11 διεθνείς συνταγές για να εξερευνήσετε τον κόσμο στο σνακ το σαββατοκύριακο

Είναι εδώ για το Σαββατοκύριακο! Θα κάνουμε τη ζωή μας ευκολότερη όταν πρόκειται για μαγείρεμα, ειδικά αν βρίσκεστε σε διακοπές, γι 'αυτό προτείνουμε 11 διεθνείς συνταγές για να περιηγηθείτε σε όλο τον κόσμο στο Picoteo del finde . Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να καλύψετε γαστρονομικά ζητήματα εάν σκοπεύετε να πάτε σε ένα ταξίδι ή να ονειρευτείτε έναν εκπληκτικό προορισμό εάν μείνετε στα σπίτια σας.

Το καλοκαίρι οι ώρες χαλαρώνουν στο μέγιστο, οπότε ποιος λέει ότι δεν μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο του ραμφίσματος στο μέγιστο μέχρι να πάρετε ένα υπέροχο μετά το δείπνο. Αυτές είναι οι συνεισφορές μας, θα θέλαμε να μάθουμε ποια είναι τα αγαπημένα σας διεθνή πιάτα.

Βραζιλία: Coixinhas de frango

Συστατικά για τη ζύμη: 500 g αλεύρι, 500 ml ζωμό κοτόπουλου, 500 ml γάλακτος, 75 g βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι
Συστατικά για τη γέμιση: 1 στήθος κοτόπουλου, 1/2 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, σάλτσα Tabasco, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Συστατικά για ψωμί : αλεύρι, αυγό και ψωμιά
παρασκευή:Για τη γέμιση, μαγειρεύουμε το στήθος κοτόπουλου, το αφήνουμε να κρυώσει και το σπάσουμε σε νήματα. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ κιμά, στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα και μερικές σταγόνες ταμπάσκο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σκέλη του μαγειρεμένου στήθους κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά. Γευτούμε το καρύκευμα και το πικάντικο και ενώ κρυώνει, αρχίζουμε να φτιάχνουμε το coixinhas. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ζύμη. Μερικοί το κάνουν με ένα μείγμα ζωμού κοτόπουλου και γάλακτος - όπως θα σας δείξω - αλλά άλλοι το κάνουν μόνο με νερό. Όσο για το αλεύρι, υπάρχουν επίσης εκείνοι που κάνουν τη ζύμη του κοξίνια να αντικαθιστά μέρος του αλευριού για μαγειρεμένες πατάτες ή άλλους κονδύλους όπως η μανιόκα. Για να φτιάξουμε τη ζύμη μας, βάζουμε το γάλα, το ζωμό σε μια κατσαρόλα,το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι και όταν αρχίσει να βράζει, το αλεύρι προστίθεται ξαφνικά, ανακατεύοντας για να ενσωματώσει τα συστατικά. Μόλις ληφθεί μια πάστα που αποσπάται από το κάτω μέρος, αφαιρείται από την κατσαρόλα και ζυμώνεται στο τραπέζι μέχρι να πάρει μια λεία ζύμη που διαμορφώνεται σε κύλινδρο και στη συνέχεια κόβεται σε τμήματα. Με καθένα από αυτά τα τμήματα, - καλά τεντωμένο - θα κάνουμε κύκλους παρόμοια με τα ζυμαρικά για να τα γεμίσουμε. Βάζουμε έναν κύκλο ζύμης στην παλάμη του χεριού, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείνουμε διπλώνοντας τις άκρες προς την κορυφή. Μόλις κλείσει, εξομαλύνουμε τη ζύμη γυρίζοντάς την στον πάγκο για να της δώσουμε το χαρακτηριστικό κωνικό σχήμα. Τέλος, περνάμε από αυγά και ψίχουλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.Μόλις ληφθεί μια πάστα που αποσπάται από το κάτω μέρος, αφαιρείται από την κατσαρόλα και ζυμώνεται στο τραπέζι μέχρι να πάρει μια λεία ζύμη που διαμορφώνεται σε κύλινδρο και στη συνέχεια κόβεται σε τμήματα. Με καθένα από αυτά τα τμήματα, - καλά τεντωμένο - θα κάνουμε κύκλους παρόμοια με τα ζυμαρικά για να τα γεμίσουμε. Βάζουμε έναν κύκλο ζύμης στην παλάμη του χεριού, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείνουμε διπλώνοντας τις άκρες προς την κορυφή. Μόλις κλείσει, εξομαλύνουμε τη ζύμη γυρίζοντάς την στον πάγκο για να της δώσουμε το χαρακτηριστικό κωνικό σχήμα. Τέλος, περνάμε από αυγά και ψίχουλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.Μόλις ληφθεί μια πάστα που αποσπάται από το κάτω μέρος, αφαιρείται από την κατσαρόλα και ζυμώνεται στο τραπέζι μέχρι να πάρει μια λεία ζύμη που διαμορφώνεται σε κύλινδρο και στη συνέχεια κόβεται σε τμήματα. Με καθένα από αυτά τα τμήματα, - καλά τεντωμένο - θα κάνουμε κύκλους παρόμοια με τα ζυμαρικά για να τα γεμίσουμε. Βάζουμε έναν κύκλο ζύμης στην παλάμη του χεριού, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείνουμε διπλώνοντας τις άκρες προς την κορυφή. Μόλις κλείσει, εξομαλύνουμε τη ζύμη γυρίζοντάς την στον πάγκο για να της δώσουμε το χαρακτηριστικό κωνικό σχήμα. Τέλος, περνάμε από αυγά και ψίχουλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.- καλά τεντωμένο - θα κάνουμε κύκλους παρόμοια με τα ζυμαρικά για να τα γεμίσουμε. Βάζουμε έναν κύκλο ζύμης στην παλάμη του χεριού, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείνουμε διπλώνοντας τις άκρες προς την κορυφή. Μόλις κλείσει, εξομαλύνουμε τη ζύμη γυρίζοντάς την στον πάγκο για να της δώσουμε το χαρακτηριστικό κωνικό σχήμα. Τέλος, περνάμε από αυγά και ψίχουλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.- καλά τεντωμένο - θα κάνουμε κύκλους παρόμοια με τα ζυμαρικά για να τα γεμίσουμε. Βάζουμε έναν κύκλο ζύμης στην παλάμη του χεριού, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείνουμε διπλώνοντας τις άκρες προς την κορυφή. Μόλις κλείσει, εξομαλύνουμε τη ζύμη γυρίζοντάς την στον πάγκο για να της δώσουμε το χαρακτηριστικό κωνικό σχήμα. Τέλος, περνάμε από αυγά και ψίχουλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ισπανία: Ομελέτα πατάτας με κρεμμύδι

