το προϊόν Sousa Pateria είναι απλώς πατέ.
Η ερμηνεία του κανονισμού είναι μια επιλογή που δεν ισχύει για εμάς, εάν μέχρι τότε δεν είχε ληφθεί foie gras χωρίς πάχυνση του ζώου, δεν σημαίνει ότι αυτό το προϊόν δεν αξίζει να ονομάζεται ως τέτοιο, στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται το ίδιο συστατικό και τις ίδιες διαδικασίες, εκτός από την τεχνητή πάχυνση του ζώου.
Ποιά είναι η γνώμη σου?
