Πίνακας περιεχομένων:
Πριν από λίγες μέρες, ο Marqués de Riscal κλήθηκε από τον Marqués de Riscal να γνωρίσει πιο κοντά την πόλη του κρασιού, συμπίπτοντας με το άνοιγμα του οινοποιείου του το 1883 και την παρουσίαση της ιστοσελίδας του. Η Πόλη του Κρασιού συνδυάζει την παράδοση και τον νεωτερισμό, ενώνοντας στην ίδια γη ένα παλιό οινοποιείο με το εντυπωσιακό κτήριο που σχεδιάστηκε από τον Frank Gehry που στεγάζει το ξενοδοχείο Marqués de Riscal, μέσα στο οποίο βρίσκονται το Marqués de Riscal Restaurant και το 1860 Bistro.
Η πρώτη επαφή μετά την άφιξή μας ήταν ένα δείπνο ζευγαρώματος στο δωμάτιο Chirel , που βρίσκεται στο κτήριο San Vicente, συνδεδεμένο με το σύγχρονο οινοποιείο. Πριν μπείτε στην αίθουσα, μπορέσαμε να θαυμάσουμε μια έκθεση για το έργο του ξενοδοχείου, καθώς και να επιβεβαιώσουμε ότι βρισκόμασταν στην τεχνολογική καρδιά του οινοποιείου, δίπλα στο κέντρο ελέγχου επιχειρήσεων.
Ο Francis Paniego είναι υπεύθυνος για την παροχή συμβουλών για όλα τα σχετικά με την τροφοδοσία, ένα χέρι που μπορεί να δει μια φορά στο πιάτο: η προσφορά είναι καλά φροντισμένη και κατηγορίας, μπορέσαμε να το επιβεβαιώσουμε σε δύο περιπτώσεις, και οι δύο στο δείπνο, στο οποίο πιάτα όπως η κοπή τυριού, το μέλι και η τρούφα σε μια κορυφογραμμή του ποταμού Oja ή η στάρπη του φουά γκρα με χαβιάρι κόκκινου κρασιού ξεχώρισαν, όπως στο γεύμα της επόμενης ημέρας στο εστιατόριο Marqués de Riscal, με παραδοσιακό στιφάδο ρεβίθια με monkfish και μύδια, ή μερικά ανώτατα μάγουλα μοσχάρι.
Το επόμενο πρωί μας περίμενε ένα κομπολόι δραστηριοτήτων, έχοντας ως κεντρικό άξονα την επίσκεψη στα οινοποιεία, τόσο τις σύγχρονες εγκαταστάσεις όσο και το ανακαινισμένο οινοποιείο του 1883 . Η επίσκεψη ολοκληρώθηκε με την παρουσίαση της ιστοσελίδας και μερικές υπέροχες στιγμές στο Marqués de Riscal Classroom .
Παρουσίαση της ιστοσελίδας Marqués de Riscal
Μετά από χρόνια που έχει έναν ιστότοπο που θα μπορούσε να θεωρηθεί στατικός κατάλογος, η Marqués de Riscal αποφάσισε να προσαρμοστεί στις νέες τεχνολογίες με σκοπό την αλληλεπίδραση με πιθανούς πελάτες, προσφέροντάς τους σαφείς και οπτικές πληροφορίες. Οι δοκιμές βίντεο, που έγιναν από τον Jesús Bernard , είναι μια από τις καινοτομίες που ενσωματώνονται, στις οποίες έχετε πρόσβαση μέσω των αρχείων κάθε κρασιού.
Αυτός ο νέος ιστότοπος προσφέρει ολοκληρωμένες πληροφορίες για οτιδήποτε σχετίζεται με τις διάφορες πτυχές που περιβάλλουν το Marqués de Riscal και την πόλη του κρασιού, είτε κάνει κράτηση στο ξενοδοχείο, επιλέγει κρασί , σχεδιάζει μια επίσκεψη στο οινοποιείο ή το κάνει Σχεδόν, καθώς και πρόσβαση στο τηλεοπτικό κανάλι Marqués de Riscal.
Ο σχεδιασμός είναι απλός, χωρίς βαριές εισαγωγές ή περίπλοκες διαδρομές, φτάνει στο σημείο στο τι σκοπεύει: να προσφέρει πληροφορίες όσο το δυνατόν πιο σαφείς και άμεσες. Συμπληρώνεται με την πρόσβαση στα κανάλια του σε κοινωνικά δίκτυα , Twitter, Facebook και Youtube, πλήρως ενσωματωμένα και συνεχώς ενημερωμένα.
