Μία από τις πράξεις που δημιούργησαν τις περισσότερες προσδοκίες στην 1η Παγκόσμια Έκθεση & Συνέδριο Μικροσκοπικής Κουζίνας που πραγματοποιήθηκε στο Σαν Σεμπαστιάν ήταν ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Grand Prix Pintxos, City of San Sebastián . Δεκαεννέα συμμετέχοντες ήθελαν να απονεμηθούν το βραβείο χρυσού, αργύρου ή χαλκού Arzak, αλλά φυσικά μόνο τρεις από αυτούς κατάφεραν να το κάνουν.
Ξεκινήσαμε δίνοντας στους νικητές με μεγάλο συναίσθημα, όπως αυτό που νιώσαμε κατά την τελετή των βραβείων και στην επόμενη συνέντευξη τύπου. Η διάσημη κριτική επιτροπή αποτελούμενη από Pedro Subijana, Mikel Corcuera, Luis Irizar, Bruno Oteiza, Eufrasio Sánchez και υπό την προεδρία του αγαπημένου σεφ Juan Mari Arzak, δεν ήταν εύκολο, αλλά έθεσε τον Pantxo Bedialauneta από το Bar Cantábrico de Ondarroa με το Arzak de Oro για το Arzak de Oro του "Chipirones στα καλύτερά του". Δεν γνωρίζαμε αυτόν τον νεαρό σεφ, αλλά προκάλεσε θαυμασμό μεταξύ των συναδέλφων του και εκείνων που παρευρέθηκαν στην εκδήλωση, τόσο για τη δουλειά του όσο και για τον ζεστό χαρακτήρα του.
Το Silver Arzak ήταν για τους αδελφούς από το εστιατόριο Los Zagales στο Βαγιαδολίδ , οι οποίοι παρουσίασαν το pintxo «Mar y Tierra με άρωμα και παγετό του Verdejo». Στη βάση του είναι ένα κρασί Verdejo στο οποίο προστίθεται στερεό CO2, το οποίο προκαλεί καπνό και απελευθερώνει το άρωμα του σταφυλιού. Για να δοκιμάσετε, έναν παγετό από το ίδιο το κρασί, μια κρέμα από σέλινο γογγύλι, επτά μαλάκια και ψιλοκομμένα θαλασσινά (κυδώνι, μαλάκια, χτένια, χταπόδι, ξυράφι, στρείδι …), ελαιόλαδο και αέρας πράσινου τσαγιού με τζίντζερ και λεμόνι. Υπενθυμίζουμε ότι κέρδισαν επίσης το Bronze Gilda στο Pintxos Tunnel με το ίδιο δάγκωμα, εκτός από το ότι δεν είχε κυδώνια. Αυτό μας δείχνει ότι η κριτική επιτροπή και το κοινό δεν διαφέρουν πολύ στο γούστο.
Τελικά, βραβευμένος με το Bronze Arzak, επέστρεψε στο βάθρο Rodrigo Roza της La Taberna del Zurdo de Oviedo , πρόσφατα νικητής του Εθνικού Διαγωνισμού Pinchos Ciudad de Valladolid. Αυτή τη φορά ήταν το "Mar y Huerta", ένα pintxo φτιαγμένο με fabes, πράσινη σάλτσα και μαλάκια, φύκια, αρωματικά βότανα και μανιτάρια, η δημιουργία που τον οδήγησε να λάβει το βραβείο.
Η κριτική επιτροπή επιβεβαίωσε ότι το επίπεδο ήταν πολύ υψηλό και ότι η επιλογή των νικητών ήταν πολύ δύσκολη, αλλά αυτό που κινήθηκε περισσότερο ήταν η συντροφικότητα που υπήρχε μεταξύ των διαγωνιζομένων, όλοι τους βοηθούσαν ο ένας τον άλλον, ζητωκραυγάζονταν και χειροκροτούσαν κατά την παρουσίαση των pintxos τους. Δημιούργησαν μια πολύ ζεστή ατμόσφαιρα, όλοι άξιζαν ένα βραβείο και από εδώ τους συγχαίρουμε για αυτό.
