Έχουμε μιλήσει πολλά για το διαγωνισμό Young Cooks Souk, την παραδοσιακή ανανεωμένη κουζίνα , η οποία στις 17 Απριλίου γιόρτασε το τέλος της έκτης έκδοσής της και είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πάθους και του επαγγελματισμού που υπάρχει στην κουζίνα του τα σχολεία που προετοιμάζουν μελλοντικούς σεφ που θα κατακτήσουν τους ουρανίσκους μας ξυπνώντας τις πέντε αισθήσεις μας και που εγγυώνται μια συνέχεια στην ποιότητα της γαστρονομίας της χώρας μας.
Η παρουσίαση του τελικού, από το χέρι του Goyo González, ήταν πολύ ευχάριστη, δημιουργώντας μια οικογένεια και πολύ ευχάριστη ατμόσφαιρα, όπου θα μπορούσαμε να απολαύσουμε τις συνομιλίες που διεξήχθησαν με την κριτική επιτροπή, που συγκροτήθηκε από τον πρόεδρό της Mario Sandoval (Coque), Alberto Chicote (ΟΧΙ DO), Ramón Freixa (El Racó d'en Freixa), Koldo Royo (Koldo Royo), Jose Luis Estevan (Lágrimas Negras - Hotel Puerta América), Rosi García (Ars Vivendi), Toñi Vicente (Toñi Vicente), Pilar Idoate ( Hotel Europa), Pedro Larumbe (Larumbe) και Salvador Gallego (Arbor of Salvador), εκτός από τον νικητή της προηγούμενης έκδοσης του διαγωνισμού Young Cooks, Adrián Mancheño, ο οποίος αφού πέρασε από την κουζίνα Coque, έχει εργαστεί στο El Celler de Can Βράχος. Η ανανέωση ενός παραδοσιακού πιάτου αντικατοπτρίστηκε φέτος στο Caldereta de Cordero,οι συμμετέχοντες έπρεπε να εκπλήξουν την κριτική επιτροπή με τις δημιουργίες τους, διατηρώντας παράλληλα την ουσία μιας τέτοιας παραδοσιακής λιχουδιάς. Το επιδόρπιο ήταν δωρεάν, αλλά έπρεπε να έχει το αστέρι συστατικό στην προετοιμασία του, το παζάρι παζάρι.
Μια τόσο διάσημη κριτική επιτροπή δεν σταμάτησε να εκπλήσσεται με τις υπέροχες επεξεργασίες που δοκιμάζουν, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι δεν ήταν πάντα δυνατό να διατηρηθεί η φιλοσοφία του στιφάδο, καθώς ορισμένες ανακαινίσεις του Caldereta de Cordero δεν παρείχαν την αυθεντική γεύση που το χαρακτηρίζει.
Εν τω μεταξύ, η κουζίνα ήταν γεμάτη νεύρα, στιγμές κατά τις οποίες οι σεφ έπρεπε να βάλουν όλο το κρέας στη σχάρα για να επιτύχουν το καλύτερο σκορ της κριτικής επιτροπής. Είχαν τρεις ώρες χρόνου προετοιμασίας, στην κουζίνα θα μπορούσες να δεις τη μεγάλη σχολαστικότητα, την πρωτοτυπία και το πάθος που έβαλαν όλοι, και τι να πεις για το άρωμα που προήλθε από το stews τους …
Οι εικόνες της κριτικής επιτροπής αντικατοπτρίζουν την αυστηρότητα με την οποία ενσαρκώνεται αυτός ο διαγωνισμός, σε καμία περίπτωση δεν γνώριζαν τα πιάτα που φτιάχτηκαν μέχρι να παρουσιαστούν για τα προσόντα τους, ακόμη και εκείνη τη στιγμή δεν είχαν γνώση του συγγραφέα κάθε πιάτου, όλα ήταν ανώνυμα μέχρι τη στιγμή που απονεμήθηκαν τα βραβεία.
Πρέπει να πούμε ότι ανάμεσα σε πιάτα, εκείνα που είναι παρόντα, εκτός από το φαγητό των παρουσιάσεων και των αρωμάτων που έδωσαν, απολαύσαμε πλούσιες συνομιλίες με τους υπέροχους σεφ μας.
Αυτές είναι οι εικόνες της στιγμής που μπήκαν στην αίθουσα συσκέψεων από την οποία βγήκαν οι νικητές του διαγωνισμού VI Young Cooks Souk.
