11 Ρόδι σαλάτες για το Welcome Fall

Όταν φτάσει η εποχή του ροδιού, σημαίνει για μένα ότι η αλλαγή της σεζόν είναι ήδη μη αναστρέψιμη. Μου αρέσει! Σίγουρα για πολλούς θα είμαι σπάνιος, το ξέρω, αλλά η καλοκαιρινή ζέστη, τα πλήθη και οι ατελείωτες μέρες δεν είναι δικά μου, γι 'αυτό έχω συλλέξει 11 σαλάτες με ρόδι για να καλωσορίσω το Φθινόπωρο .

Πρέπει να έχετε λίγη ικανότητα να αφαιρέσετε τους κόκκους των φρούτων, σας συνιστώ να χτυπήσετε το ρόδι με έναν κύλινδρο πριν το χωρίσετε στο μισό , οπότε θα είναι ευκολότερο να τα εξαγάγετε και, φυσικά, εάν δεν θέλετε να επιδείξετε κάποια αρχικά δάχτυλα που βάφονται με κόκκινο Θυμηθείτε να φοράτε γάντια για να εκτελέσετε αυτήν την επέμβαση. Θα πάμε με τις συνταγές;

Σαλάτα πέρδικας τουρσί με ρόδι και βινεγκρέτ μελιού

Συστατικά: 1 τουρσί πέρδικα, 1 μεγάλο ρόδι, 1 μαρούλι μεσαίου φύλλου βελανιδιάς, 100 γρ. Ψωμί από την προηγούμενη μέρα, λάδι για τηγάνισμα των τόνων, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καφέ, 70 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 40 ml λευκού ξιδιού, αλάτι.
Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το βινεγκρέτ. Γι 'αυτό ανακατεύουμε την παλιά μουστάρδα με μέλι, αλάτι και καστανή ζάχαρη, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι, τα οποία θα είχαμε αναμίξει προηγουμένως με ένα πιρούνι. Κρατάμε σε σάλτσα σάλτσας. Κόψαμε το σκληρό ψωμί σε τετράγωνα και βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με λάδι για να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε το churruscos de pan μέχρι να ροδίσουν και το διατηρούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Κόβουμε την πέρδικα μας σε κλωστές και ανοίγουμε το ρόδι αφαιρώντας όλους τους σπόρους. Σε ένα μπολ σαλάτας πετάμε τα φύλλα του μαρουλιού από φύλλα βελανιδιάς καθαρό και φυγοκεντρημένο, τα πασπαλίζουμε με λίγο σάλτσα, πετάμε τα churruscos του φρυγανισμένου ψωμιού, πάνω στην πέρδικα σε κλωστές και τέλος πασπαλίζουμε με τους σπόρους ροδιού.

Enlace - Σαλάτα από πέρδικες τουρσί με ρόδι και βινεγκρέτ μελιού

Σαλάτα λωτού και ροδιού

Συστατικά: Μίγμα μαρουλιού, 1 λωτού, 1/2 ροδιού, 4 ή 5 καρύδια, λάδι, ξύδι, αλάτι και λίγο παρμεζάνα.
Προετοιμασία: Το πρώτο πράγμα είναι να πλένετε και να κόβετε τα μαρούλια και να τα τοποθετείτε σε μια φαρδιά και επίπεδη πλάκα. Σε αυτό το κρεβάτι θα τοποθετήσουμε το λωτός κομμένο σε φέτες μόλις πλυθεί. Το δέρμα είναι νόστιμο, οπότε καλύτερα να μην το αφαιρέσετε. Επίσης, δεν έχει κόκαλο, μόνο οι οδοντώσεις όπου θα πήγαιναν οι σπόροι αν είχε ωριμάσει, έτσι οι φέτες θα είναι τέλειες. Στη συνέχεια, ξεφλουδίσαμε το ρόδι προσέχοντας ότι δεν έχει απομείνει λευκό κομμάτι, το οποίο είναι πολύ πικρό, και ανοίγουμε επίσης τα καρύδια. Τους προσθέτουμε στη σαλάτα και την εποχή με λάδι, αλάτι και ξύδι. Αν έχετε με γλυκές νότες όπως το κεράσι που έχω χρησιμοποιήσει, καλύτερα από καλύτερα. Τέλος, πριν το σερβίρουμε, τρίβουμε το τυρί παρμεζάνα σε λεπτές νιφάδες για να δώσουμε στη σαλάτα την τελευταία πινελιά.

