Σε σημείωμα που δημοσιεύθηκε από το πρακτορείο ειδήσεων AFP σχετικά με δηλώσεις του Ferrán Adriá , μετά την τελετή απονομής των βραβείων του βρετανικού περιοδικού Restaurant, το οποίο έδωσε στο εστιατόριο του El Bulli την πρώτη θέση στη λίστα για τρίτη συνεχή χρονιά, είπε που πιστεύει ότι "Το μέλλον της γαστρονομίας είναι στη Λατινική Αμερική".
Ωστόσο, παραδόξως, η περιοχή έχει μόνο ένα εστιατόριο στη λίστα, το DOM στο Σάο Πάολο από τον Βραζιλιάνο σεφ Alex Atala στην 40η θέση, ο οποίος στο εστιατόριο του προσφέρει πιάτα παρασκευασμένα με μεγάλη δημιουργικότητα και με συστατικά κυρίως τοπικής προέλευσης και παραγωγής, ειδικά από την περιοχή του Αμαζονίου.
Σύμφωνα με το σημείωμα, τα σχέδια της Ferran Adriá για φέτος περιλαμβάνουν το ταξίδι στη Νότια Αμερική για αναζήτηση νέων γεύσεων και αρωμάτων για ενσωμάτωση στο μενού του Bulli.
Για την Adriá, η Λατινική Αμερική σύντομα θα βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της παγκόσμιας γαστρονομίας, ωστόσο άλλοι όπως ο Rafael Ansón, πρόεδρος της Ισπανικής Ακαδημίας Γαστρονομίας, προφανώς δεν ήταν τόσο αισιόδοξοι και πιστεύουν ότι η περιοχή πρέπει να κάνει πολλά για να φέρει επανάσταση στη σόμπα της.
Πιστεύω ότι η Λατινική Αμερική έχει πολλά να προσφέρει, έχει κληρονομιά με προγονικές κουζίνες όπως το Μεξικό, μία από τις πέντε πιο σημαντικές στον κόσμο και σήμερα η περουβιανή κουζίνα δίνει πολλά να μιλήσει, επί του παρόντος υπάρχει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για η κουζίνα της χώρας Inca.
Αλλά είναι σαφές ότι στη νέα γαστρονομία δεν αρκεί μόνο η καλή κουζίνα, για να επιτευχθεί η φήμη είναι απαραίτητο να ξεπεράσουμε. Έτσι θα δούμε.
Ίσως με μια μικρή ώθηση από την Adriá σύντομα θα δούμε μια άνθηση στην κουζίνα του Αμαζονίου, ποιος ξέρει;