Συστατικά: 4 μεσαίες πατάτες (περίπου 700 g), 2 κρεμμύδια (300 g), 6 M αυγά, αλάτι, ελαιόλαδο
παρασκευή:Ξεκινάμε με τη μεγαλύτερη εργασία, την καραμελοποίηση του κρεμμυδιού που θα μας πάρει περίπου 30 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες ζουλιέν. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να μαγειρεύει πολύ αργά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δεν μας ενδιαφέρει το κρεμμύδι να ροδίζει, αλλά να μαγειρεύουμε πολύ αργά. Ενώ το κρεμμύδι τελειώνει, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, προσπαθώντας να διασφαλίσουμε ότι όλες είναι ομοιόμορφες σε μέγεθος. Τα αφήνουμε σε νερό για 15 λεπτά και βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με άφθονο ελαιόλαδο. Χωρίς να δοθεί χρόνος στο λάδι να ζεσταθεί, προσθέστε τις πατάτες και αφήστε τις να τηγανίσουν πολύ αργά, ξεκινώντας από ένα λάδι σχεδόν κρύο. Με αυτόν τον τρόπο κάνουμε τις πατάτες να πλένονται αντί να μαυρίζουν. ΤΕΛΟΣ παντων,Όταν χρειάζονται περίπου δέκα λεπτά και ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό, μπορούμε να αυξήσουμε τη θερμότητα για να φτιάξουμε μερικές από τις πατάτες πιο ψημένες, δημιουργώντας έτσι αντιθέσεις στο τελικό πιάτο. Αφαιρούμε τις πατάτες και τις στραγγίζουμε καλά από το λάδι και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Στραγγίστε το κρεμμύδι όταν τελειώσει και βάλτε το στις πατάτες. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μπολ, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι έτσι ώστε τα τρία συστατικά να αναμιχθούν καλά. Γεμίστε την ομελέτα σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας λάδι για περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά και γυρίστε την.Στραγγίστε το κρεμμύδι όταν τελειώσει και βάλτε το στις πατάτες. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μπολ, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι έτσι ώστε τα τρία συστατικά να αναμιχθούν καλά. Γεμίστε την ομελέτα σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας λάδι για περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά και γυρίστε την.Στραγγίστε το κρεμμύδι όταν τελειώσει και βάλτε το στις πατάτες. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μπολ, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι έτσι ώστε τα τρία συστατικά να αναμιχθούν καλά. Γεμίστε την ομελέτα σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας λάδι για περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά και γυρίστε την.

