Μου αρέσει να μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά και θα σας πω γιατί. Μισώ τις κουζίνες πίεσης και τις γρήγορες κουζίνες και θα σας πω γιατί. Υπερασπίζομαι την κουζίνα ως τόπος συνάντησης, μου αρέσει να μαγειρεύω για τους φίλους μου, μου αρέσουν τα χρώματα, οι μυρωδιές, οι γεύσεις, οι αισθήσεις όλων των τροφίμων. Θα σου πω γιατί .
Ανοίξτε ένα πακέτο , ανοίξτε την τσάντα μέσα, ξεπαγώστε , τηγανίστε. Στη χειρότερη περίπτωση, προσθέστε νερό, τις οδηγίες , μην το παρακάνετε. Δεν! Δεν μου αρέσει, προτιμώ μια τσάντα όπου έρχεται ήδη το παγωμένο νερό. Και το λάδι; Πρέπει να έχει ήδη παγώσει, γιατί πρέπει να το προσθέσω μόνος μου; Δεν έχω χρόνο να πάω στο σούπερ μάρκετ για να αγοράσω λάδι, δεν έχω χρόνο να διαβάσω οδηγίες, δεν έχω χρόνο να προσθέσω πράγματα σε μια τσάντα. Πλούσιος? Δεν έχει σημασία, δεν έχει σημασία, είναι φαγητό.
Αρκετά! Αρκετά πια! Αργές κουζίνες, ελάτε μαζί!
Η κουζίνα είναι ένας πίνακας . Είναι ένα παράθυρο σε έναν κόσμο αδιανόητων και άπειρων αισθήσεων. Βλέπουμε πλήθος χρωμάτων, τα χρώματα των εποχών του έτους, τα φωτεινά χρώματα της άνοιξης, τα καφέ του φθινοπώρου, τα φωτεινά γκρι και λευκά του χειμώνα και τα κόκκινα και μαύρα του καλοκαιριού. Βλέπουμε τα χρώματα του χωραφιού από το κίτρινο της στέπας έως το πράσινο των βουνών.
Νιώθουμε τα ανακουφιστικά αρώματα του καφέ, κάποτε φτιαγμένα σε κατσαρόλα δίπλα στο καυσόξυλο. Η μυρωδιά του φρυγανισμένου ψωμιού σε κάνει να νιώθεις άνετα σαν το Σάββατο το πρωί. Γλυκά αρώματα σάλτσας ντομάτας φτιαγμένα αργά. Το οξύ ενός λεμονιού ή του ξιδιού σε μια σαλάτα. Πλησιάζοντας μια κατσαρόλα με το κροτάλισμα του βρασμού και μυρίζοντας αυτά τα ζεστά, δυνατά ή απαλά αρώματα, εκτιμά την προσπάθεια, την αγάπη και την αγάπη που μαγειρεύουμε για τους άλλους.
Γεύση. Γευτείτε , απολαύστε αργά τις γεύσεις που μας προσφέρει η αγορά. Γεύσεις που εκρήγνυνται σαν μια θάλασσα αισθήσεων απευθείας στους ουρανίσκους μας. Ανεκτιμητης ΑΞΙΑΣ.
Ακούω. Πρέπει να ακούσουμε βιαστικά τους θορύβους της κουζίνας, όπως αυτός που ακούει μια συμφωνία . Χαλαρώστε στην κουζίνα, νιώθοντας ότι αυτό που κάνουμε είναι αυτό που νιώθουμε. Νιώθουμε τι κάνουμε.
Για όλα αυτά, μου αρέσει να μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά. Περισσότεροι λόγοι;
Φωτογραφία - Panoramio
