Στις κύριες συνεδρίες που πραγματοποιήθηκαν χθες το απόγευμα της Τετάρτης στο d'Pintxos , καταφέραμε να συναντήσουμε τον Bruno Oteiza , από το Biko Restaurant (Πόλη του Μεξικού) και ποιος σίγουρα θα συναντήσετε για το πρόγραμμα «Μαγειρική με Bruno Oteiza».
Ήμασταν πολύ ευτυχείς που είδαμε τη γαστρονομική του επίδειξη που έπαιξε με τον Mikel Alonso , μας άρεσε πολύ περισσότερο, έκανε μια πραγματικά αριστοτεχνική, διασκεδαστική και διδακτική συνεδρία.
Μας εξήγησε και μας έδειξε διάφορα μεξικάνικα συστατικά, πώς φτιάχνουν αλεύρι καλαμποκιού για παράδειγμα, πώς φτιάχνουν tamales, τους διαφορετικούς τρόπους παρουσίασης του κ.λπ. Μας έδωσε επίσης ιδέες για διαφορετικά γεμίσματα και έφτιαξε ένα μαύρο tamale πουτίγκα.
Η Ceviche ήταν μια άλλη από τις επεξεργασίες της, άψογες παρουσιάσεις πιάτων που προσφέρουν ένα συνδυασμό βασκικών, μεξικάνικων και την εξέλιξη της γαστρονομικής avant-garde.