Παραγουάη: Chipa Guazú ή κέικ καλαμποκιού

Συστατικά: 1 κιλό κατεψυγμένου καλαμποκιού, 1/2 ποτήρι λάδι, 3 αυγά, αλάτι, 240 γραμμάρια ψιλοκομμένο τυρί Edam, 1 κρεμμύδι και 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου.
Προετοιμασία: Ξεκινάμε τοποθετώντας το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να ξεπαγώνει. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι. Λιπαίνουμε ένα καλούπι που μπορεί να πάει στο φούρνο με λάδι και το διατηρεί. Βάζουμε το καλαμπόκι σε ένα βαθύ μπολ με το λάδι και το θρυμματίζουμε με τη βοήθεια ενός turmix. Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και το κρεμμύδι και αλέστε ξανά. Τέλος προσθέτουμε το τυρί και το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Όταν όλα είναι καλά ενσωματωμένα, ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι που έχουμε ετοιμάσει και ψήνουμε για 30 ή 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.

Αμερική: Big Kahuna Burger

Συστατικά: 180 γραμμάρια κιμά (130 γραμμάρια βοδινού ή βοδινού και 50 γραμμάρια χοιρινού κρέατος), 2 κουταλιές της σούπας καραμελωμένο κρεμμύδι, 1 μικρό αγγούρι τουρσί όσο ψιλοκομμένο μπορείτε, αλάτι και προαιρετικά μπαχαρικά Cajun, κουλούρια ή κουλούρια χάμπουργκερ, γαρνιτούρα πατάτες, κέτσαπ, μουστάρδα, φέτες ανανά, φέτες μπέικον, μαρούλι και τυρί για τήξη
παρασκευή:Η κατασκευή αυτού του χάμπουργκερ απαιτεί - να είναι πραγματικά ένα νόστιμο χάμπουργκερ που αξίζει να μετακινήσει τον Samuel L. Jackson - μια διαδικασία επεξεργασίας κάπως πιο περίπλοκη από ένα σπιτικό χάμπουργκερ. Το πρώτο μέρος είναι να φτιάξουμε το μείγμα κρέατος, δουλεύοντας τους δύο τύπους κρέατος, προσθέτοντας το καραμελωμένο κρεμμύδι και το πολύ κιμά τουρσί. Στη συνέχεια, είναι καρυκευμένο και αφήνεται να ξεκουραστεί. Λόγω του ονόματος Big Kahuna, αποφάσισα να προσθέσω μια πρέζα μπαχαρικά Cajun που του δίνουν μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά. Μετά την ανάπαυση του μείγματος στο ψυγείο για μια ώρα, είναι εύκολο να διαμορφώσετε το μπιφτέκι, το οποίο τέντωσα για να είναι παρόμοιο σε μέγεθος με το κουλούρι. Οι άλλες διαδικασίες για τη συναρμολόγηση αυτού του μπιφτέκι είναι να ψήνετε ελαφρώς τα ψωμάκια για να τα κάνετε ελαφρώς τραγανά, να ροδίσετε τις φέτες ανανά και να τηγανίσετε το μπέικον μέχρι να ψηθεί καλά.Μόλις ετοιμάσουμε τα πάντα, φτιάχνουμε το χάμπουργκερ στη σχάρα με μέση υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να είναι καλά χρωματισμένο στο εξωτερικό και ζουμερό στο εσωτερικό. Θα διαρκέσει δύο ή τρία λεπτά για κάθε πρόσωπο. Όταν το αναποδογυρίζουμε, τοποθετούμε μια φέτα τυριού - κατά προτίμηση μια φέτα τσένταρ - και συναρμολογούμε το χάμπουργκερ. Στο ψωμί, τοποθετήστε το μαρούλι και πάνω του το cheeseburger. Καλύπτουμε το τυρί με τρεις φέτες μπέικον και πάνω με δύο φέτες ανανά. Ως γαρνιτούρα, έχουμε ετοιμάσει μερικές τηγανητές πατάτες, αφήνοντας λίγο κέτσαπ και μουστάρδα στο χέρι για να προσθέσει στις προτιμήσεις τους.Τοποθετούμε μια φέτα τυριού - κατά προτίμηση μια φέτα τσένταρ - και συναρμολογούμε το χάμπουργκερ. Στο ψωμί, τοποθετήστε το μαρούλι και πάνω του το cheeseburger. Καλύπτουμε το τυρί με τρεις φέτες μπέικον και πάνω με δύο φέτες ανανά. Ως γαρνιτούρα, έχουμε ετοιμάσει μερικές τηγανητές πατάτες, αφήνοντας λίγο κέτσαπ και μουστάρδα στο χέρι για να προσθέσει στις προτιμήσεις τους.Τοποθετούμε μια φέτα τυριού - κατά προτίμηση μια φέτα τσένταρ - και συναρμολογούμε το χάμπουργκερ. Στο ψωμί, τοποθετήστε το μαρούλι και πάνω του το cheeseburger. Καλύπτουμε το τυρί με τρεις φέτες μπέικον και πάνω με δύο φέτες ανανά. Ως γαρνιτούρα, έχουμε ετοιμάσει μερικές τηγανητές πατάτες, αφήνοντας λίγο κέτσαπ και μουστάρδα στο χέρι για να προσθέσει στις προτιμήσεις τους.

