Πίνακας περιεχομένων:
- Μεσογειακά φριτάτα
- Φριτάτα με πράσα και κατσικίσιο τυρί
- Spaghetti carbonara frittata
- Φριτάτα με σύκα και κατσικίσιο τυρί
- Σπανάκι φριτάτα, μανιτάρια portobello και τυρί Manchego
- Μεσογειακά φριτάτα με κινόα, ρικότα και πέστο
- Πατάτα φριτάτα, φέτα και πέστο
Το Frittata είναι μια κλασική προετοιμασία ιταλικής κουζίνας που θυμίζει πολύ την ισπανική ομελέτα μας. Αποτελείται από ένα μείγμα αυγών με λαχανικά, τυριά, κρέατα και άλλα κομμένα σοταρισμένα κομμάτια που πήζουν στο φούρνο. Όπως μπορείτε να δείτε σε αυτές τις επτά συνταγές frittata που προτείνουμε για το σνακ το σαββατοκύριακο , δέχεται τόσες παραλλαγές όσο συστατικά έχουμε και μας δίνει φαντασία.
Κάθε μία από αυτές τις επτά συνταγές είναι εύκολη, ακαταμάχητη και προετοιμασμένη σε χρόνο μηδέν . Είναι ιδανικά για ένα διαφορετικό και αυθεντικό απεριτίφ ή για ένα σνακ στο δείπνο, που συνοδεύεται από μια σαλάτα, ένα τυρί, μερικές βουτιές και μερικά ψωμάκια. Με αυτές τις επτά συνταγές frittata πρέπει να διαλέξετε, είτε για να τις κάνετε ως έχουν είτε για να τις προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας.
Μεσογειακά φριτάτα
Συστατικά: 2 αυγά, 1 ασπράδι αυγού (προαιρετικό), 50 ml γάλα ή ποτό λαχανικών, 3 αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι ή ενυδατωμένο, 1 μικρό και λεπτό σέλινο (κεντρικό στέλεχος), μισά κολοκυθάκια, 4 μανιτάρια, 25 g τυρί φέτα ή κατσικίσιο τυρί, αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι, κοκκοποιημένο σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 1 λεμόνι.
Επεξεργασία:Πλύνετε πολύ καλά και στεγνώστε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το σέλινο, αφαιρώντας τα σκέλη και κρατήστε τα πιθανά φύλλα που έχει για τον τελικό σάλτσα. Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες ή φέτες και τα κολοκύθια σε μικρούς κύβους. Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και το λευκό (προαιρετικά) ελαφρά σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι και γάλα και αφήστε τα στην άκρη. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο σέλινο με την αποξηραμένη ντομάτα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κολοκύθια με μια πρέζα αλάτι και αφήστε το να πάρει χρώμα, σοτάρετε σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, μια παύλα χυμό λεμονιού, κοκκοποιημένο σκόρδο, ρίγανη και θυμάρι για γεύση και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να χάσουν το νερό. Αφαιρέστε σε μια πλάκα. Λιπάνετε το τηγάνι λίγο περισσότερο αν είναι απαραίτητο και ρίξτε το μείγμα αυγών σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.Απλώστε καλά και αφήστε το να αρχίσει να ανοίγει ελαφρώς, μόλις ένα λεπτό. Διανείμετε τα λαχανικά στην κορυφή και καλύψτε έτσι ώστε να τελειώσει το μαγείρεμα. Σερβίρετε με φύλλα μαϊντανού και σέλινου, πλυμένα και ψιλοκομμένα, θρυμματισμένα τυριά, ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Φριτάτα με πράσα και κατσικίσιο τυρί
Συστατικά: 6 αυγά, 4 πράσα, 1 κρεμμύδι, 150 γραμμάρια τυρί πεκορίνο, 200 ml φρέσκιας κρέμας, 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μαϊντανό, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα πράσα και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι προσθέστε το λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Τρίψτε το τυρί, αλλά όχι πολύ ωραία, και διατηρήστε το. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα fraiche, το αλάτι και το πιπέρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º C. Σε ένα καλούπι που μπορεί να πάει στο φούρνο, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και της κρέμας, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και τέλος το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστεί η επιφάνεια πρησμένη και χρυσή. Σερβίρουμε ζεστό ή ζεστό.
Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Spaghetti carbonara frittata
Συστατικά: 4 αυγά, 125 γραμμάρια μακαρόνια, 80 γραμμάρια μπέικον, 60 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Επεξεργασία:Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μια ψηλή κατσαρόλα με άφθονο νερό και μια καλή χούφτα αλάτι. Τους αφήνουμε al dente μετά το μαγείρεμα για περίπου οκτώ λεπτά, αφού θα τελειώσουν το μαγείρεμα στο φούρνο όταν κουλουριάζουν τα φριτάτα. Μαγειρεύουμε το μπέικον κομμένο σε μικρές λωρίδες σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, εκμεταλλευόμενος το δικό του λίπος. Από την άλλη πλευρά, σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το τυρί, το πιπέρι και μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε το μπέικον και το λίπος του όταν έχουν κρυώσει, για να αποφευχθεί η εκκίνηση της ζέστης στο αυγό. Σε ένα ταψί κατάλληλο για το φούρνο, βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά τα μαγειρεμένα και καλά στραγγιζόμενα ζυμαρικά. Στη συνέχεια το διανέμουμε ομοιόμορφα και το καλύπτουμε με το περιεχόμενο του μπολ με χτυπημένα αυγά με τα υπόλοιπα συστατικά. Μαγειρεύουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 150ºC περίπου 30 ή 35 λεπτά έτσι ώστε να είναι στο σημείο του.
Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Φριτάτα με σύκα και κατσικίσιο τυρί
Συστατικά: 3 αυγά, 2 λευκά, 100 ml υγρής κρέμας ή γάλακτος, 10 ml μουστάρδας Dijon, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 5 σύκα, 40 g τυρί κατσικίσιο τυρί, φρέσκο μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º C. Τοποθετήστε τα αυγά με το λευκό, την κρέμα ή το γάλα, τη μουστάρδα, το κουρκούμη και το θυμάρι - αφήνει ακριβώς - σε ένα βαθύ δοχείο και αλατοπίπερο. Χτυπάμε τα πάντα απαλά και θερμαίνουμε μια σιδερένια κατσαρόλα ή πήλινο δοχείο διαμέτρου περίπου 18-20 cm, με ελαιόλαδο, πάνω από τη φωτιά. Προσθέστε το μείγμα αυγών και τοποθετήστε σε μέση θερμοκρασία, για περίπου 8-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα σύκα, αφαιρέστε τα άκρα και κόψτε σε πολύ παχιά φέτες. Βάλτε την πηγή στο φούρνο για να αρχίσετε να τυλίγετε την κορυφή, περίπου 3-5 λεπτά. Βγάλτε προσεκτικά και διανείμετε τα κομμένα σύκα, το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί και προσθέστε ένα νήμα ελαιόλαδου. Επιστρέψτε στο φούρνο για λίγα λεπτά ή έως ότου το frittata κουλουριαστεί. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Σπανάκι φριτάτα, μανιτάρια portobello και τυρί Manchego
Συστατικά: 400 g μανιταριών Portobello, 200 g φρέσκο σπανάκι μωρού, 1 πράσο, 4 L αυγά, 50 ml γάλακτος, 50 g τυρί Manchego, 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι μαύρος.
Προετοιμασία: Λιπάνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου περίπου 23 εκατοστών με λίγες σταγόνες λαδιού και ευθυγραμμίζουμε τη βάση της με χαρτί ψησίματος. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κιμά, καθώς και το πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια portobello και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα λάχανα σπανάκι και σοτάρετε τα με τα υπόλοιπα λαχανικά για πέντε λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, προσθέστε το τριμμένο τυρί Manchego, το γάλα και προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά. Περνάμε το μείγμα στο καλούπι και ψήνουμε στους 150ºC για 30 λεπτά ή μέχρι να δείτε το τυλιγμένο μείγμα.
Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Μεσογειακά φριτάτα με κινόα, ρικότα και πέστο
Συστατικά: 50 g κινόα, 5 αυγά, 1 σκελίδα σκόρδο, βασιλικό για γεύση, 100 γραμμάρια ρικότα, 1 κρεμμύδι, 125 γραμμάρια ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Μαγειρέψτε το quinoa σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις μαγειρευτεί, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Βάζουμε τα αυγά και το σκόρδο σε ένα μπολ και τα χτυπάμε για να τα συνδυάσουμε. Προσθέστε το βασιλικό, το τυρί ρικότα, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και τα τρία τέταρτα του μαγειρεμένου κινόα. Αναμιγνύουμε. Λιπαίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι που μπορεί να πάει στο φούρνο. Προσθέτουμε το μείγμα στο καλούπι. Καλύψτε με το υπόλοιπο quinoa και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει σφικτό και χρυσό καφέ. Σερβίρουμε με πέστο στην κορυφή.
Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Πατάτα φριτάτα, φέτα και πέστο
Συστατικά: 600 g πατάτας, 1 σκελίδα σκόρδο, 8 αυγά, 15 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 200 g φέτα, 50 g πέστο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Επεξεργασία:Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτούς τροχούς περίπου μισού εκατοστό. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και την βάζουμε στη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, καρυκεύστε και εισαγάγετε την πατάτα. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ή έως ότου η πατάτα μαλακώσει. Στραγγίζουμε καλά, ώστε να μην υπάρχουν ίχνη νερού και να το αφήνουμε να μετριάσει για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το γαρίφαλο σκόρδου και το κομματιάζουμε, το προσθέτουμε στα αυγά, τα οποία θα έχουμε σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπάμε καλά. Προσθέστε την αποξηραμένη πατάτα και 150 γραμμάρια του ψιλοκομμένου τυριού φέτα. Περίοδος για γεύση, αλλά γενναιόδωρα, και τυλίξτε σε ένα τηγάνι λαδωμένο με λάδι για πέντε λεπτά. Παρουσιάζουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 200 finishC και τελειώνουμε το πήγμα για 10-15 λεπτά. Εάν το τηγάνι έχει αφαιρούμενη λαβή, το αφαιρούμε όταν το βάζουμε στο φούρνο.Εάν δεν συμβαίνει αυτό, τυλίγουμε καλά τη λαβή με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην καίει και να είναι έτοιμη. Σερβίρουμε τα φριτάτα με το πέστο και το υπόλοιπο τυρί φέτα απλωμένο στην επιφάνεια.
Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