Link - Persimon και ρόδι

Μικτή σαλάτα μαρουλιού με ρόδι και μαϊντανό βινεγκρέτ

Συστατικά: μείγμα μαρουλιού σε αρκετή ποσότητα για τέσσερα άτομα, 2 αυγά, 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον, 100 γραμμάρια φρυγανισμένων σπόρων κολοκύθας, 1 ρόδι, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, ένα κλαδί μαϊντανό , πιπέρι και αλάτι.
παρασκευή:Ξεκινήσαμε πλένοντας σχολαστικά το μείγμα μαρουλιού και στραγγίζοντάς το καλά (χρησιμοποίησα μια φυγόκεντρο για να το στεγνώσω). Στη συνέχεια, χτυπάμε απαλά ολόκληρη την επιφάνεια της χειροβομβίδας, έτσι ώστε οι κόκκοί της να βγαίνουν. Το κόψαμε στη μέση και το ξεφλουδίσαμε, απορρίπτοντας την κίτρινη μεμβράνη. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, όταν βράσει προσθέτουμε τα αυγά και τα βράζουμε για δέκα λεπτά. Τα κρυώνουμε με κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε μερικές σταγόνες λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια μπέικον μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν. Τα στραγγίζουμε με ένα κουτάλι με σχισμή και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφά το υπερβολικό λίπος. Για την προετοιμασία της βινεγκρέτας, πλένουμε το μαϊντανό, το ψιλοκόβουμε και κόβουμε τα φύλλα πολύ λεπτά.Ρίχνουμε το ξύδι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και χτυπάμε με μερικές ράβδους μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Αρωματίστε με μια πρέζα πιπέρι και προσθέστε το λάδι, σε ένα νήμα, συνεχίζοντας να χτυπάτε, μέχρι να πάρετε μια καλά γαλακτωματοποιημένη σάλτσα. Προσθέστε το μαϊντανό, αφαιρέστε και διατηρήστε. Για τη συναρμολόγηση του πιάτου, χωρίζουμε το μείγμα μαρουλιού σε τέσσερα πιάτα, προσθέτουμε τις βραστές φέτες αυγών, τους κόκκους ροδιού και τα κομμάτια μπέικον. Ντύστε με το βινεγκρέτ μαϊντανό, πασπαλίστε με τους σπόρους κολοκύθας και σερβίρετε.Διανέμουμε το μείγμα μαρουλιού σε τέσσερα πιάτα, προσθέτουμε τις βραστές φέτες αυγών, τους κόκκους ροδιού και τα κομμάτια μπέικον. Ντύστε με το βινεγκρέτ μαϊντανό, πασπαλίστε με τους σπόρους κολοκύθας και σερβίρετε.Διανέμουμε το μείγμα μαρουλιού σε τέσσερα πιάτα, προσθέτουμε τις βραστές φέτες αυγών, τους κόκκους ροδιού και τα κομμάτια μπέικον. Ντύστε με το βινεγκρέτ μαϊντανό, πασπαλίστε με τους σπόρους κολοκύθας και σερβίρετε.