Το νέο οινοποιείο από το 1883
Το οινοποιείο έχει μετατραπεί πλήρως με νέα τεχνολογία, που συμπίπτει με την αγορά από την Marqués de Riscal de las Bodegas Domecq στο Elciego, συγκεκριμένα από τη μάρκα Marqués de Arienzo , καθώς και από πολλές γειτονικές εκμεταλλεύσεις, οι οποίες ήδη αντιπροσωπεύουν 500 εκτάρια αμπελώνων που ανήκουν . Αυτή η εξαγορά εισήγαγε το εμπορικό σήμα στον κόσμο της ανατροφής, που μέχρι τώρα χρησιμοποιείται σε αποθεματικά και μεγάλα αποθέματα. Όλες αυτές οι αλλαγές απαιτούσαν μια αναδιαμόρφωση που θα επέτρεπε την παραγωγή κρασιών premium και super premium σε ένα ανακαινισμένο κελάρι.
Πριν από λίγες μόνο μέρες το οινοποιείο ήταν σε λειτουργία, τοίχους αιώνων σε γλυκιά αντίθεση με νέα υλικά και τεχνολογίες αιχμής, όπως κρυογένεση, ή γαλλικές δρύινες δεξαμενές σε ένα κλιματιζόμενο δωμάτιο. Ελέγξαμε πώς πραγματοποιήθηκε η χειροκίνητη διαδικασία επιλογής σταφυλιών, σε ένα τραπέζι δίπλα στην πόρτα, σε εξωτερικούς χώρους.
Από εκεί τα σταφύλια μεταφέρονται μέσω μηχανοποιημένης και καθαρής διαδικασίας που επιτρέπει το συντομότερο δυνατό χρόνο μεταξύ της συγκομιδής και του βαρελιού. Κάθε βαρέλι έχει έναν πίνακα με τα απαραίτητα δεδομένα για να προσδιορίσει την προέλευσή του και την ημερομηνία συγκομιδής , και στην κύρια αίθουσα, μια οθόνη εμφανίζει όλες τις πληροφορίες εργασίας, τις οποίες μπορείτε να συμβουλευτείτε εύκολα ανά πάσα στιγμή.
Η τάξη Marqués de Riscal
Ευτυχώς, στο πολύ πολυάσχολο πρόγραμμα είχαμε χρόνο να γνωρίσουμε την τάξη Marqués de Riscal . Εκεί ο Rafael Ruiz Isla μας περίμενε να μιλήσουμε για την ανάγκη για ένα χώρο εκπαίδευσης για επαγγελματίες του δωματίου, αφού το μονοπάτι του κρασιού δεν τελειώνει όταν φεύγει από τα οινοποιεία, αλλά η αποθήκευση και η θεραπεία στο δωμάτιο είναι απαραίτητες για την τελική εικόνα κρασί, μια πτυχή που δεν είναι πλέον στα χέρια των οινοποιών, και που έχει μεγάλη σημασία για το ποιος χειρίζεται το κρασί. Αυτές οι λέξεις του Ruiz Isla συνοψίζουν την ερώτηση καλά:
Αν σπάσουμε την αλυσίδα της γνώσης και της φροντίδας, όλη η προσπάθεια σπαταλάται, το μπουκάλι έχει το όνομά μας αλλά αλλάζει η ποιότητα.
Αυτή που ήταν η Aula Marqués de Arienzo , αλλάζει το όνομά της με την αγορά των οινοποιείων Domecq στο Elciego, που ονομάζεται από τον περασμένο Απρίλιο Aula Marqués de Riscal. Ιδρύθηκε το 1991, περισσότεροι από 15.000 μαθητές έχουν εκπαιδευτεί μέχρι σήμερα. Μέσα στο πρόγραμμα, όλη η γκάμα Riscal δοκιμάζεται συνήθως, αργότερα κάνει πέρασμα από το οινοποιείο και τέλος μια σε βάθος γευσιγνωσία ποικιλιών.
Η μέρα μας τελείωσε με μια επίσκεψη στο κτήμα Castejones , περιτριγυρισμένο από αμπελώνες και στις τέσσερις πλευρές, ολοκληρώνοντας είκοσι τέσσερις έντονες ώρες στις οποίες αναπνέουμε κρασί και παράδοση.
