Πέντε συνταγές ορεκτικών με ντοματίνια ιδανικές για ένα καλοκαιρινό σνακ σαββατοκύριακου

Η ντομάτα είναι η καλύτερη στα μέσα του καλοκαιριού και αξίζει να το εκμεταλλευτείτε για όλες τις συνταγές. Νόστιμη γεύση του εξαρτάται επίσης από την ποικιλία και το σημείο της ωρίμανσης όταν η συγκομιδή, αλλά ντοματίνια έχουν το πλεονέκτημα ότι θα είναι σχεδόν πάντα νόστιμο, τραγανή και αρωματική, γλυκιά και δροσερή.

Λόγω του μικρού τους μεγέθους και της μεγάλης ποικιλίας σχημάτων και χρωμάτων, το κεράσι είναι ιδανικό για να γεμίσει με χρώμα το σνακ Σαββατοκύριακου μας αυτή τη στιγμή. Ταρτάκια, σουβλάκια, μπρουσκέτα, ποτήρια με τυρί κρέμα … μπορούμε ακόμη και να τα ψήσουμε με φρέσκα βότανα για να στεγάσουμε τα αγαπημένα μας τάπας ή να τα απολαύσουμε με καλό ψωμί και ελαιόλαδο. Απαιτούνται λίγα περισσότερα για να απολαύσετε το απεριτίφ το καλοκαίρι.

Επιμήκη, κουμάτο, κίτρινο, πορτοκαλί, απόλυτα στρογγυλή σαν μικρές μπάλες, ωμά … Είναι ενδιαφέρον να τα αγοράζετε χύμα επιλέγοντας μια καλή ποικιλία για να παίξετε με τα σχήματα, τα χρώματα και τις υφές, αν και μπορούμε επίσης να στοιχηματίσουμε στα αγαπημένα μας. Συλλέγονται συνήθως στο βέλτιστο σημείο ωρίμανσής τους, ώστε να μπορούμε να τα απολαύσουμε την ίδια μέρα που τα παίρνουμε στο σπίτι, ή, αν είμαστε τυχεροί, τα έχουμε συλλέξει.

Συνήθως κρατούν πολύ καλά για αρκετές ημέρες στο ψυγείο και η γεύση τους δεν χάνεται πάρα πολύ με αυτήν τη συσκευή, αν και συνιστάται να μην τα εκθέτετε στην πιο κρύα περιοχή και να τα αφήσετε να μετριάσουν λίγο πριν το καταναλώσετε. Είναι καλύτερο να τα πίνετε φρέσκα, όταν είναι τραγανά και εκρήγνυνται στο στόμα με όλους τους νόστιμους χυμούς τους.

Ταρτάκια κεράσι, κατσικίσιο τυρί και σιρόπι σφενδάμου

Συστατικά για 4 άτομα . 1 φύλλο κατεψυγμένου σφολιάτας, 1 ρολό κατσικίσιο τυρί, 40 ντοματίνια, 2 κλαδάκια θυμάρι, 4 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και πιπέρι.
Επεξεργασία . Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º C. Τεντώστε τη σφολιάτα και κόψτε τέσσερις δίσκους διαμέτρου 12 εκατοστών που θα τοποθετήσουμε σε ένα τάρτα οκτώ εκατοστών με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν χωρίς προβλήματα σε ένα δίσκο με χαρτί ψησίματος. Τρυπήστε με ένα πιρούνι, ώστε να μην πρηστεί πολύ και ψήστε το για 10 λεπτά ή μέχρι να το δούμε ελαφρώς χρυσό. Πλένουμε το κεράσι και τα στεγνώνουμε. Τοποθετούμε ένα μενταγιόν κατσικίσιο τυρί στο κέντρο της σφολιάτας και απλώνουμε τα κεράσια, σεζόν και πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι. Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου πάνω σε κάθε τάρτα και ψήνουμε ξανά 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το τυρί.

