Αυτό είναι το τελευταίο βιβλίο μαγειρικής που έχω αποκτήσει, και η αλήθεια είναι ότι είμαι πολύ χαρούμενος αφού έχει λύσει πολλές από τις αμφιβολίες μου για το σούσι και τις ποικιλίες του. "26 συνταγές σούσι, από ρολό σούσι έως ξιφία σασίμι" της Emi Kazuko , είναι ένα πολύ ελκυστικό βιβλίο μαγειρικής, λόγω του σχεδιασμού και των φωτογραφιών υψηλής ποιότητας, αλλά πάνω απ 'όλα, ένας απλός οδηγός για να ξεκινήσετε χωρίς προβλήματα στον κόσμο του αυτό το πρωτότυπο ιαπωνικό σνακ.
Όπως εξηγείται στην εισαγωγή, το σούσι είναι ένα απλό ιαπωνικό φαγητό, το οποίο μπορεί να είναι πολύ εκλεπτυσμένο, όπως σε φανταχτερά και ακριβά εστιατόρια σούσι, αλλά είναι επίσης ένα ιδανικό περιστασιακό γεύμα για γιορτές, πικνίκ και συγκεντρώσεις φίλων. Μου αρέσει η φιλοσοφία του ιαπωνικού μάγειρα και δημοσιογράφου που εδρεύει στο Λονδίνο, Emi Kazuko , που μας καλεί να πειραματιστούμε και να είμαστε πολύ δημιουργικοί όταν φτιάχνουμε τα δικά μας σούσι.
Φυσικά, πρέπει να γνωρίζετε καλά τα βασικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κεφάλαιο των βασικών αρχών μου φαίνεται πολύτιμο, στο οποίο τα εργαλεία και οι βασικές τεχνικές για την κατασκευή αυτών των μαγειρικών κοσμημάτων σχεδιασμού εξηγούνται με μεγάλη λεπτομέρεια . πώς να κόβετε ψάρια και λαχανικά, πώς να προετοιμάζετε το ρύζι, την τεχνική έλασης κ.λπ.
Βρίσκουμε πολύ λεπτομερείς συνταγές για σούσι-maki, sushi-nigiri, sushi-oshi, chirasi, futomaki, temaki, ακόμη και σούσι ή σασίμι σούπες και σαλάτες . Περιλαμβάνει επίσης πολλά πιάτα για χορτοφάγους, όπως sushi-bento gomoku, ρύζι σούσι αναμεμειγμένο με λαχανικά ή σούσι-inari, φτιαγμένο με σακούλες με τηγανητό tofu.
Όπως μας λέει ο συγγραφέας, είναι εκπληκτικό το πόσο επιτυχημένο ήταν το σούσι, όχι μόνο στην Ιαπωνία, σε όλο τον κόσμο. Είναι μια σπάνια χώρα στην οποία δεν μπορείτε να φάτε σούσι, σε πολλές ποικιλίες που ενσωματώνουν τοπικά προϊόντα. Και δεν μας εκπλήσσει, είναι ένα διασκεδαστικό, υγιεινό και ισορροπημένο φαγητό, και πάνω απ 'όλα, νόστιμο.
Παρεμπιπτόντως, το βρήκα στο Fnac, σε περίπτωση που έχετε κάποιο κοντινό, αλλά φαντάζομαι ότι μπορεί να αγοραστεί σε διαδικτυακά βιβλιοπωλεία και σε άλλα καταστήματα. Ο συγγραφέας έχει μια διάσημη εκπομπή μαγειρικής στο ραδιόφωνο του BBC και εργάζεται για τη διάδοση της ιαπωνικής κουζίνας στη Δύση, με πολλά βιβλία.
Τίτλος: 26 συνταγές σούσι, από ρολό σούσι έως ξιφία σασίμι. Συγγραφέας: Kazuko, Emi Φωτογραφίες: Gus Filgate Έκδοση: BLUME (NATURART) Ισπανική ημερομηνία έκδοσης: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 Τιμή: 10 € Αριθμός σελίδων: 64 Μετάφραση: Serrano Pérez, Clara Eugenia Δέσμευση: Hardcover
