Παρουσιάζει «μοριακή κουζίνα» στο διάσημο εστιατόριο Alinea στο Σικάγο και θεωρείται ο σπουδαιότερος μαθητής του Ferrán Adriá . Ο Grant Achatz είχε κακές στιγμές λόγω καρκίνου που τον έκανε να χάσει την αίσθηση της γεύσης του, μια ντροπή για την οποία θεωρείται ο καλύτερος μάγειρας στις ΗΠΑ αυτή τη στιγμή. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η Adriá έχει επιτύχει μεγάλη φήμη στην άλλη πλευρά της λίμνης, με μαθητές σαν αυτό.
Φαίνεται να αναρρώνει καλά από την ασθένειά του, καλά νέα για τους λάτρεις της νέας κουζίνας. Αυτός ο 33χρονος νεαρός σεφ έχει ξεπεράσει πολλά εμπόδια καθ 'όλη τη διάρκεια της καριέρας του έως ότου έγινε ένας από τους πιο θαυμάσιους σεφ στον κόσμο, σε μια καριέρα γεμάτη βραβεία και αναγνώριση. Από την κουζίνα της σύγχρονης Alinea, το Achattz μας προσφέρει ένα μενού γευσιγνωσίας όχι λιγότερο από 28 πιάτα , λίγο στο στιλ του τι συμβαίνει στα δωμάτια του Bulli.
Είναι ένα διάφανο μέρος, χωρίς τραπεζομάντιλα, όπου οι μάγειρες ετοιμάζουν τις προετοιμασίες τους (έκρηξη τρουφών, διαφάνεια βατόμουρου, ροδοπέταλα και γιαούρτι, γλυκοποιημένο γλυκό ποπ κορν) με τέτοια ακρίβεια που μπορούν να έχουν χαλί σε μια κουζίνα χωρίς φούρνος. Ένα εστιατόριο όπου οι επισκέπτες δοκιμάζουν 28 πιάτα σε διάστημα τεσσάρων ωρών για περίπου 375 $ (συμπεριλαμβάνεται το κρασί).
Ο Achatz μόλις έλαβε το βραβείο από το Ίδρυμα James Beard (θεωρείται το «Όσκαρ» εστιατορίων) ετησίως , το οποίο τον αναγνωρίζει ως τον καλύτερο σεφ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι συνάδελφοί του αναγνωρίζουν έτσι τα πλεονεκτήματά του για τη μαγεία που εμφανίζει σε κάθε ένα από τα πιάτα του, ένα μικρό θαύμα από αφρούς, αποστάγματα και ζελέ που έχει πολλά από όσα έμαθε κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Bulli de Adriá, στο Cala Montjoi, Girona, στο Al έτος 2000.
Μέσω - www.20minutos.es Περισσότερες πληροφορίες - Alinea Restaurant, Chicago. Live to the Palate - Όλα για τον Ferrán Adriá.