Ελλάδα: Μουσάκα

Συστατικά: 1 μεγάλη μελιτζάνα, 400 γραμμάρια κιμά, μοσχαρίσιο κιμά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 τομάτες τηγάνισμα, 1/2 ποτήρι κρασί, 1/2 ποτήρι κρέας ή ζωμό κοτόπουλου, θυμάρι, αλάτι , πιπέρι, τριμμένο τυρί και σάλτσα μπεσαμέλ
παρασκευή:Ξεκινάμε κόβοντας τις μελιτζάνες σε φύλλα και τις βάζουμε με λίγο αλάτι σε απορροφητικό χαρτί για να μαζέψουμε το νερό που απελευθερώνουν και έτσι οι μελιτζάνες δεν θα έχουν πικρή επίγευση. Τότε τα τηγανίζουμε ελαφρά και τα διατηρούμε. Από την άλλη πλευρά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε μπρουνοζέ και ψήστε τα σε ένα τηγάνι. Όταν είναι μαλακές, προσθέστε τις πολύ ψιλοκομμένες ντομάτες και αφήστε τις να μαγειρέψουν στο τηγάνι μέχρι να έχετε μια καλή σάλτσα ή σάλτσα για το κρέας. Τηγανίστε ελαφρά τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέστε το στη σάλτσα ντομάτας και λαχανικών και προσθέστε το θυμάρι, το κρασί και το ζωμό, αφήνοντας να μαγειρευτεί για περίπου δέκα λεπτά έως ότου δεν υπάρχει ίχνος υγρού. Τέλος, φτιάχνουμε μια σάλτσα μπεσαμέλ με 25 γραμμάρια αλεύρι, 25 γραμμάρια βουτύρου και μισό λίτρο γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να είναι πολύ παχύ.Με όλες αυτές τις προετοιμασίες, μπορούμε να αρχίσουμε να συγκεντρώνουμε το πιάτο και μετά να το ψήνουμε. Στη συνήθη συνταγή μουσακά που βλέπουμε στην Ισπανία δεν χρειαζόμαστε τίποτα άλλο, αλλά στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μουσακά στην Ελλάδα, τοποθετείται ένα πρώτο στρώμα πατάτας κομμένο σε φέτες και ελαφρά τηγανισμένο. Αυτό το στρώμα αποτελεί τη βάση για το μουσακά. Ένα πρώτο στρώμα μελιτζανών τοποθετείται στις πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια καλύπτονται με ένα στρώμα κρέατος. Στο στρώμα κρέατος βάζουμε ένα άλλο στρώμα φέτες μελιτζάνας και καλύπτουμε πάλι το αρνί με τη σάλτσα, συνθλίβοντας λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού έτσι ώστε να είναι πολύ συμπαγές. Τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.Μπορούμε να αρχίσουμε να συναρμολογούμε το πιάτο και μετά να το ψήνουμε. Στη συνήθη συνταγή μουσακά που βλέπουμε στην Ισπανία δεν χρειαζόμαστε τίποτα άλλο, αλλά στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μουσακά στην Ελλάδα, τοποθετείται ένα πρώτο στρώμα πατάτας κομμένο σε φέτες και ελαφρώς τηγανισμένο. Αυτό το στρώμα αποτελεί τη βάση για το μουσακά. Ένα πρώτο στρώμα μελιτζανών τοποθετείται στις πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια καλύπτονται με ένα στρώμα κρέατος. Στο στρώμα κρέατος βάζουμε ένα άλλο στρώμα φέτες μελιτζάνας και καλύπτουμε πάλι το αρνί με τη σάλτσα, συνθλίβοντας λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού έτσι ώστε να είναι πολύ συμπαγές. Τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.Μπορούμε να αρχίσουμε να συναρμολογούμε το πιάτο και μετά να το ψήνουμε. Στη συνήθη συνταγή μουσακά που βλέπουμε στην Ισπανία δεν χρειαζόμαστε τίποτα άλλο, αλλά στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μουσακά στην Ελλάδα, τοποθετείται ένα πρώτο στρώμα πατάτας κομμένο σε φέτες και ελαφρώς τηγανισμένο. Αυτό το στρώμα αποτελεί τη βάση για το μουσακά. Ένα πρώτο στρώμα μελιτζανών τοποθετείται στις πατάτες και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα στρώμα κρέατος. Στο στρώμα κρέατος βάζουμε ένα άλλο στρώμα φέτες μελιτζάνας και καλύπτουμε πάλι το αρνί με τη σάλτσα, συνθλίβοντας λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού έτσι ώστε να είναι πολύ συμπαγές. Τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.