Enlace - Ανάμικτη σαλάτα μαρουλιού με ρόδι και μαϊντανό βινεγκρέτ

Τραγανή σαλάτα κόκκινου λάχανου με λωτός και ρόδι

Συστατικά: 500 g κόκκινου λάχανου, 2 καρότα, 1 μεγάλο λωτός, 3 κουταλιές της σούπας ροδιού, 5 ραπανάκια, 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Προετοιμασία: Πλύνετε και στεγνώστε καλά όλα τα λαχανικά. Απορρίψτε τα πιο άσχημα φύλλα κόκκινου λάχανου και αφαιρέστε το παχύ τμήμα του στελέχους. Κόψτε σε λωρίδες ζουλιέν και τακτοποιήστε σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα άκρα. Τρίψτε τα με ένα τρίφτη και προσθέστε στο κόκκινο λάχανο. Ξεφλουδίστε το λωτός και κόψτε σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε το άκρο των ραδικιών και κόψτε σε λεπτές φέτες. Εξαγάγετε τους σπόρους από το ρόδι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ χτυπώντας ελαιόλαδο με το ξύδι, το χυμό πορτοκάλι, το μέλι και τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Ντύστε τη σαλάτα και την εποχή για να δοκιμάσετε.

Enlace - Τραγανή σαλάτα κόκκινου λάχανου με λωτός και ρόδι

Φθινοπωρινή σαλάτα με escarole με βινεγκρέτ μελιού

Συστατικά: μαρούλι escarole, 6 αυγά ορτυκιού, ρόδι, καρύδια, τυρί σε μάρκες.
παρασκευή:Μαγειρέψτε τα αυγά ορτυκιού για πέντε λεπτά σε βραστό νερό με μια πρέζα αλάτι. Περνάμε κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε και διατηρούμε. Καθαρίζουμε και πλένουμε την αντλία πολύ καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει λίγο πριν το στεγνώσουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας, εάν δεν έχουμε φυγόκεντρο σαλάτας. Χτυπήσαμε τη χειροβομβίδα, την ανοίξαμε και την κυλούσαμε. Στις πλάκες ή την πηγή παρουσίασης βάζουμε ένα κρεβάτι από αντιδραστήρια, διασκορπίζουμε τους κόκκους ροδιού και στην κορυφή τοποθετούμε ξεφλουδισμένα καρύδια και τσιπς, σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποίησα idiazábal. Ανοίγουμε τα αυγά ορτυκιού στα μισά και τα τοποθετούμε στην κορυφή αρμονικά. Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ αναμιγνύοντας όλα τα υλικά και ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ώστε να αναμιχθούν καλά. Το ρίχνουμε σε μια σάλτσα σάλτσας και φέρνουμε τα πάντα στο τραπέζι.Μπορούμε να σερβίρουμε με λίγο νιφάδες αλάτι σε περίπτωση που κάποιος θέλει να διορθώσει το σημείο του αλατιού.

Σύνδεσμος - Φθινοπωρινή σαλάτα με μέλι βινεγκρέτ

Σαλάτα με ρόδι, κυδώνι και πεκορίνο

Συστατικά: 200 g φρέσκα μανιτάρια, 400 ml ελαιόλαδο, 2 φύλλα δάφνης, πιπέρι, θυμάρι και δεντρολίβανο, 100 ml ελαιόλαδο, 20 ml ξύδι, αλάτι και πιπέρι, 200 g κυδώνι, 200 g φρέσκο τυρί προβάτου, 150 g mezclum, 2 ρόδια, 10 g φρυγανισμένους κουκουνάρι.
παρασκευή:Θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα ζαχαρωμένα μανιτάρια. Για αυτό καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, με το φύλλο δάφνης και το πιπέρι, καθώς και το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει για δύο ώρες. Κρατάμε. Για τη βινεγκρέτ, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και κτυπήστε μέχρι να πάρετε μια βινεγκρέτ. Κρατάμε. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κυδώνι σε κύβους καθώς και το τυρί πεκορίνο με τον ίδιο τρόπο. Προσθέτουμε το ήμισυ του mezclum. Προσθέστε τα στραγγισμένα μανιτάρια και τη σεζόν με το βινεγκρέτ. Κρατάμε. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα ρόδια και τους διατηρούμε. Για να συναρμολογήσουμε τη σαλάτα, βάζουμε μια βάση από σπόρους ροδιού. Στην κορυφή τοποθετούμε το mezclum μαζί με το κυδώνι, το τυρί,ζαχαρωμένα μανιτάρια και βινεγκρέτ. Κορυφαία με το υπόλοιπο mezclum. Διακοσμήστε το πιάτο με μερικά ψημένα κουκουνάρια και προσθέστε μια σειρά από βινεγκρέτ.