Πλήρης συνταγή

Ψητές ντοματίνια με προβηγκικά βότανα

Συστατικά . 250 γραμμάρια ντοματίνια 250 γραμμάρια, 5 γραμμάρια κοκκοποιημένου σκόρδου, 5 γραμμάρια βότανα Προβηγκίας και 15 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Επεξεργασία . Πλένουμε τα κεράσια, τα κόβουμε στα μισά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Πασπαλίστε με αλάτι σκόρδου ή κοκκοποιημένο σκόρδο και βότανα. Ψεκάστε με το ελαιόλαδο και ψητό στο φούρνο στους 180º C, με ζέσταμα πάνω-κάτω, 30 λεπτά. Για να κόβουμε εύκολα τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε μια επίπεδη πλάκα και στην κορυφή τοποθετούμε μια άλλη πλάκα ίση με την αντίστροφη. Στο διάστημα μεταξύ των δύο, εισάγουμε ένα μαχαίρι ζαμπόν και το γλιστράμε από τη μία πλευρά στην άλλη, κινείται εμπρός και πίσω.

Σουβλάκια Monkfish και ντομάτας

Συστατικά για 6 μονάδες . 200 γραμμάρια καθαρού φρέσκου ψαριού, 6 γαρίδες, 6 ντοματίνια, 6 γαλλικά κρεμμύδια, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, νιφάδες αλατιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Επεξεργασία . Καθαρίζουμε το monkfish, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κανονικά κομμάτια. Για να φτιάξω σουβλάκια ή σε σάλτσα είναι πολύ πρακτικό για τον ψαρά να αφήσει την ουρά σας απόλυτα καθαρή, αυτό που κάνω στο σπίτι είναι να αφαιρέσω τα πτερύγια και έτσι δεν περιέχουν κανένα μέρος των αγκάθων και τα παχύτερα κομμάτια παραμένουν. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντοματίνια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε ένα πιάτο με μερικές σταγόνες λάδι. Συγκεντρώνουμε τα σουβλάκια που σάντουιτς τις ντοματίνια, το ψαρόψαρο, τις γαρίδες και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε λίγο λάδι και πιπέρι και ψήνουμε στη σχάρα και στις δύο πλευρές μέχρι να μας αρέσει. Αλάτιμε και σερβίραμε αμέσως.

Πλήρης συνταγή

Ποτήρια κρέμας τυριού Manchego με ταπετσαρία και ντοματίνια

Συστατικά για 4 άτομα . 120 g τυρί Manchego 120 g, 240 g υγρής κρέμας 240 g, 4 ντοματίνια, 40 g ταπετσαρίας μαύρης ελιάς, 4 φύλλα φρέσκου βασιλικού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Επεξεργασία . Ξεκινάμε με το τρίψιμο του τυριού Manchego. Σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά, ζεσταίνουμε την κρέμα και το πιπέρι, προσθέτουμε το τυρί και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Διανέμουμε το μείγμα σε γυάλινα ποτήρια και το διατηρούμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε λίγο νερό και κάνουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Όταν φυσαλίδες το νερό, αδειάστε το κεράσι για λίγα δευτερόλεπτα, ξεφλουδίστε το και τοποθετήστε το πάνω στην κρέμα. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα πάνω από κάθε ντομάτα, πάνω με ένα φύλλο βασιλικού και νερό σε κάθε ποτήρι με μισό κουταλάκι του γλυκού λάδι.

Πλήρης συνταγή

Bruschettas a la caprese

Συστατικά για 2 άτομα . 2 φέτες ρουστίκ ψωμί, φρέσκος βασιλικός, διάφορα ντοματίνια, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκια μοτσαρέλα.
Επεξεργασία . Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα βασιλικού. Αποθηκεύουμε μερικά μπουμπούκια για να διακοσμήσουμε. Κόψαμε τη φρέσκια μοτσαρέλα σε φέτες και τις ντοματίνια σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τη σχάρα σε ζέσταμα και ψήνουμε τις φέτες ψωμιού έτσι ώστε να είναι τραγανές και ζεστές και να μπορούν να στηρίξουν το βάρος. Όταν γυρίζουμε τις τοστ, παίρνουμε την ευκαιρία να βάλουμε τη μοτσαρέλα στη σχάρα για λίγα δευτερόλεπτα έτσι ώστε να λιώσει ελαφρώς. Για να συναρμολογήσουμε τα μπρουσκέτα, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο ψωμί, τοποθετούμε τα φύλλα βασιλικού στην κορυφή και πάνω τους τη μοτσαρέλα. Απομένει μόνο να γεμίσουμε τα κενά με τα κεράσια και να γαρνίρουμε με το κλαδάκι ή το λουλούδι του βασιλικού.

Πλήρης συνταγή

Φωτογραφίες - Monika Stawowy και Sina Eggülf στο Unsplash