Στη συνήθη συνταγή μουσακά που βλέπουμε στην Ισπανία δεν χρειαζόμαστε τίποτα άλλο, αλλά στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μουσακά στην Ελλάδα, τοποθετείται ένα πρώτο στρώμα πατάτας κομμένο σε φέτες και ελαφρώς τηγανισμένο. Αυτό το στρώμα αποτελεί τη βάση για το μουσακά. Ένα πρώτο στρώμα μελιτζανών τοποθετείται στις πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια καλύπτονται με ένα στρώμα κρέατος. Στο στρώμα κρέατος βάζουμε ένα άλλο στρώμα φέτες μελιτζάνας και καλύπτουμε πάλι το αρνί με τη σάλτσα, συνθλίβοντας λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού έτσι ώστε να είναι πολύ συμπαγές. Τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.Στη συνήθη συνταγή μουσακά που βλέπουμε στην Ισπανία δεν χρειαζόμαστε τίποτα άλλο, αλλά στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μουσακά στην Ελλάδα, τοποθετείται ένα πρώτο στρώμα πατάτας κομμένο σε φέτες και ελαφρώς τηγανισμένο. Αυτό το στρώμα αποτελεί τη βάση για το μουσακά. Ένα πρώτο στρώμα μελιτζανών τοποθετείται στις πατάτες και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα στρώμα κρέατος. Στο στρώμα κρέατος βάζουμε ένα άλλο στρώμα φέτες μελιτζάνας και καλύπτουμε πάλι το αρνί με τη σάλτσα, συνθλίβοντας λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού έτσι ώστε να είναι πολύ συμπαγές. Τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.Αλλά στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μουσακά στην Ελλάδα, τοποθετείται ένα πρώτο στρώμα πατάτας κομμένο σε φέτες και ελαφρώς τηγανισμένο. Αυτό το στρώμα αποτελεί τη βάση για το μουσακά. Ένα πρώτο στρώμα μελιτζανών τοποθετείται στις πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια καλύπτονται με ένα στρώμα κρέατος. Στο στρώμα κρέατος βάζουμε ένα άλλο στρώμα φέτες μελιτζάνας και καλύπτουμε πάλι το αρνί με τη σάλτσα, συνθλίβοντας λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού έτσι ώστε να είναι πολύ συμπαγές. Τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.Αλλά στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μουσακά στην Ελλάδα, τοποθετείται ένα πρώτο στρώμα πατάτας κομμένο σε φέτες και ελαφρώς τηγανισμένο. Αυτό το στρώμα αποτελεί τη βάση για το μουσακά. Ένα πρώτο στρώμα μελιτζανών τοποθετείται στις πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια καλύπτονται με ένα στρώμα κρέατος. Στο στρώμα κρέατος βάζουμε ένα άλλο στρώμα φέτες μελιτζάνας και καλύπτουμε πάλι το αρνί με τη σάλτσα, συνθλίβοντας λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού έτσι ώστε να είναι πολύ συμπαγές. Τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.Ένα πρώτο στρώμα μελιτζανών τοποθετείται στις πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια καλύπτονται με ένα στρώμα κρέατος. Στο στρώμα κρέατος βάζουμε ένα άλλο στρώμα φέτες μελιτζάνας και καλύπτουμε πάλι το αρνί με τη σάλτσα, συνθλίβοντας λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού έτσι ώστε να είναι πολύ συμπαγές. Τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.Ένα πρώτο στρώμα μελιτζανών τοποθετείται στις πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια καλύπτονται με ένα στρώμα κρέατος. Στο στρώμα κρέατος βάζουμε ένα άλλο στρώμα φέτες μελιτζάνας και καλύπτουμε πάλι το αρνί με τη σάλτσα, συνθλίβοντας λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού έτσι ώστε να είναι πολύ συμπαγές. Τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε την πηγή στο φούρνο όπου ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160º και gratin 3 λεπτά στους 220º.