Link - Ρόδι, κυδώνι και πρόβατα

Γαρίδες ταρτάρ με αβοκάντο και ρόδι

Συστατικά: 12 πολύ φρέσκες γαρίδες, 1 ώριμο αβοκάντο, ½ μεγάλο ρόδι, 1 ασβέστη, 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι.
Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε ξεφλουδίζοντας τις γαρίδες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τρίβουμε και συμπιέζουμε τον ασβέστη, προσθέτοντας το χυμό του σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να φτιάξουμε μια μαρινάδα, στην οποία προσθέτουμε τις γαρίδες και αφήνουμε να μαρινάρονται για δέκα λεπτά. Σε μια πηγή ξεφλουδίσουμε το σπόρο του ροδιού και χρησιμοποιήσαμε μόνο το μισό, το οποίο θα συνδυάσουμε με το αβοκάντο σε κύβους σε μικρά ζάρια. Προσθέστε τις μαριναρισμένες γαρίδες, αλάτι και γύψο χρησιμοποιώντας ένα δαχτυλίδι ανά άτομο. Πασπαλίστε με το ξύσμα ασβέστη.

Enlace - Γαρίδες ταρτάρ με αβοκάντο και ρόδι

Χειμερινή σαλάτα με αποξηραμένα φρούτα, ρόδι και πορτοκάλι

Συστατικά: 1 ρόδι, 1 κουταλιά της σούπας πορτοκαλί άνθος ή πορτοκαλί νερό, 50 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων, 50 γραμμάρια αποξηραμένων ημερομηνιών, 50 γραμμάρια ξηρών σύκων, 2 πορτοκάλια, μερικά φρέσκα φύλλα μέντας, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα για διακόσμηση.
Προετοιμασία: Θα ξεκινήσουμε κόβοντας τα αφυδατωμένα φρούτα σε μικρούς κύβους, τα βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας και θα τα προσθέσουμε νερό πορτοκαλιού. Αφήνουμε ολόκληρο το μαρινάρισμα για μισή ώρα. Κόψαμε ένα από τα πορτοκάλια ζωντανά και έπειτα σε κύβους και συμπιέσαμε το άλλο πορτοκάλι σε χυμό. Από την άλλη πλευρά, ξεφλουδίσαμε το ρόδι και κόψαμε την πεπερασμένη μέντα. Προσθέστε το ρόδι μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέστε το πορτοκάλι, το χυμό και τη ζάχαρη. Αφαιρούμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν ξανά για μια ώρα στο ψυγείο.

Link - Χειμερινή σαλάτα με αποξηραμένα φρούτα, ρόδι και πορτοκάλι

Σαλάτα ροδιού με τηγανητό κατσικίσιο τυρί και βινεγκρέτ μελιού

Συστατικά: Κατσικίσιο τυρί, καβουρδισμένα αμύγδαλα, σταφίδες χωρίς σπόρους, 1/2 ρόδι, 1/4 κρεμμύδι τρυφερό, mezclum, αλεύρι, ψίχουλα, 1 αυγό, λάδι, ξύδι, πιπέρι, αλάτι και μέλι.
Προετοιμασία: Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 κουταλιές ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Κουνάμε έτσι ώστε να ενώνεται καλά και να διατηρούμε. Περάσαμε τη χειροβομβίδα. Julienne το κρεμμύδι. Στο κονίαμα κόβουμε περίπου 6 ή 7 αμύγδαλα. Κόψαμε 4 φέτες κατσικίσιο τυρί, αφαιρέσαμε τη λευκή επικάλυψη και φτιάξουμε μπάλες μαζί τους. Βάζουμε στη φωτιά ένα μικρό τηγάνι με πολύ λάδι και βράζουμε.

