Πίνακας περιεχομένων:
Τα καταστήματα Döner kebab πολλαπλασιάζονται σε όλο τον κόσμο, αλλά η Γερμανία παραμένει το επίκεντρο της προσφοράς της στην Ευρώπη. Από τότε που το Βερολίνο κατέστρεψε τη δυτικοποιημένη έκδοση αυτού του πιάτου, η γερμανική χώρα πλημμύρισε με εστιατόρια και πάγκους που προσφέρουν δείπνα και κεμπάπ τόσο στους ντόπιους όσο και στους τουριστικούς πελάτες, αλλά η μυρωδιά και ο καπνός που δημιουργούν αρχίζουν να αποτελούν πρόβλημα.
Η πόλη του Μάνχαϊμ γίνεται πρωτοσέλιδα αυτές τις μέρες στα γερμανικά μέσα ενημέρωσης λόγω των προβλημάτων που προκαλούνται από τα 16 καταστήματα κεμπάπ που συσσωρεύονται γύρω από την ιστορική πλατεία της αγοράς , στην καρδιά της πόλης. Υπάρχουν πολλές ψησταριές που λειτουργούν πολλές ώρες κάθε μέρα, οι περισσότερες με ελάχιστη ή καθόλου προστασία του περιβάλλοντος, και οι γείτονες έχουν ήδη βαρεθεί.
Τόσο οι κάτοικοι της πλατείας όσο και οι γειτονικοί δρόμοι, καθώς και άλλοι πάγκοι της αγοράς, διαμαρτύρονται για τις συνεχείς εκπομπές που δημιουργούνται από αυτές τις επιχειρήσεις κεμπάπ. Πολλοί κάτοικοι διαμαρτύρονται ότι δεν μπορούν να ανοίξουν τα παράθυρά τους ή να απολαύσουν τα μπαλκόνια τους το καλοκαίρι, ενώ οι έμποροι θρήνησαν για χρόνια που πρέπει να εργαστούν σε ένα μόνιμο περιβάλλον καπνού.
Η συγκέντρωση πολλών στάβλων κεμπάπ προκαλεί τη συσσώρευση κακών οσμών και αναθυμιάσεων
Η συγκεκριμένη περίπτωση του Mannheim επισημαίνει ένα πρόβλημα που προκύπτει όταν συγκεντρώνονται τόσες πολλές ψησταριές σε μικρούς και πιο κλειστούς χώρους, με στενούς δρόμους ή πλατείες , οι οποίες είναι επίσης πολύ γεμάτες. Παρόμοια παραδείγματα εμφανίζονται επίσης σε πόλεις όπως η Κολωνία, το Göppingen ή το ίδιο το Βερολίνο, όπου το kebab και το döner πολλαπλασιάζονται σε όλη την πρωτεύουσα.
Είναι στο Μάνχαϊμ και την Κολωνία όπου η ταλαιπωρία λαμβάνεται πιο σοβαρά με έργα συνεργασίας μεταξύ ορισμένων εστιατορίων με ομάδες πολιτών, εν μέρει υποστηριζόμενες από τις τοπικές αρχές. Στην Κολωνία, η πρωτοβουλία Lecker Kebab mit sauberer Luft ("Tasty Kebab με καθαρό αέρα") επιδιώκει να εμπλέξει όλα τα μέρη με λύσεις που δεν βλάπτουν τον τομέα.
Το κόστος των προβλημάτων κακής οσμής και καπνού
Στο Marketplatz στο Mannheim βρίσκεται το τουρκικό εστιατόριο Lale το οποίο, φυσικά, προσφέρει κεμπάπ ανάμεσα στις σπεσιαλιτέ του. Ο διευθυντής του Yilmaz Akilmak φάνηκε να παίρνει στα σοβαρά το πρόβλημα επενδύοντας 30.000 σε ένα ηλεκτροστατικό σύστημα που θα εξάλειπε την άσχημη μυρωδιά των ψησταριών του, καθώς με το σύστημα εξαερισμού του εστιατορίου - το οποίο είχε ήδη κοστίσει 125.000 ευρώ - δεν αρκούσε να αποφευχθεί ενόχληση.
Οι δημοτικές αρχές προσπαθούν να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα, αλλά οι λύσεις δεν φαίνονται εύκολες. Η πρόταση για αύξηση των καπνοδόχων για την αποβολή των εκπομπών από τους δρόμους απορρίφθηκε, κυρίως επειδή θα επηρέαζε το αστικό τοπίο και θα μπορούσε να είναι στατικός κίνδυνος. Προς το παρόν, διεξάγονται μελέτες από ειδικούς για την προετοιμασία λεπτομερών αναφορών με πραγματικές επιπτώσεις που αντιμετωπίζει ο πληθυσμός και έτσι ενεργούν ανάλογα.
Επειδή η κακή μυρωδιά δεν είναι το μόνο πρόβλημα που φαίνεται να δημιουργούν οι μπάρμπεκιου. Τα αυξανόμενα επίπεδα καπνού ανησυχούν πολιτικούς όπως ο Υπουργός Περιβάλλοντος, Κλίματος και Ενέργειας του Μπάντεν-Βυρτεμβέργης, ο Franz Untersteller ή ο Andreas Hupke, δήμαρχος της Κολωνίας. Ο Hupke ισχυρίζεται επίσης ότι ο καπνός από τα γένια είναι γεμάτος με μικροσωματίδια σκόνης και θέλει να τον τερματίσει. Αλλά τόσο οι επαγγελματικές όσο και οι οικιακές ψησταριές ξεφεύγουν από τον Ομοσπονδιακό Νόμο Ελέγχου Εκπομπών.
Οι ειδικοί προειδοποιούν για τον κίνδυνο συνεχούς αναπνοής των σωματιδίων αυτών των αναθυμιάσεων
Σύμφωνα με δηλώσεις του παιδίατρου Christian Döring, η συνεχής αναπνοή του καπνού που εκπέμπεται από ψητά κρέατος μπορεί να είναι πολύ επιβλαβής από εκείνα τα μικροσκοπικά σωματίδια που θα μπορούσαν ακόμη και να περάσουν στην κυκλοφορία του αίματος. Είναι ένα ερώτημα που ανησυχεί εδώ και χρόνια στη γειτονιά Eigelstein στην Κολωνία, όπου οι αναθυμιάσεις είναι σταθεροί.
Ενώ η νομοθεσία δεν μπορεί να κάνει τίποτα για να υποχρεώσει τη ρύθμιση των συστημάτων εξαερισμού και φίλτρου των χώρων, φαίνεται ότι η ταχύτερη λύση είναι η συνεργασία μεταξύ όλων των μερών. Επειδή οι ταπεινότεροι πάγκοι κεμπάπ δεν μπορούν να κάνουν την ίδια επένδυση με ένα μεγάλο εστιατόριο χωρίς δημοτική υποστήριξη.
Φωτογραφίες - Pixabay