Ιταλία: Σικελία Caponata

Συστατικά: 1 μελιτζάνα, 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 2 φρέσκα σέλινο, 1 μεσαίο κρεμμύδι, ½ κίτρινη πιπεριά, ½ κόκκινη πιπεριά, ½ πράσινη πιπεριά, 400 g ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς δέρμα ή σπόρους ,, 2 κουταλιές ξύδι κρασιού, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 μπουκάλι πράσινες ελιές γαύρου γεμιστές, 3 κουταλιές κάπαρη, αλάτι
παρασκευή:Θα ξεκινήσουμε ψιλοκόβοντας τη μελιτζάνα με το δέρμα της και θα την βάλουμε με μια κουταλιά της σούπας αλάτι για να στραγγίξει για 1 ώρα πάνω από ένα χαρτί κουζίνας ή σουρωτήρι. Όταν περνά ο χρόνος το στεγνώνουμε με περισσότερο χαρτί και το διατηρούμε. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ίσα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε, σοτάρουμε στη μελιτζάνα για έξι λεπτά. Το αφαιρούμε σε μια πηγή, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο περισσότερο λάδι, στη συνέχεια σοτάρουμε τους κύβους σέλινου, προσέχοντας να μην τα καούν, για άλλα πέντε λεπτά. Καταργούμε ξανά την πηγή. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέστε τις πιπεριές με μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για έξι λεπτά, περνώντας τις πίσω στην πηγή με τα υπόλοιπα μαγειρεμένα λαχανικά.Τέλος προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι άλλα πέντε λεπτά, αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα οκτώ λεπτά, προσθέτοντας τελικά στο τηγάνι όλα σοταρισμένα λαχανικά μαζί με ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη. Αυτή θα ήταν η ώρα να προσθέσετε αντσούγιες αν θέλετε. Αφήνουμε τη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά και την αφαιρούμε για να κρυώσει εντελώς, αφήνοντάς την στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αναμίξουμε τις γεύσεις.προσθέτοντας τελικά στο τηγάνι όλα τα σοταρισμένα λαχανικά μαζί με τις ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη. Αυτή θα ήταν η ώρα να προσθέσετε αντσούγιες αν θέλετε. Αφήνουμε τη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά και την αφαιρούμε για να κρυώσει εντελώς, αφήνοντάς την στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αναμίξουμε τις γεύσεις.προσθέτοντας τελικά στο τηγάνι όλα τα σοταρισμένα λαχανικά μαζί με τις ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη. Αυτή θα ήταν η ώρα να προσθέσετε αντσούγιες αν θέλετε. Αφήνουμε τη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά και την αφαιρούμε για να κρυώσει εντελώς, αφήνοντάς την στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αναμίξουμε τις γεύσεις.