Enlace - Σαλάτα ροδιού με τηγανητό κατσικίσιο τυρί και βινεγκρέτ μελιού

Γκούλες και σαλάτα ροδιού με σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά: 200 γραμμάρια χέλι, μαρούλι και διάφορα λαχανικά (κόκκινα και πράσινα batavia, lollo rosso, ρόκα και λάχανα σπανακιού), 1 ρόδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 τσίλι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και EVOO.
παρασκευή:Είναι αυτονόητο ότι αυτή η συνταγή είναι εύκολη, αλλά όπως όλα σε αυτήν τη ζωή, πρέπει να φροντίσετε τις λεπτομέρειες για να την κάνετε τέλεια. Η γιαγιά μου το λέει ήδη. Κοστίζει το ίδιο για να κάνουμε τα πράγματα καλά από άσχημα, οπότε κρατήστε τα μάτια σας ανοιχτά και δουλέψτε. Το πρώτο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά. πλένουμε και κόβουμε τα μαρούλια - χρησιμοποίησα μια τσάντα τρυφερών βλαστών, πράγματα που πρέπει να μοιάζουμε - ξεφλουδίσαμε το ρόδι, ξεφλουδίσουμε το σκόρδο, βγάλαμε μερικά τσίλι και αυτό ήταν. Για τη σάλτσα, βάζουμε δύο γαρύφαλλα σκόρδου και ένα τσίλι στο κονίαμα και τα ψιλοκόβουμε καλά. Όταν σχηματιστεί μια πάστα, προσθέστε το λάδι, τη μουστάρδα, λίγο ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Πρέπει να παραμείνει παχύ, αλλά όχι πολύ, και λίγο πικάντικο, αλλά χωρίς να το παρακάνετε. Μόλις ετοιμαστεί, καρυκεύστε ελαφρά το πράσινο της σαλάτας με λάδι και αλάτι,Για να μην φτάσει η σάλτσα δεν βρίσκουμε ξηρό μαρούλι, κάτι που με ενοχλεί ιδιαίτερα. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ροδίσουμε ένα γαρίφαλο από τυλιγμένο σκόρδο και τα άλλα τσίλι στο τηγάνι με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, σοτάρουμε εν συντομία τις γκούλες, ώστε να εμποτιστούν με τη γεύση τους και, ακόμα ζεστές, τις σερβίρουμε σε ένα κρεβάτι που θα έχουμε ετοιμάσει με τα μαρούλια. Κορυφή με τη σάλτσα και το ρόδι και αυτό είναι.

Enlace - Γκούλες και σαλάτα ροδιού με σάλτσα μουστάρδας

Σαλάτα ροδιού με γλυκοπατάτες

Συστατικά: Μίγμα μικτού μαρουλιού, μαρουλιού αρνιού, 100 γρ. Γλυκοπατάτας, 100 γρ τυριού, 1/2 ροδιού, ελαιόλαδο, ξίδι μηλίτη μήλου, αλάτι.
Προετοιμασία: Πλένουμε και στραγγίζουμε το μείγμα σαλάτας και το μαρούλι του αρνιού. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις λεπτές φέτες γλυκοπατάτας, στην περίπτωσή μου τα έκοψα με ένα φτερωτό κόφτη, ώστε να είναι πιο εμφανή. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Βάζουμε τη σαλάτα και το μαρούλι του αρνιού σε ένα μπολ, διανέμουμε τα γλυκά πατατάκια, τους κόκκους ροδιού και τις νιφάδες του τυριού που προτιμούμε, αλλά το ωριμασμένο είναι πολύ καλύτερο. Αλάτι και καρυκεύματα με ξύδι μήλου μηλίτη και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Εξυπηρετούμε αυτή τη στιγμή.

Link - Σαλάτα ροδιού με γλυκοπατάτες