Πορτογαλία: Spiritual Cod

Συστατικά για πνευματικό μπακαλιάρο: 600 g μπακαλιάρου, αφαλατωμένο και περίπου κιμά, 2 άχυρα και τηγανητές πατάτες, 400 ml σάλτσα μπεσαμέλ, 2 τριμμένα καρότα, 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 σκελίδα σκόρδο κιμά, 1 δάφνη , 100 ml ελαιόλαδου, τριμμένο τυρί για gratin, μοσχοκάρυδο, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό (δεν το πρόσθεσα)
Συστατικά για τη σάλτσα μπεσαμέλ: 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 500 ml ζεστό γάλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
παρασκευή:Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη σάλτσα μπεσαμέλ. Λιώστε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το μείγμα. Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με χτυπητήρι. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας πάντα, μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά και κρεμώδης σάλτσα. Κρατάμε. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού, το κιμά και το δάφνη, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθεί καλά. Προσθέστε τον τεμαχισμένο γάδο και τα τριμμένα καρότα. Σεζόν με μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε τις άχυρες πατάτες και ανακατεύουμε.Προσθέστε τη σάλτσα μπεσαμέλ και ανακατέψτε ξανά. Διορθώνουμε το καρύκευμα και αφαιρούμε το φύλλο δάφνης. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ºC έως ότου η επιφάνεια γίνει χρυσή καφετιά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούμε να του δώσουμε ένα άγγιγμα από ισχυρό gratin, έτσι ώστε να σχηματίζεται στην επιφάνεια ένα νόστιμο φλοιό τυριού. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.μπορούμε να της δώσουμε ένα άγγιγμα από ισχυρή gratin, έτσι ώστε μια νόστιμη κρούστα τυριού να σχηματιστεί στην επιφάνεια. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.μπορούμε να της δώσουμε ένα άγγιγμα από ισχυρή gratin, έτσι ώστε μια νόστιμη κρούστα τυριού να σχηματιστεί στην επιφάνεια. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Γαλλία: Στήθος πάπιας με σάλτσα μελιού και μήλα

Συστατικά: 2 μαγκέτες πάπιας, 600 ml εμπορικού ή σπιτικού χυμού μήλου, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, αλάτι Maldon, πιπέρι
παρασκευή:Θα ξεκινήσουμε δώδεκα ώρες πριν το ψήσουμε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά, ο χυμός μήλου με το μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το πιπέρι και 450 χιλιοστόλιτρα νερού. Κρατάμε. Για να προετοιμάσουμε το κρέας, θα αρχίσουμε να καθαρίζουμε τους μασχάλες των νεύρων και των λιπών και κάνουμε κάποιες περικοπές με τη μορφή διαμαντιών στο δέρμα, προσέχοντας να μην φτάσουμε στο κρέας έτσι ώστε οι χυμοί να μην χαθούν εκεί. Στη συνέχεια, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και μαυρίζουμε τους μαγκάρτες, ξεκινώντας από την πλευρά του δέρματος σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά, θα ρίχνουμε το λίπος κάθε τόσο συχνά καθώς λιώνει. Τα τελευταία πέντε λεπτά θα γυρίσουμε τους magrets από την άλλη πλευρά και θα τους αφήσουμε να τελειώσουν, τελικά τους πιπερίζουμε. Μόλις περάσει ο χρόνος, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο για πέντε λεπτά.Μόλις μετριάσουν τα βάζουμε να μαρινάρονται στο μέλι και τη σάλτσα μήλου για δώδεκα ώρες. Όταν περνάει ο χρόνος αφαιρούμε τους magrets, μαγειρεύουμε ξανά τη σάλτσα έτσι ώστε να μειωθεί στο μισό και να πάρει μια ασταθή υφή. Ταυτόχρονα, στεγνώνουμε τις σαγιονάρες με χαρτί κουζίνας και τις ξαναβάζουμε τρία λεπτά σε υψηλή φωτιά σε ένα τηγάνι. Κόψτε τα σε φέτες και σερβίρετε μαζί με την καυτή σάλτσα.

Μεγάλη Βρετανία: Τοστ Rarebit ή Ουαλίας

Συστατικά: 25 γραμμάρια βούτυρο, 4 ή 5 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί τσένταρ, 75 χιλιοστόλιτρα μπύρας, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια πρέζα χοντρό αλάτι, 2 χτυπημένα αυγά, 4 φέτες ψωμί, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία: Σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα κρεμμύδια και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει. Συμπεριλάβετε τυρί Cheddar, μπύρα, μουστάρδα και αλάτι. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει, ένα ή τρία λεπτά (δεν πρέπει να το αφήσετε να κάνει πάρα πολύ). Τοστ του ψωμιού και από τις δύο πλευρές, ρίχνουμε το μείγμα τυριού στις φρυγανιές και το gratin στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να αυξηθεί λίγο και να ροδίσουν. Σερβίρετε με άφθονο μαύρο πιπέρι.

Κίνα: Ρύζι Τρεις απολαύσεις

Συστατικά: 400 γραμμάρια ανατολίτικο μακρύ ρύζι (μπασμάτι, γιασεμί, ταϊλανδέζικα κ.λπ.), 1 καρότο, 150 γραμμάρια γαρίδας αποφλοιωμένες, 75 γραμμάρια μπιζέλια, 2 φέτες ζαμπόν Υόρκη κομμένα ελαφρώς παχύτερα από το κανονικό, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας σόγια, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 4 κουταλιές ελαιόλαδο και αλάτι
παρασκευή:Κόψαμε το καρότο σε μικρούς κύβους και το βάζουμε να ψηθεί σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Ανοίγουμε το κουτί με μπιζέλια. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και προετοιμάζουμε μια γαλλική ομελέτα σε δύο παρτίδες, χρησιμοποιώντας ένα πολύ ζεστό τηγάνι με μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Η ομελέτα πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, τύπου κρέπα. Εν τω μεταξύ, βάζουμε το μπασμάτι ή το ταϊλανδέζικο μακρύ ρύζι για να μαγειρέψουμε σε μια άλλη κατσαρόλα με θαλασσινό νερό. Σε περίπου δέκα λεπτά θα είναι έτοιμο, ανάλογα με την ποικιλία, την ώρα που την αδειάζουμε και την κρατούμε. Ενώ μαγειρεύει, κόβουμε το ζαμπόν Γιόρκ σε μικρούς κύβους. Σοτάρετε τις γαρίδες ελαφρά σε ένα μεγάλο τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφού έχουμε ήδη όλα τα συστατικά έτοιμα, προχωράμε στην προετοιμασία του πιάτου ρυζιού τρεις λιχουδιές. Γι 'αυτό,προσθέστε το καλά στραγγιζόμενο ρύζι στο τηγάνι και καρυκεύστε με τις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Μόλις σοταριστεί καλά, προσθέτουμε τα άλλα συστατικά, τα σοτάρουμε έτσι ώστε όλα να αναμιχθούν στο τηγάνι και μόλις ετοιμάσουμε το βάζουμε σε μια πηγή και το σερβίρουμε αμέσως, πολύ ζεστό με μια μικρή σάλτσα σόγιας στην άκρη, ώστε όποιος θέλει να το προσθέσει η ευχαρίστησή σου.

Ταϊλάνδη: Μαριναρισμένο κοτόπουλο Satay με βερίκοκο και σαλάτα νουντλς

Συστατικά για το κοτόπουλο: 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα ή 4 μηρούς χωρίς κόκαλα, 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή κομπόστα βερίκοκου, 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψάρι ή σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη, 1 κιμά, 1 σκελίδα σκόρδου κιμά, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, 1 πρέζα καγιέν, φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Συστατικά για τη συνοδεία: 75 γραμμάρια νούγιες αυγού - κινέζικα χυλοπίτες-, 1 ασβέστη, 1 τσίλι, περίπου 5-6 ραπανάκια, 1/4 αγγούρι, 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκου, 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας, γιαούρτι ή αλλιώς.
παρασκευή:Στεγνώστε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας, αφαιρέστε τυχόν υπερβολικό λίπος και κόψτε σε λωρίδες το πάχος ενός δακτύλου. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαρινάδας σε ένα μπολ και καλύψτε καλά το κοτόπουλο. Καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 15 λεπτά, καλύτερα μερικές ώρες στο ψυγείο. Αφήστε τα ξύλινα σουβλάκια να μουλιάσουν για να κάνουν τα σουβλάκια. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, στραγγίζοντας καλά. Πλαστικοποιήστε τα ραπανάκια πολύ λεπτά, ξεφλουδίστε το αγγούρι και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε επίσης. Τρίψτε ή κόψτε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε τα τσίλι. Ανακατέψτε με το χυμό μισού ασβέστη και λίγο μαϊντανό ή φρέσκο κορίανδρο. συνδυάστε με τα ζυμαρικά και αφήστε τα στην άκρη. Περάστε το ελαφρώς στραγγισμένο κοτόπουλο στα σουβλάκια, σφίγγοντας καλά το κρέας. Μαγειρέψτε σε ένα λαδωμένο ταψάκι ή σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία,ζωγραφική λίγο με τη μαρινάδα στη διαδικασία, ώστε να μην στεγνώσει. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό ασβέστη με τη μαρμελάδα βερίκοκου και το φυστικοβούτυρο σε ένα μπολ, ελαφρύνετε με νερό και γάλα και προσθέστε λίγο περισσότερο μαϊντανό ή κόλιανδρο.